Σήμερα θα μαγειρέψουμε νόστιμες, τρυφερές και πολύ ικανοποιητικές τηγανίτες σε γάλα και νερό με τυρί cottage και σταφίδες, και μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα μας βοηθήσει σε αυτό.
Πολλοί λατρεύουν τις τηγανίτες. Αυτό το θρεπτικό και φαινομενικά ακομπλεξάριστο πιάτο μπορεί να ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες, να βοηθήσει το πρωινό ή το μεσημεριανό γεύμα και να ικανοποιήσει ακόμη και την πιο απαιτητική ποικιλία γεμισμάτων. Πώς όμως φτιάχνετε την τέλεια ζύμη τηγανίτας;
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 130 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά
Συστατικά:
- Νερό - 500 ml (για τηγανίτες)
- Γάλα - 500 ml (για τηγανίτες)
- Αυγά - 3 τεμ. (για τηγανίτες)
- Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για τηγανίτες)
- Αλεύρι - περίπου 2,5 φλιτζάνια (για τηγανίτες)
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για τηγανίτες)
- Αλάτι - μια πρέζα (για τηγανίτες)
- Τυρί Cottage - 2 συσκευασίες, περίπου 500 g (για γέμιση)
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (Για γέμιση)
- Ζάχαρη - για γεύση (για γέμιση)
- Σταφίδες - 100 γραμμάρια (για γέμιση)
Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες με τυρί cottage και σταφίδες σε νερό και γάλα
1. Πρώτα απ 'όλα, ας ασχοληθούμε με τις σταφίδες. Γεμίστε το με βραστό νερό δύο φορές. Αδειάζουμε το πρώτο νερό και ηρεμούμε για το «πού ήταν αυτή η σταφίδα». Γεμίστε το για δεύτερη φορά και αφήστε το. Ενώ μαγειρεύουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες στο γάλα, οι σταφίδες θα γίνουν μαλακές.
2. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Πρώτα απ 'όλα, συνδυάστε τη ζάχαρη με τα αυγά και χτυπήστε καλά. Ακόμα κι αν έχετε γλυκό δόντι, μην το παρακάνετε με ζάχαρη: όσο περισσότερο υπάρχει στη ζύμη, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να κάψουν οι τηγανίτες στο τηγάνι. Καλύτερα να γλυκάνουμε τη γέμιση.
3. Ρίξτε αλεύρι στην αφρισμένη μάζα. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση, μην προσθέτετε αμέσως γάλα και νερό. Πρώτα, χτυπήστε τα ξηρά συστατικά με ένα μίξερ ή σύρμα (αρκετά περίεργο, τα αυγά είναι επίσης ένα από αυτά) και, στη συνέχεια, συνδυάστε τα με υγρά - χάρη σε αυτό, έχετε εγγυημένα ότι θα πάρετε μια εξαιρετική ομοιογενή ζύμη για τηγανίτες.
4. Γάλα και νερό πρέπει να χύνονται στη ζύμη σε μέρη - αυτό είναι ένα άλλο κόλπο. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια συνοχή που θυμίζει ξινή κρέμα μεσαίου πάχους. Προσθέστε πρώτα όχι περισσότερο από ένα ποτήρι γάλα (νερό) και στη συνέχεια αραιώστε τη ζύμη προσθέτοντας το υπόλοιπο. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο εδώ, ώστε οι τηγανίτες να μην κολλήσουν στο τηγάνι.
5. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα σύρμα ή μπλέντερ χειρός. Είναι σημαντικό να το κορεστεί καλά με οξυγόνο, τότε οι τηγανίτες θα αποδειχθούν τρυφερές και λεπτές, σε μικρές τρύπες.
6. Bήνουμε τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, ελαφρά λαδωμένο με φυτικό έλαιο ή ανάλατο μπέικον. Ρίξτε τη ζύμη και γυρίστε το τηγάνι, απλώνοντάς το στην επιφάνεια. Μόλις οι άκρες της τηγανίτας στεγνώσουν και η επιφάνεια γίνει θαμπή, η τηγανίτα μπορεί να αναποδογυριστεί.
7. Διπλώστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο αν θέλετε.
8. It'sρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη γέμιση. Μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: εστιάστε στο γούστο και τον προϋπολογισμό σας. Σήμερα επιλέξαμε ένα κλασικό: τυρί cottage με σταφίδες. Είναι νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό. Συνδυάστε τυρί cottage, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη μαζί. Εάν το τυρόπηγμα είναι στεγνό, μπορείτε να βάλετε περισσότερη κρέμα γάλακτος. Μην το παρακάνετε: η υπερβολικά υγρή γέμιση μπορεί να διαρρεύσει.
9. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή ένα συνηθισμένο πιρούνι, μετατρέψτε τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα τυροπήγματος. Στραγγίστε τις σταφίδες και βάλτε τις σε μια πετσέτα για μερικά λεπτά για να αφαιρέσετε το επιπλέον νερό.
10. Βάλτε 1-2 κουταλιές της γέμισης στο πλάι της τηγανίτας. Μπορείτε να καθορίσετε μόνοι σας την ποσότητα τυριού - όλα εξαρτώνται από τη διάμετρο των τελειωμένων τηγανιών.
11. Διπλώστε τις άκρες της τηγανίτας προς το κέντρο και στη συνέχεια διπλώστε το ρολό. Έτσι, η γέμιση θα είναι ακριβώς μέσα.
12. Οι τηγανίτες διπλωμένες με αυτόν τον τρόπο φαίνονται τακτοποιημένες και πολύ ορεκτικές.
13. Τηγανίτες σε γάλα με τυρί cottage και σταφίδες είναι έτοιμες. Μπορούν να σερβιριστούν απευθείας στο τραπέζι ή μπορούν να καταψυχθούν και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις παγώσουν, θα παραμείνουν εξίσου νόστιμα.
14. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Καλή όρεξη για εσάς και την οικογένειά σας!
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο.
1. Συνταγή για την παρασκευή γλυκών τηγανιών με τυρί cottage
2. Πώς να μαγειρέψετε λεπτές (με τρύπες) τηγανίτες με τυρί cottage
