Εάν δεν υπάρχει φούρνος στο σπίτι, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κατσαρόλα, δεν πρέπει να απελπίζεστε. Ένα τηγάνι και μια σόμπα μπορούν να χειριστούν αυτό το απλό έργο με ευκολία.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Μαγειρικά μυστικά του προϊόντος στο τηγάνι
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η κατσαρόλα με τυρόπηγμα είναι πάντα ένα νόστιμο και γρήγορο πιάτο. Ταυτόχρονα, πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν ότι μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα τηγάνι, στη σόμπα. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο ζουμερό και τρυφερό από ό, τι στο φούρνο, ενώ δεν χρειάζεται τόσος χρόνος για να μαγειρευτεί. Οι έμπειροι σεφ λένε ότι η γεύση του δεν διαφέρει απολύτως από το κλασικό πιάτο φούρνου. Αυτή η συνταγή βοηθάει απουσία φούρνου ή τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, όταν ο φούρνος δεν θέλει να ανάψει.
Μαγειρικά μυστικά της κατσαρόλας από τυρόπηγμα σε τηγάνι με σταφίδες
- Επιλέξτε μόνο ένα ταψί με χοντρό τοίχο. Ένα χυτοσίδηρο ή καζάνι είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό. Τέτοια πιάτα θα παρέχουν μια καλή αργή θέρμανση της μάζας του τυροπήγματος και οι ψηλές πλευρές θα επιτρέψουν στις κατσαρόλες να ανέβουν καλά.
- Για να μην καεί το ψήσιμο και απομακρυνθεί από τα πιάτα χωρίς δυσκολία, πρέπει να λιπάνετε το τηγάνι με λαχανικά ή βούτυρο πριν το γεμίσετε με μάζα ή να το καλύψετε με χαρτί ψησίματος.
- Το επιδόρπιο πρέπει να μαγειρεύεται μόνο σε χαμηλή φωτιά και κατά προτίμηση με διαχωριστικό. Το μαγείρεμα στη σόμπα πρέπει να είναι παρόμοιο με το βραστό βράσιμο στο φούρνο. Εάν η θερμότητα είναι πολύ υψηλή, το πιάτο θα καεί εξωτερικά, αλλά μέσα δεν θα έχει χρόνο για ψήσιμο και θα παραμείνει μουσκεμένο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 217 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά - ζύμωση της ζύμης, 30 λεπτά - έγχυση της ζύμης για να φουσκώσει το σιμιγδάλι, 1 ώρα - ψήσιμο
Συστατικά:
- Τυρί Cottage - 500 γρ
- Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σταφίδες - 50 γρ
- Κονιάκ - 30 ml
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βανιλίνη - 0,5 συσκευασίες (5 g)
Μαγείρεμα κατσαρόλας τυρί σε ένα τηγάνι με σταφίδες
1. Σκουπίστε το τυρόπηγμα από ένα κόσκινο έτσι ώστε να είναι χαλαρό και ομοιογενές. Μπορείτε επίσης να το περάσετε από ένα μύλο κρέατος ή να το σκοτώσετε με ένα μπλέντερ.
2. Ρίχνουμε σιμιγδάλι στο τυρόπηγμα και προσθέτουμε μέλι. Εάν το μέλι είναι πολύ παχύ, τότε λιώστε το λίγο σε υδατόλουτρο, χωρίς να το βράσετε.
3. Σπάστε τα αυγά. Προσθέστε τους κρόκους σε ένα μπολ με τυρί cottage και βάλτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο.
4. Ανακατεύουμε τη μάζα του τυροπήγματος και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
5. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα και γεμίστε τις με κονιάκ. Αφήστε να θρέψει για μισή ώρα. Εάν δεν έχετε κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι, ουίσκι ή χυμό φρούτων. Το συνηθισμένο βραστό νερό είναι επίσης καλό.
6. Μετά από μισή ώρα, μεταφέρετε τις σταφίδες στη μάζα του τυροπήγματος και ρίξτε μέσα το κονιάκ.
7. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, έτσι ώστε οι σταφίδες να κατανέμονται ομοιόμορφα.
8. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε την πρωτεΐνη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να κορυφωθεί και σχηματιστεί ένας λευκός, αέρινος αφρός, ο οποίος προστίθεται στη ζύμη του τυροπήγματος. Προσθέστε αλάτι και σόδα.
9. Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη με μερικές πινελιές έτσι ώστε η πρωτεΐνη να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, χωρίς να κατακαθίσει. Αυτό πρέπει να γίνει αργά, προς μία κατεύθυνση και όχι για πολύ.
10. Λαδώνουμε ένα τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου και προσθέτουμε τη μάζα του τυροπήγματος. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, διαφορετικά η μάζα θα καεί. Εάν όχι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα με παχύ γυαλί.
11. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ανάψτε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το καπάκι και αφήστε την κατσαρόλα να ψηθεί για 1 ώρα.
12. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι. Αφήνουμε την κατσαρόλα να κρυώσει εντελώς. Διαφορετικά, εάν το προϊόν αφαιρεθεί ζεστό, θα σπάσει.
13Κόψτε το τελικό γλυκό σε μερίδες και σερβίρετε. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το ρίξετε με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή απλά να παρασκευάσετε φρέσκο τσάι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα από τυρόπηγμα σε ένα τηγάνι.
