Πώς να φτιάξετε νόστιμο ζελέ μούρων; TOP 7 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα. Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ενός ποτού, συνταγές βίντεο.
Το φιλί από μούρα είναι ένα ζελατινώδες ποτό γνωστό στη Ρωσία από τον 16ο αιώνα. Διαφέρει από την κομπόστα, το ποτό φρούτων και άλλα ποτά από την πυκνότητά του, η οποία επιτυγχάνεται με την προσθήκη αμύλου ή άλλων πυκνωτικών. Τα πλεονεκτήματά του είναι η ευκολία προετοιμασίας, η πληθώρα επιλογών, η φυσικότητα και η ευχάριστη γεύση.
Κανόνες για την παρασκευή ζελέ μούρων
Το ποτό παρασκευάζεται από φρούτα, μαρμελάδα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα, χυμό, σιρόπι, δημητριακά ακόμη και γάλα. Παρεμπιπτόντως, το ζελέ από πλιγούρι βρώμης είναι το μόνο που δεν απαιτεί την προσθήκη αμύλου.
Η συνοχή του τελικού σπιτικού ζελέ μούρων θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του προστιθέμενου αμύλου, σε αντίθεση με το άμυλο φρούτων, όπου η μάζα του εισαγόμενου πουρέ παίζει σημαντικό ρόλο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άμυλο πατάτας και όχι άμυλο καλαμποκιού, καθώς το τελευταίο κάνει τα ποτά θολό, κάτι που είναι πιο κατάλληλο για συνταγές γαλακτοκομικών και αμυγδάλων. Αλλά αν υποτίθεται ότι χρησιμοποιεί καλαμπόκι, σημειώστε ότι θα χρειαστούν 2 φορές περισσότερο από την πατάτα και ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί κατά αρκετά λεπτά.
Για την προετοιμασία ενός υγρού ποτού, λαμβάνονται περίπου 7 γραμμάρια αμύλου πατάτας ανά 200 ml νερού, συνήθως χρησιμοποιείται ως σιρόπι και χύνεται με διάφορα γλυκά και επιδόρπια μαζί του. Για μία μερίδα ζελέ από φρέσκα μούρα μεσαίας πυκνότητας, θα χρειαστείτε 10 γραμμάρια αμύλου πατάτας. Ένα τέτοιο επιδόρπιο απλά χύνεται σε ποτήρια, ψύχεται και διακοσμείται με ζάχαρη άχνη.
Για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι χοντρό κέρασμα μούρων, χρειάζεστε 15 γραμμάρια αμύλου πατάτας. Το γλυκό θεωρείται ξεχωριστό πιάτο. Στρώνεται σε καλούπια ή μπολ πορσελάνης, ψύχεται και πασπαλίζεται με ζάχαρη, στη συνέχεια απλώνεται σε πιάτα, διακοσμείται με ζάχαρη άχνη, σαντιγί και μούρα.
Σημείωση! Το άμυλο δεν είναι πολύ χρήσιμο, για να το αντικαταστήσετε, μπορείτε να αγοράσετε πηκτίνη στο φαρμακείο και να μαγειρέψετε μια χρήσιμη λιχουδιά με βάση αυτό.
Χρήσιμες συστάσεις για το πώς να μαγειρέψετε ζελέ από μούρα και άμυλο:
- Για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο σμάλτο ή κεραμικά πιάτα, καθώς το αλουμίνιο, όταν αλληλεπιδρά με οξέα, αντιδρά, γεγονός που θα προκαλέσει μεταλλική γεύση στο ποτό.
- Πριν προετοιμάσετε το ζελέ από μούρα, προσθέστε λίγο παγωμένο νερό στο άμυλο πατάτας και ανακατέψτε το καλά στο καλαμποκάλευρο. Χύνονται στο ζεστό σιρόπι ολόκληρα, αλλά αργά, ανακατεύοντας τακτικά το μείγμα.
- Εάν δεν θέλετε ένα ποτό με ζάχαρη, μην προσθέσετε ζάχαρη ενώ βράζει. Τα μούρα περιέχουν ήδη μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Για γλύκανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό μέλι προσθέτοντάς το σε ένα ζεστό γλυκό. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι όσο πιο όξινο είναι το μούρο, τόσο περισσότερη ζάχαρη χρειάζεστε.
- Συνιστάται να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο ζελέ μούρων για να βελτιώσετε τη γεύση και να διατηρήσετε το χρώμα του ποτού. Αυτός ο κανόνας ισχύει ιδιαίτερα για γλυκά μούρα όπως φράουλες, βατόμουρα ή βατόμουρα.
- Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του ζελέ από τα μούρα με άμυλο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο ποτό. Αυτό μπορεί να είναι βανίλια ή κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλο, μέντα, τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο.
- Είναι αδύνατο να βράσετε το επιδόρπιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς από αυτό αποκτά υγρή συνοχή.
- Εάν το ποτό είναι πολύ παχύ, ο χωριστά βρασμένος χυμός μούρων θα βοηθήσει στην αραίωση της συνοχής του. Προσθέστε το στο γλυκό και σιγοβράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Για να μην καλυφθεί το ζελέ με μεμβράνη, το πασπαλίζετε αμέσως με ζάχαρη άχνη.
- Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε μια λιχουδιά από μούρα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
Σπουδαίος! Το φιλί από μούρα για ένα παιδί πρέπει να είναι υγρό. Θα είναι δύσκολο για ένα εύθραυστο στομάχι να αφομοιώσει ένα παχύ ποτό.
TOP-7 συνταγές για την παρασκευή ζελέ από μούρα
Ένα από τα πλεονεκτήματα του σπιτικού ζελέ είναι η δυνατότητα παρασκευής ενός ποτού για κάθε γούστο. Μπορεί να γίνει τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα - από φρέσκα, κατεψυγμένα και ακόμη και κονσερβοποιημένα μούρα. Η επιλογή είναι τεράστια και μπορούν επίσης να αναμειχθούν μεταξύ τους, με φρούτα, ξηρούς καρπούς και βότανα. Μπορείτε να αλλάξετε τη συνοχή του ζελέ, καθιστώντας το ένα ποτό που ξεδιψάει ή ένα ανεξάρτητο γλυκό.
Φιλί από κατεψυγμένα βατόμουρα
Αυτό το ζεστό ρόφημα θα είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Είναι σε θέση να γεμίσει το σώμα με βασικές βιταμίνες και να διευκολύνει την πορεία των αναπνευστικών ασθενειών. Εάν παγώσετε μια παρτίδα φρεσκοκομμένων άγριων βατόμουρων το καλοκαίρι, τότε το χειμώνα θα μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό σπιτικό ζελέ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 28 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά
Συστατικά:
- Κατεψυγμένα βατόμουρα - 200 γρ
- Νερό - 2 λίτρα
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ από κατεψυγμένα βατόμουρα:
- Το πρώτο βήμα είναι να βγάλουμε τα βατόμουρα και να τα ξεπαγώσουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, πολτοποιείται με μπλέντερ ή πιεστήρα.
- Ο πουρές χύνεται με νερό σε ποσότητα 1,5 λίτρων, βράζεται και μαγειρεύεται για αρκετά λεπτά. Προστίθεται φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού.
- Το υγρό φιλτράρεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και τοποθετείται ξανά στη σόμπα.
- Ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας, διαλύστε την.
- Τα υπόλοιπα 0,5 λίτρα νερού χρησιμοποιούνται για να αραιώσουν το άμυλο και να του δώσουν μια ομοιόμορφη συνοχή.
- Όταν βράσει το σιρόπι, ρίξτε το άμυλο σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
- Ρίξτε το ποτό σε κούπες, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και αφήστε το να κρυώσει πριν από την κατανάλωση.
Φιλί από κράνμπερι και μαύρη σταφίδα
Το καυτό καλοκαίρι, κατά την εποχή της ωρίμανσης των μούρων, μια εξαιρετική λύση θα ήταν να ετοιμάσετε ένα υπέροχο δροσερό σπιτικό ζελέ από υγιή φρούτα όπως τα κράνμπερι και τα φραγκοστάφυλα.
Συστατικά:
- Cranberries - 250 g
- Μαύρη σταφίδα - 250 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 320 γρ
- Άμυλο πατάτας - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 2 λίτρα
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ από βακκίνια και μαύρη σταφίδα:
- Πριν βράσετε το ζελέ από τα μούρα, πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν οι ουρές και τα συντρίμμια.
- Πιέστε προς τα κάτω τα κράνμπερι και τη μαύρη σταφίδα με τη βοήθεια ενός θρυμματισμού, έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό έξω.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μάζα μούρων για 5 λεπτά.
- Σουρώνουμε το υγρό που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.
- Ρίξτε το άμυλο με βραστό ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Όταν βράσει η κομπόστα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε και αρχίστε να προσθέτετε άμυλο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά από 2 λεπτά, το κέρασμα θα είναι έτοιμο.
Φιλί από κατεψυγμένα βατόμουρα και βατόμουρα
Το φιλί από κατεψυγμένα μούρα και άμυλο είναι ένα χορταστικό και υψηλής θερμιδικής αξίας πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί μέσα σε λίγα λεπτά. Οι λάτρεις του σπιτικού ζελατινούχου γλυκού το εκτιμούν για τη λεπτή υφή, τη μοναδική γεύση και την ευκολία προετοιμασίας.
Συστατικά:
- Βατόμουρα - 300 γρ
- Σμέουρα - 300 γρ
- Ζάχαρη - 220 γρ
- Νερό - 2,5 λίτρα
- Άμυλο πατάτας - 4 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ από κατεψυγμένα βατόμουρα και βατόμουρα:
- Για να μαγειρέψετε ζελέ από κατεψυγμένα μούρα, πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε. Αυτό γίνεται καλύτερα στο φούρνο μικροκυμάτων κατά τη διάρκεια του προγράμματος απόψυξης.
- Στη συνέχεια, το νερό που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί.
- Βάλτε τα βατόμουρα και τα βατόμουρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με κρύο νερό.
- Τοποθετήστε τα σκεύη στη σόμπα, σε μέτρια φωτιά. Βράζετε τα μούρα για περίπου 4-6 λεπτά.
- Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο επενδεδυμένο με πανί και μετά στύβουμε το περιεχόμενο του πανί.
- Βάλτε το υγρό στη φωτιά. Ρίξτε άμυλο με μια κουτάλα αυτού του υγρού, διαλύστε το.
- Ρίξτε ζάχαρη στο κομπόστα, ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το άμυλο, ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Φρέσκο μαύρο φραγκοστάφυλο
Το μαύρο φραγκοστάφυλο είναι ένα υγιεινό πιάτο που θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν το προετοιμάζετε για ένα παιδί, πρέπει να επιλέξετε τα συστατικά υπεύθυνα. Αυτή η συνταγή ζελέ μούρων είναι κατάλληλη για τη διατροφή ενός μωρού από 1 έτους.
Συστατικά:
- Φρέσκια μαύρη σταφίδα - 200 γρ
- Νερό - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Άμυλο - 1, 5 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία φρέσκου ζελέ από μαύρη σταφίδα:
- Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια, τα κλαδιά. Ας επιλέξουμε μόνο ολόκληρα υγιή φρούτα.
- Πολτοποιούμε τις σταφίδες με θρυμματισμό, ανακατεύουμε με νερό και βάζουμε στη φωτιά μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά.
- Κομπόστα αλατιού μέσα από ένα κόσκινο και αλέστε καλά τις μαύρες σταφίδες.
- Βάζουμε το υγρό να ζεσταθεί και αραιώνουμε το άμυλο με ένα μικρό μέρος του.
- Διαλύουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε κομπόστα, ρίχνουμε το άμυλο και ανακατεύουμε. Ένα λεπτό αργότερα, όταν το ζελέ αρχίζει να βράζει, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
- Ρίξτε το ποτό σε ποτήρια και αφήστε το να κρυώσει.
Ζελέ από κράνμπερι
Η καστανή ζάχαρη δίνει σε αυτό το ποτό μια ενδιαφέρουσα γεύση και γεύση καραμέλας. Το γλυκό αποδεικνύεται μέτρια παχύ και πλούσιο.
Συστατικά:
- Βακκίνια - 450 γρ
- Μαύρη ζάχαρη - 2/3 κουταλιά της σούπας.
- Άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ βακκίνιο:
- Ρίξτε 100 ml νερό στα κράνμπερι, τοποθετήστε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και βράστε. Κλείστε το γκάζι μετά από λίγα λεπτά.
- Τρίψτε τα μούρα μέσω κόσκινου για να στραγγίξει το χυμό σε ξεχωριστό μπολ.
- Ρίξτε το προκύπτον κέικ με 1 λίτρο βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά.
- Σουρώνουμε το μείγμα ξανά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά.
- Διαλύστε το άμυλο με ένα ποτήρι νερό και ρίξτε αργά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά από αυτό, ρίξτε αμέσως τον καθυστερημένο χυμό κράνμπερι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίξτε το κέρασμα σε μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε το να κρυώσει για μισή ώρα.
Cherry Kissel με κανέλα
Μια κατάλληλη συνταγή για τους λάτρεις ενός συνδυασμού κερασιών και κανέλας. Το ποτό είναι αρωματικό και μέτρια πυκνό, με ολόκληρα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα, από τα οποία τα οστά αφαιρούνται προαιρετικά πριν το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- Νερό - 2 λίτρα
- Κεράσια - 2 φλιτζάνια
- Ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Άμυλο - 5 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα - μια πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ κερασιού με κανέλα:
- Πάρτε 7/8 μέρη από το συνολικό νερό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά, βράστε το σιρόπι.
- Ρίξτε τα πλυμένα κεράσια στο σιρόπι, βράστε για λίγα λεπτά.
- Διαλύστε το άμυλο με το υπόλοιπο νερό, ρίξτε το προσεκτικά στο κομπόστα.
- Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και σβήνουμε αμέσως.
- Προσθέστε λίγη κανέλα σε σκόνη στο τέλος και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε το ζελέ σε ποτήρια και κρυώνουμε.
Φράουλα kissel με πορτοκάλι
Μια ασυνήθιστη λιχουδιά πολλών συστατικών που θα εκπλήξει τους πάντες με τη μη τετριμμένη γεύση και το υπέροχο άρωμα. Ο τέλειος συνδυασμός γλυκών άγριων μούρων, εσπεριδοειδών, μελιού και αρωματικής μέντας θα προσελκύσει εκείνους που τους αρέσει να πειραματίζονται, που έχουν βαρεθεί τις τυπικές σπιτικές συνταγές. Εάν το ποτό δεν φαίνεται αρκετά γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση ή άλλο γλυκαντικό.
Συστατικά:
- Φράουλες - 200 γρ
- Πορτοκαλί - 1/4
- Φύλλα μέντας - 4 τεμ.
- Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
- Μέλι - για γεύση
- Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ φράουλας με πορτοκάλι:
- Μούρη μου, αφαιρέστε τα σέπαλα.
- Ξεπλένουμε επίσης το δυόσμο κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Βάλτε μούρα και εσπεριδοειδή σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το δυόσμο 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Φιλτράρουμε το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και το βάζουμε στη φωτιά.
- Αραιώνουμε το άμυλο με μικρή ποσότητα υγρού και το προσθέτουμε στο ζωμό. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε σχηματισμό σβώλων.
- Με τα πρώτα σημάδια βρασίματος ζελέ, απενεργοποιήστε το.
- Ρίξτε το ποτό σε φλιτζάνια, αφήστε το να κρυώσει.
- Όταν κρυώσει καλά, μπορείτε να προσθέσετε μέλι και να απολαύσετε το γλυκό.
Συμβουλή! Ένα τέτοιο ζελέ είναι τέλειο ως απόλαυση για ένα παιδί εάν δεν είναι αλλεργικό σε κανένα από τα προϊόντα της σύνθεσης.
