Η συνταγή για την παρασκευή ψαρόσουπας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το αυτί είναι νόστιμο και πλούσιο. Η μυρωδιά του ψαριού δεν γίνεται αισθητή και η πικάντικη γεύση θα θυμάται για πολύ καιρό. Το πιάτο είναι εύκολο να ετοιμαστεί, ειδικά αν βράζετε τα δημητριακά εκ των προτέρων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 38, 5 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Νερό - 3 λίτρα
- Fάρια (σταυρός κυπρίνος) - 2 τεμ.
- Πατάτες - 300 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Κριθάρι μαργαριταριού - 100 γραμμάρια
- Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Άνηθο (φρέσκο ή αποξηραμένο) - 1 μάτσο
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης, μπαχάρι, αλεσμένο πιπέρι
Μαγείρεμα ψαρόσουπα:
- Καθαρίστε τον κυπρίνο, αφαιρέστε τα εντόσθια, τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια. Ρίξτε τα ψάρια με νερό, βράστε. Αδειάστε το υγρό αμέσως, καθώς θα είναι θολό. Ρίξτε ξανά με καθαρό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφήστε το ζωμό στην άκρη.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε το κριθαράκι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε πατάτες, μισά καρότα στο νερό. Τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λωρίδες ή κύβους. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.
- Τρίψτε το υπόλοιπο μισό καρότο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σοτάρετε λαχανικά σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε φύλλο δάφνης, πιπέρι, ολόκληρες σκελίδες σκόρδου στο αυτί και αλατοπιπερώστε. Φέρτε σε ετοιμότητα και μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
- Μεταφέρετε τον προηγουμένως ψημένο σταυρό κυπρίνο στο αυτί και προσθέστε τον στραγγισμένο ζωμό ψαριού εδώ. Βάλτε το τηγάνισμα, ανακατέψτε απαλά. Μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Όταν η ψαρόσουπα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.
