Προϊόν ανατολίτικης κουζίνας, μέθοδοι μαγειρέματος. Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των noodles ρυζιού, οφέλη για τον οργανισμό. Τι πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε και πώς να μην κάνετε λάθος όταν επιλέγετε;
Τα νουντλς ρυζιού είναι μακρόστενα μακρόστενα ζυμαρικά φτιαγμένα από ρύζι. Θεωρείται εθνικό προϊόν της ασιατικής, ιδιαίτερα της ιαπωνικής και της κινεζικής κουζίνας. Στους καταναλωτές προσφέρεται ένα προϊόν από 2 mm έως 2 cm πλάτος, από 20 έως 50 cm. Το χρώμα μπορεί να είναι λευκό ή λευκό-γκριζωπό, η υφή είναι πυκνή, μετά το μαγείρεμα είναι ελαστικό. Μια έντονη επίγευση καρυδιού ή φασολιού, αλλά μια μικρή απόχρωση ρυζιού. Συχνά συγχέεται με φερμουσέλα funchose, φασόλια, αλλά αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν.
Πώς φτιάχνονται τα ζυμαρικά ρυζιού;
Ως πρώτη ύλη, χρησιμοποιούνται γυαλισμένα πλιγούρια υψηλότερης ή πρώτης τάξης. Η άλεση πραγματοποιείται σε ειδικούς μύλους που μοιάζουν με μεγάλους μύλους καφέ.
Η βιομηχανική προετοιμασία των noodles ρυζιού πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους:
- Γρήγορα … Το αλεύρι μαγειρεύεται στον ατμό, ζελατίζοντας εν μέρει το άμυλο. Το ζύμωμα πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας βραστό νερό, η ζεστή ζύμη ζυμώνεται και σχηματίζονται στρώματα από αυτό, τροφοδοτώντας το σε ειδική εγκατάσταση (η διαδικασία ονομάζεται εξώθηση). Τα στρώματα κόβονται σε λωρίδες του επιθυμητού σχήματος, αχνίζονται και τοποθετούνται ξανά σε βραστό νερό για βραχυπρόθεσμη λεύκανση. Πριν από τη συσκευασία, το προϊόν στεγνώνει σε περιεκτικότητα σε υγρασία 15%.
- Από χοντρό αλεύρι … Οι πρώτες ύλες υγραίνονται με πλύσιμο με νερό που θερμαίνεται στους 50-60 ° C, εμποτίζοντας για 30 δευτερόλεπτα σε αναλογία: 1 μέρος αλεύρι σε 3 μέρη νερού. Ξηραίνεται σε περιεκτικότητα σε υγρασία 20%και στη συνέχεια αφήνεται για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν τα σωματίδια του αλευριού. Πραγματοποιείται ζελατινοποίηση, προστίθεται σκόνη κολοκύθας και μόνο τότε γίνεται ζύμωμα. Στη συνέχεια, παρασκευάζονται χυλοπίτες ρυζιού, όπως περιγράφηκε ήδη: η ζύμη εξωθείται, κόβεται, ασπρίζεται και το τελικό προϊόν στεγνώνει.
- Ανάλογο σπιτικών χυλοπίτες … Τα πλιγούρια αρχικά εμποτίζονται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια χύνονται κρύα και αφήνονται να φουσκώσουν για 4 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε κόσκινο με λεπτές κυψέλες, το νερό αφαιρείται και τοποθετείται σε μύλους, όπου όχι αλεύρι, αλλά λαμβάνεται μια ομοιογενής υγρή μάζα, η οποία απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο πανί, όπου στεγνώνει με ατμό. Τα φύλλα στον ατμό αφαιρούνται από την υφαντή επιφάνεια, κόβονται σε λωρίδες και συσκευάζονται. Δεν απαιτείται πρόσθετη ξήρανση.
Η διαδικασία παραγωγής δεν είναι φθηνή, επομένως η τιμή των noodles ρυζιού είναι 2-3 φορές υψηλότερη από τα ζυμαρικά σίτου. Στην Κίνα, μια ολόκληρη βιομηχανία εργάζεται για το πώς να φτιάξει ένα δημοφιλές προϊόν μειώνοντας παράλληλα το κόστος παραγωγής.
Πώς να μαγειρέψετε μόνοι σας χυλοπίτες ρυζιού:
- Αγοράστε γυαλισμένο στρογγυλό λευκό ρύζι με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο, απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα ξύλο κοπής.
- Αλέστε σε ένα μύλο χειρός για να πάρετε μια λεπτή άλεση ή σε ένα μύλο καφέ.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη σε αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ. για 110 γρ αλεύρι. Εάν η παρτίδα αποτύχει, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε χυλοπίτες ρυζιού, καθώς στα εργοστάσια, δεν υπάρχουν εγκαταστάσεις εξώθησης, οπότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυγά.
- Η ζύμη, απότομη και ελαστική, τυλίγεται σε λεπτά στρώματα. Βολικό αν στο σπίτι υπάρχει μηχανή ζυμαρικών ή ακροφύσιο για επεξεργαστή τροφίμων για την παρασκευή χυλοπίτες.
- Κόψτε τις στρώσεις με ένα μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες, πασπαλίστε λίγο με αλεύρι και ανακατέψτε.
- Απλώνονται σε ξύλινη επιφάνεια και στεγνώνουν στον ήλιο ή σε φούρνο με ανοιχτή πόρτα σε θερμοκρασία 30-50 ° C.
Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα και να κλείσει καλά.
Η σπιτική χυλοπίτες ρυζιού έχει διαφορετική γεύση από τις "αγορασμένες από το κατάστημα", αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα εθνικά πιάτα από αυτά. Οι ανατολικοί σεφ ξέρουν πώς να φτιάχνουν ζυμαρικά χωρίς αυγά · για να δυναμώσουν τη ζύμη, εισάγουν διάφορα πρόσθετα, το μυστικό των οποίων περνά από γενιά σε γενιά. Επομένως, η γεύση των πιάτων που γίνονται σε διαφορετικές οικογένειες είναι διαφορετική.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των noodles ρυζιού
Τα δεδομένα δίνονται για προϊόντα που παρασκευάζονται σε εργοστάσιο ζυμαρικών. Δεδομένου ότι τα αυγά προστίθενται κατά το ζύμωμα στο σπίτι, η θρεπτική αξία είναι υψηλότερη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες νουντλς ρυζιού - 364 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 3,44 g.
- Λίπος - 0,56 g.
- Υδατάνθρακες - 81,64 g.
- Διαιτητικές ίνες - 1,6 g.
- Νερό - 11,91 g.
- Τέφρα - 0,85 γρ.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,031 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,017 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,051 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,016 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 3 mcg.
- Βιταμίνη PP - 0,221 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 30 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 18 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 12 mg.
- Νάτριο, Na - 182 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 153 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 0,7 mg.
- Μαγγάνιο, Mn - 0,5 mg.
- Χαλκός, Cu - 78 μg.
- Σελήνιο, Se - 15,1 μg;
- Zευδάργυρος, Ζη - 0,74 mg.
Επίσης στις χυλοπίτες ρυζιού:
- Βασικά αμινοξέα, 10 ονόματα, κυρίως αργινίνη.
- Αντικαταστάσιμα αμινοξέα, 8 τύπων, κυριαρχεί το γλουταμινικό οξύ.
- Λιπαρά οξέα-ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
- Κορεσμένα λιπαρά οξέα - παλμιτικά και στεατικά.
- Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - ωμέγα -9.
- Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - λινολεϊκό και λινολενικό.
Εάν ο στόχος της μετάβασης στην ανατολίτικη κουζίνα είναι η βελτίωση της υγείας, τότε θα πρέπει να προτιμηθεί η νουντλς, η οποία απαιτεί πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης προστίθενται στα στιγμιαία προϊόντα για να διατηρήσουν το σχήμα του τελικού προϊόντος, από το οποίο έχει εξατμιστεί το νερό. Η χαρακτηριστική γεύση παραμένει, αλλά δεν πρέπει να βασίζεστε σε ένα σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση.
Οφέλη για την υγεία των νουντλς ρυζιού
Το προϊόν δεν έχει άμεσο θεραπευτικό αποτέλεσμα, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι, κατά μέσο όρο, οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι είναι λιγότερο άρρωστοι από τους Ευρωπαίους και ζουν περισσότερο. Οι επιστήμονες το εξηγούν με τον αυξημένο αριθμό πιάτων με ρύζι στη διατροφή. Αυτό το ζυμαρικό, φτιαγμένο σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, περιέχει μόνο αλεύρι και νερό.
Οφέλη από τα νουντλς ρυζιού:
- Μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ατόμων με ιστορικό δυσανεξίας στη γλουτένη.
- Αποτρέπει τον σχηματισμό οιδήματος λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
- Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
- Σας επιτρέπει να αναπληρώσετε τα αποθέματα ενέργειας και να αναπληρώσετε το απόθεμα του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την κανονική ζωή.
- Απορροφάται εύκολα, δεν προκαλεί στασιμότητα.
- Κανονικοποιεί το έργο του νευρικού συστήματος.
- Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, μειώνει την πιθανότητα καρκίνου του εντέρου ή της ουροδόχου κύστης.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη θρόμβωσης, εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στον αυλό των αιμοφόρων αγγείων.
Δεν υπάρχουν περιορισμοί ηλικίας για την κατανάλωση χυλοπίτες ρυζιού. Μπορεί να εισαχθεί ως συμπληρωματική τροφή (προ-ψιλοκομμένη) σε βρέφη, χορηγούμενη σε ηλικιωμένους με ασταθή πεπτικό σύστημα ή ασθενείς κατά τη διάρκεια της θεραπείας ή στο στάδιο της αποκατάστασης.
Αντενδείξεις και βλάβη των noodles ρυζιού
Υπάρχει ο μόνος περιορισμός στην εισαγωγή αυτού του προϊόντος στη διατροφή - δυσανεξία στο ρύζι. Δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις για χρήση.
Τα στιγμιαία νουντλς ρυζιού μπορεί να είναι επιβλαβή για το σώμα, αλλά ακόμη και τότε - μόνο λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε γεύσεις, συμπυκνώματα ή ενισχυτικά γεύσης. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν μοιάζει με πραγματικό προϊόν μόνο σε γεύση.
Συνταγές νουντλς ρυζιού
Το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε ζεστά πιάτα - πρώτο και δεύτερο πιάτο, προστίθεται σε σαλάτες. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη στην κατασκευή, τότε έχετε ένα γλυκό πιάτο που τα παιδιά τρώνε με ευχαρίστηση. Πριν προετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χυλοπίτες ρυζιού έτσι ώστε να διατηρούν τις ευεργετικές ιδιότητες.
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια σαλάτα, τότε τα ζυμαρικά απλώνονται σε δοχεία με φαρδύ πάτο σε ένα στρώμα, χύνονται με αλατισμένο βραστό νερό και αφήνονται για 5-6 λεπτά να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό.
Το μυστικό της σούπας νουντλς ρυζιού είναι ότι χύνεται βερμιτσέλα στη σούπα και προστίθενται όλα τα προϊόντα που απαιτούνται για την προετοιμασία του πιάτου. Δηλαδή, τα ζυμαρικά αχνίζονται, αφήνονται να φουσκώσουν, πλένονται με κρύο νερό, στραγγίζονται προσεκτικά και στη συνέχεια αρχίζει το μαγείρεμα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όλα τα προϊόντα είναι "aldente", δηλαδή σκληρά. Το πλεονέκτημα αυτής της γαστρονομικής επεξεργασίας είναι ότι διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες και η αρχική γεύση.
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό με κρέας ή λαχανικά, τότε τα χυλοπίτες που είχαν προηγουμένως μαγειρευτεί για 3 λεπτά ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι χωρίς να ξεπλένονται και μόνο στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι.
Ο χρόνος ατμού προσαρμόζεται ανάλογα με το μήκος και το πάχος του προϊόντος, καθώς και τη συνταγή για το πιάτο που ετοιμάζεται.
Συνταγές νουντλς ρυζιού:
- Τηγανητό παγωτό … Ένα πακέτο λευκό παγωτό (200 g) θερμαίνεται ελαφρώς, σχηματίζονται πανομοιότυπες μπάλες, οι οποίες παγώνουν σε πάγο. Χτυπήστε τα ασπράδια (2 τεμ.) Σε αφρό χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Γλυκές νιφάδες καρύδας χύνονται σε ένα μπολ και το άμυλο πατάτας προστίθεται στο άλλο. Βουτήξτε κάθε μπάλα παγωτού σε άμυλο, βουτήξτε πρώτα σε πρωτεΐνες και στη συνέχεια σε ένα πιατάκι με νιφάδες καρύδας. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο χύνεται σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και βράζει. Ενώ ζεσταίνεται, σπιτικά νουντλς ρυζιού αχνίζονται, όπως για μια σαλάτα, στην παρασκευή της οποίας χρησιμοποιήθηκε ζάχαρη άχνη. Βουτήξτε τα χυλοπίτες στον ατμό σε βαθύ λίπος απευθείας σε μια τρυπητή κουτάλα και μετά απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Όμορφα στρωμένο σε πιατέλα, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη, διακοσμημένο με τυχόν κατεψυγμένα μούρα στις άκρες. Για 3-5 δευτερόλεπτα, το παγωτό βυθίζεται σε βαθιά λιπαρά και, γρήγορα σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα, τοποθετείται σε ένα μαξιλάρι χυλοπίτες. Το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, αλλά η γεύση είναι συγκεκριμένη. Για να το εκτιμήσουν πλήρως, έβαλαν ταυτόχρονα λίγο λιωμένο παγωτό και αρκετές χυλοπίτες στο στόμα.
- Χυλοπίτες ρυζιού με κοτόπουλο … Το μαγείρεμα είναι αρκετά εύκολο. 200-250 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου κόβονται σε μερίδες και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, λιπαμένο ελαφρώς με εξευγενισμένο ηλιέλαιο, μέχρι να ροδίσουν. Ξεχωριστά, 150 γραμμάρια νουντλς ρυζιού αχνίζονται. Καρότα, κομμένα σε χοντρό τρίφτη, πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες (κατά προτίμηση κόκκινες ή πορτοκαλί), ένα μικρό φρέσκο αγγούρι - σε λεπτές λωρίδες, τηγανίζονται με τη σειρά τους σε δυνατή φωτιά. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά με κοτόπουλο και χυλοπίτες, ρίξτε 5-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, πιπέρι, αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5-7 λεπτά. Πασπαλίστε με φέτες πράσινα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.
- Χυλοπίτες ρυζιού με λαχανικά … Όλα τα λαχανικά - κολοκυθάκια, καρότα, μίσχοι πράσου - κόβονται σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα νερού και ηλιέλαιου, μαγειρεύετε πρώτα τα πράσα - 3 λεπτά, στη συνέχεια στρώνετε τα υπόλοιπα λαχανικά, φέρνετε σε ετοιμότητα. Αλέστε με ένα μπλέντερ, ρίχνοντας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, ανακατεύοντας 3 σκελίδες τριμμένο σκόρδο, 1 κουτ. αλάτι και την ίδια ποσότητα αμύλου καλαμποκιού. Ξεχωριστά, 100 γραμμάρια νουντλς ρυζιού μαγειρεύονται στον ατμό - όχι λεπτά, χωρίς ξέβγαλμα με κρύο νερό, που αποστέλλονται στα λαχανικά. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απλώστε σε πιάτα και πασπαλίστε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και περιχύστε με σάλτσα σόγιας.
- Χυλοπίτες ρυζιού με γαρίδες … Γαρίδες, 300 g, ξεφλουδισμένες από το κέλυφος και αφαιρείται ο οισοφάγος. Ρίξτε 400 γραμμάρια νουντλς ρυζιού, φαρδύ, βραστό νερό για 10 λεπτά και αυτή τη στιγμή ασχολούνται με γαρίδες. Τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτό διαρκεί 8-9 λεπτά. Τα ζυμαρικά ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια απλώνονται σε πιάτα, μαζί με τις γαρίδες. Ανακατέψτε τη σάλτσα: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, 2 κουτ. ζάχαρη και χυμό λεμονιού, 1 κουτ. φρέσκια τριμμένη ρίζα τζίντζερ και 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας. Ποτίστε τις γαρίδες ή σερβίρετε ξεχωριστά.
- Χυλοπίτες ρυζιού με θαλασσινά … Noodles, 250 g, βράζουμε για 3 λεπτά, μύδια, 850 g, - 5 λεπτά, και μικρά χταπόδια, 2-3 τεμ., - 7 λεπτά. Για να γίνουν τα αρθρόποδα νόστιμα και τρυφερά, πρώτα βυθίζονται σε βραστό νερό τρεις φορές και στη συνέχεια μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. 3 σκελίδες σκόρδο πιέζονται, τηγανίζονται σε βούτυρο ή γκι, απλώνετε 60 γραμμάρια κάρυ με τη μορφή πάστας και μετά από άλλα 40 δευτερόλεπτα - 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό πορτοκαλιού και σάλτσα ψαριού, ρίξτε 2 ποτήρια γάλα καρύδας και ένα ποτήρι, 110 ml, λευκό κρασί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρούμε αμέσως το δοχείο από τη φωτιά. Απλώστε όμορφα χταπόδια σε πιάτα, κομμένα σε 2-3 κομμάτια, βρασμένα ζυμαρικά, και ανοίξτε μύδια από πάνω. Πασπαλίζουμε με σάλτσα.
- Σαλάτα με νουντλς ρυζιού … Αλέστε το πιπέρι τσίλι, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, αλέστε 1 σκελίδα σκόρδο με τον ίδιο τρόπο, ανακατέψτε με 1 κουτ. τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Όλα αναμειγνύονται και καρυκεύονται με το χυμό μισού λάιμ. Φρέσκα λαχανικά, καρότα και αγγούρια, κομμένα σε λωρίδες. Προετοιμάστε τη μαρινάδα συνδυάζοντας μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο με 150 ml δροσερό βραστό νερό, προσθέστε 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι ρυζιού. Μαρινάρετε τα καρότα για περίπου 40 λεπτά. Οι χυλοπίτες ρυζιού, 50 γρ., Προετοιμάζονται, όπως ήδη περιγράφηκε, τοποθετημένες σε μια σαλατιέρα, στραγγίζοντας το νερό, σε φύλλα παγόβουνου. Ρίξτε καρότα και ανακατέψτε με αγγούρι, ρίξτε το ντρέσινγκ, πασπαλίστε με κομμένα πράσινα κρεμμύδια. Εάν η γεύση δεν είναι αρκετή, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψάρια ή σάλτσα σόγιας, που είναι πιο οικεία στους Ευρωπαίους.
Κατά την προετοιμασία πιάτων από λεπτές χυλοπίτες ρυζιού, οι Ευρωπαίοι χωρίζουν τον «κόμπο» σε 2 και μερικές φορές σε 3 μερίδες. Αλλά οι Ιάπωνες ή οι Κινέζοι, όταν συσκευάζουν ένα προϊόν με αυτόν τον τρόπο, υπολογίζουν ακριβώς σε μια μερίδα. Συνήθως το βάρος ενός τέτοιου προϊόντος είναι 50-75 g.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τις χυλοπίτες ρυζιού
Στην Ιαπωνία, η παραγωγή του προϊόντος κατακτήθηκε ήδη τον 17ο αιώνα. Κάθε σαμουράι έφερε μαζί του όχι μόνο χυλοπίτες, αλλά και ένα σετ για φαγητό - ένα φλιτζάνι για ζυθοποιία και ειδικά μπαστούνια.
Τα μακρύτερα noodles ρυζιού κατασκευάστηκαν από σεφ στην κινεζική πόλη Zhengzhou σε ένα εργοστάσιο ζυμαρικών. Σε έναν κόμπο 100 g, υπήρχαν 113 μικροσκοπικά ζυμαρικά, καθένα από τα οποία είχε μήκος μεγαλύτερο από 42 μ. Αλλά το ρεκόρ ήταν ένα δείγμα που έγινε στον ίδιο χώρο, μήκους 420 μ. Φυσικά, αυτό είναι ένα πρωτότυπο.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι νουντλς ρυζιού:
- Mingxian - το πιο λεπτό, φτιαγμένο από αλατισμένη ζύμη ρυζιού.
- Gotyao - φτιαγμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, λωρίδες έως 3 mm.
- Shahefen - έχει γούτο γιάτο, αλλά οι λωρίδες είναι φαρδιές.
- Layfeng - παχιά ημιδιαφανή ζυμαρικά φτιαγμένα με προσθήκη αμύλου, στρογγυλού σχήματος.
Στον Ευρωπαίο καταναλωτή προσφέρεται το γνώριμο φιδέ.
Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες ρυζιού - δείτε το βίντεο:
Όταν ψωνίζετε χυλοπίτες ρυζιού, δώστε προσοχή στην υφή. Ένα ποιοτικό προϊόν ματ ή ημιδιαφανές, όπως το μάρμαρο, ομοιόμορφο σε χρώμα, τα νήματα διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους. Στα σούπερ μάρκετ στον πάγκο μπορείτε συχνά να βρείτε τις μάρκες "Vifon" και "BinBong". Αυτά τα στιγμιαία προϊόντα δεν έχουν καμία σχέση με τα πραγματικά χυλοπίτες ρυζιού. Αν θέλετε να απολαύσετε την πραγματική γεύση, αγοράστε "SenSoy" ή "Rollton". Η διάρκεια ζωής είναι έως 2 χρόνια.
