Το Hummus είναι ένα υπέροχο εβραϊκό σνακ ρεβίθι. Στην κλασική έκδοση, παρασκευάζεται με πάστα σουσαμιού ταχίνι. Ας ετοιμάσουμε ένα είδος βουτιά στην αντίκα έκδοση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε χούμους - γενικές αρχές μαγειρέματος
- Χούμους: μια κλασική συνταγή
- Χούμους: συνταγή με αβοκάντο
- Χούμους ρεβίθια: συνταγή με σουσάμι
- Συνταγές βίντεο
Το κύριο συστατικό του χούμους είναι τα ρεβίθια ή ονομάζονται επίσης μπιζέλια προβάτου. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές που φτιάχνονται από φασόλια. Το πιάτο είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες, επομένως οι συνταγές και οι γεύσεις διαφέρουν πολύ. Ανάλογα με την περιοχή, διατίθενται διαφορετικά συστατικά για χούμους. Ωστόσο, ένα απλό σετ προϊόντων έχει ως εξής: βραστά ρεβίθια, ταχίνι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Λοιπόν, φυσικά, αυτό το πιάτο έχει τα δικά του κόλπα. Θα μιλήσουμε για αυτά παρακάτω.
Πώς να φτιάξετε χούμους - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το χούμους είναι μια σάλτσα ή πάστα με κρεμώδη, ομοιογενή υφή. Συχνά σερβίρεται ως σάλτσα για διάφορα πιάτα λαχανικών και κρέατος. Χρησιμοποιείται ως αλείμμα σε ψωμί πίτας, ψωμί, κράκερ, πατατάκια ή τοστ. Χρησιμοποιήστε ως γέμιση ή σνακ πριν από το κυρίως πιάτο.
- Τα ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξηρά ή σε κονσέρβα.
- Εάν τα μαγειρέψετε με ξερά μπιζέλια, τότε η συνοχή του χούμους θα είναι ομαλή και τρυφερή.
- Τα μπιζέλια πρέπει να είναι πλήρη, όχι τσαλακωμένα ή κομμένα.
- Τα κονσερβοποιημένα φασόλια δεν χρειάζονται μούλιασμα.
- Όταν αγοράζετε ρεβίθια, δώστε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής. Στην ιδανική περίπτωση, το προϊόν πρέπει να φέρει ημερομηνία το τρέχον έτος στη συσκευασία.
- Για να μην καθυστερήσει ο χρόνος βρασμού των μπιζελιών, πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ και στη συνέχεια να φέρετε τα ρεβίθια σε απαλότητα σε μία ώρα.
- Όλα τα συστατικά θρυμματίζονται μέχρι να γίνουν λεία και ομοιόμορφα, σαν μια πάστα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Τα μπαχαρικά συνήθως προστίθενται στο τέλος για να προσαρμόσουν τη γεύση που θέλετε.
- Το ελαιόλαδο αντικαθίσταται με λάδι canola.
- Το σκόρδο χρησιμοποιείται φρέσκο ή τηγανητό. Επιτρέπεται επίσης η χρήση ξηρών τεμαχισμένων λαχανικών.
- Αντί για ταχίνι, χρησιμοποιήστε φυστικοβούτυρο.
- Για να κάνετε τη σύσταση μεταξένια, όπως τον πουρέ πατάτας, προσθέστε μαγειρική σόδα στο χούμους στο νερό ή όταν εμποτίζετε τον αρακά. Η αναλογία έχει ως εξής: 1 κουταλιά της σούπας. για 230 γρ ρεβίθια όταν μουλιάσουν ή 1 κουτ. 450 γρ πριν βράσει.
- Πριν το σερβίρετε, το χούμους πασπαλίζεται με αρωματικό λάδι και μερικές φορές πασπαλίζεται με κόκκινη πιπεριά, μπαχαρικά ή μυρωδικά.
- Εάν το χούμους είναι πολύ παχύ, αραιώστε το με ελαιόλαδο. Για να μην αυξηθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά, ρίξτε λίγο ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
Χούμους: μια κλασική συνταγή
Είναι εύκολο να φτιάξετε χούμους στο σπίτι. Έχοντας κατακτήσει την κλασική έκδοση της συνταγής, μπορείτε να πειραματιστείτε περαιτέρω με κάθε είδους πρόσθετα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 166 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για το μαγείρεμα, συν χρόνος για την παρασκευή ρεβίθια
Συστατικά:
- Ρεβίθια - 1 φλιτζάνι
- Ταχίνι - 1/3 φλ
- Χυμός λεμονιού - 1/3 φλιτζάνι
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Garlicιλοκομμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
- Κόκκινο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας (προαιρετικός)
Πώς να προετοιμάσετε το κλασικό χούμους βήμα προς βήμα:
- Μουλιάζουμε τα ρεβίθια και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Chιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εκτός από το ελαιόλαδο και την κόκκινη πιπεριά.
- Αλέστε το φαγητό στην επιθυμητή συνοχή.
- Εάν το χούμους είναι παχύ, προσθέστε λίγο νερό για να κάνετε μια λεία, κρεμώδη μάζα.
- Μεταφέρετε σε ένα μπολ, περιχύστε με ελαιόλαδο, πιπέρι και σερβίρετε.
Χούμους: συνταγή με αβοκάντο
Το σπιτικό χούμους με αβοκάντο φτιάχνεται πολύ εύκολα. Το αβοκάντο είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν και συνδυάζεται τέλεια με το χούμους. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε τα φρούτα μαλακά και ώριμα, τότε το ορεκτικό θα αποδειχθεί στα καλύτερά του.
Συστατικά:
- Ξηρά ρεβίθια - 200 γρ
- Αβοκάντο - 1 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Σκόρδο - 1 σφήνα
- Αλεσμένο σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Κύμινο αλεσμένο - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα μαγείρεμα χούμους με αβοκάντο:
- Μουλιάζουμε τον αρακά, βράζουμε και κρυώνουμε.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στείλτε το στον αρακά.
- Κόβουμε το αβοκάντο κατά μήκος της περιμέτρου μέχρι το κόκκαλο και το κόβουμε στη μέση. Αφαιρέστε το κόκκαλο και βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι.
- Πολτοποιήστε όλα τα προϊόντα με μπλέντερ ή στρίψτε μέσα σε μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα.
- Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και προσθέτουμε αλεσμένο σουσάμι.
- Προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε κύμινο και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα βολικό μπολ και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Χούμους ρεβίθια: συνταγή με σουσάμι
Η σπιτική συνταγή χούμους ρεβίθια μπορεί να φτιαχτεί εύκολα μόνος σας και να πάρετε ένα υπέροχο σνακ για το καθημερινό και γιορτινό σας τραπέζι.
Συστατικά:
- Ξηρά ρεβίθια - 100 γραμμάρια
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Σκόρδο - 1 σφήνα
- Αλεσμένο σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σπόροι σουσαμιού - 50 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία χούμους ρεβίθια με σουσάμι:
- Μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό για να καλύψουν εντελώς τα φασόλια και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και γεμίστε τα μπιζέλια με γλυκό νερό σε αναλογία 1: 2. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 20-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και κρυώστε.
- Αλέστε σουσάμι, ρεβίθια και σκόρδο σε μύλο καφέ ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και λείο.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε το σνακ σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συνταγές βίντεο:
