Διαβάστε για ένα κίτρινο δημητριακό που ονομάζεται bulgur. Πώς να το μαγειρέψετε, πόσο θερμιδικό είναι και ποιες αντενδείξεις έχει. Η σύνθεση των βιταμινών και μετάλλων. Δεν γνωρίζουν όλοι τι είναι το bulgur και τι λιχουδιές μπορούν να γίνουν από αυτό. Στην περιοχή μας, αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ συνηθισμένο, αλλά τα οφέλη του είναι αδιαμφισβήτητα και η γεύση και το άρωμα μπορούν να εκπλήξουν τους πάντες!
Το δημοφιλές bulgur - σιτάρι σιταριού - είναι διαδεδομένο στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και τα Βαλκάνια. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, οι κόκκοι σίτου υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία νερού, μετά την οποία ξηραίνονται στον ήλιο και ξεφλουδίζονται από το πίτουρο. Συχνά συγκρίνεται με το θρυμματισμένο σιτάρι και το κουσκούς.
Το Bulgur χρησιμοποιείται ως γέμιση για γέμιση ή συνοδευτικό σε πιάτα της Αρμενίας, της μεσογειακής κουζίνας, της Ινδίας και των ασιατικών χωρών. Λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας, το προϊόν μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κουσκούς ή το ρύζι (σε αντίθεση με το ρύζι, το μπουλγούρι δεν χρειάζεται να πλυθεί πριν το μαγείρεμα).
Σύνθεση Bulgur: βιταμίνες και θερμίδες
Το Bulgur είναι κορεσμένο με ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, γεγονός που το καθιστά ένα από τα πιο χρήσιμα και πολύτιμα προϊόντα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πρώτα απ 'όλα, περιέχει πολύ φολικό οξύ (18 mcg), το οποίο είναι ευεργετικό για την υγεία των γυναικών. Πολλή χολίνη (6, 9 mg), βιταμίνη PP (mg), καθώς και βιταμίνες Β (Β6, Β5, Β2, Β1), Ε.
Από τα ιχνοστοιχεία, τα περισσότερα είναι χαλκός (75 μg), κάλιο (68 mg), φώσφορος (40 mg), μαγνήσιο (32 mg), ασβέστιο (10 mg). Περιέχει μικρή ποσότητα νατρίου, ψευδαργύρου, σιδήρου, σεληνίου, μαγγανίου. Τα δημητριακά περιέχουν σακχαρίτες, ακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και τέφρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε bulgur
ανά 100 g - 347 kcal:
- Πρωτεΐνη - 12, 7 g
- Λίπος - 1,5 g
- Υδατάνθρακες - 70,6 γρ
Bulgur: όφελος
Τα αναμφισβήτητα οφέλη του bulgur για τον οργανισμό παρέχονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, συγκεκριμένα, χαλκό. Όπως γνωρίζετε, με την έλλειψη αυτού του ιχνοστοιχείου, παρατηρούνται συμπτώματα όπως αναιμία, καθυστέρηση ανάπτυξης, μείωση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης, απώλεια όρεξης, αποχρωματισμός των μαλλιών και μερική φαλάκρα. Η ανθρώπινη απαίτηση για χαλκό είναι μόνο 2 μικρογραμμάρια την ημέρα. Εκτός από το μπουλγούρο, βρίσκεται στα μπιζέλια, στα ξερά φασόλια, στα δαμάσκηνα, στο συκώτι του μοσχαριού και του βοείου κρέατος, στις γαρίδες και στα θαλασσινά.
Με την τακτική χρήση αυτού του δημητριακού, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, αφού για αυτό οι βιταμίνες Β είναι το κύριο "φαγητό". Διάφορες ποσότητες μεταλλικών αλάτων «βοηθούν» στην αποκατάσταση του μεταβολισμού, προσδίδουν στο δέρμα και τα μαλλιά μια υγιή όψη. Μαγειρέψτε bulgur - και σύντομα θα δείτε πώς η χρήση του επηρεάζει τη βελτίωση της χροιάς, της ανάπτυξης και της κατάστασης των μαλλιών. Το Bulgur είναι μια εύπεπτη τροφή. Αυτό το δημητριακό συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων που θέλουν να χάσουν βάρος, παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς και των αθλητών που εκτίθενται σε υψηλή σωματική δραστηριότητα. Μετά από όλα, μια υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες θα βοηθήσει στην γρήγορη αποκατάσταση του μεταβολισμού και στην εξάλειψη των επιβλαβών τοξινών και τοξινών από το σώμα. Τέτοια προϊόντα, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, προκαλούν αίσθηση πληρότητας, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας.
Πώς να μαγειρέψετε το bulgur: συνταγές
Το Bulgur δεν μαγειρεύεται όπως ο συνηθισμένος χυλός. Συνιστάται να τηγανίζετε ελαφρά τα δημητριακά σε λάδι πριν το ψήσετε, στη συνέχεια προσθέστε νερό (όπως για το ρύζι) σε αναλογίες 1 προς 2 και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η χρήση σε ορισμένα πιάτα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος του αλέσματος. Μπορεί να μαγειρευτεί αλμυρό και πικάντικο ή γλυκό. Τα πλιγούρια συνδυάζονται με ψάρι, κρέας, σταφίδες, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, μέλι ή θαλασσινά, επειδή το μπουλγούρι είναι καθολικό, εύκολο να μαγειρευτεί, έχει ευχάριστη γεύση, άρωμα καρυδιού και φέρνει ανεκτίμητα οφέλη στο σώμα μας.
Η μέθοδος ψησίματος χρησιμοποιείται συχνότερα σε χώρες της Βόρειας Αφρικής και στα κράτη της Μέσης Ανατολής. Αυτό απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο και κάποια δεξιότητα. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη συνήθη μέθοδο μαγειρέματος (για παράδειγμα, όταν ετοιμάζουν μεσογειακά πιάτα).
Το Bulgur έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στην παρασκευή ντολμά και ανατολίτικης σαλάτας tabbouleh (παρακάτω είναι μια συνταγή βίντεο), η οποία περιλαμβάνει επίσης ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το Tabbouleh είναι καρυκευμένο με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Άλλα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν ντομάτες, δυόσμο, βότανα, πράσινα κρεμμύδια, μπαχαρικά. Μερικές φορές το bulgur στο tabula μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μικρότερο σιτάρι - κουσκούς. Δίνω και μια συνταγή για πιλάφι με μπουλγούρι.
1. Bulgur σε ένα πολυμαγειρικό
2. Συνταγή βίντεο για σαλάτα με μπουλγούρι, τυρί και πράσινα φασόλια
Μαγειρέψτε το για 30-40 λεπτά.
Συστατικά:
- Bulgur - 0,5 ποτήρι
- Νερό - 1 ποτήρι
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Τυρί παρμεζάνα - μια χούφτα
- Πράσινα φασόλια - μια χούφτα
- Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - 0,5 τεμ.
- Ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
Ρίξτε βραστό νερό στα πλιγούρια και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα και στη συνέχεια ρίξτε μέσα το χυμό λεμονιού. Κόψτε τα άκρα των φασολιών και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά. Το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και το περιχύνουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα φασόλια σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το στυμμένο σκόρδο και μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε λίγο νερό. Κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τυρί, αλάτι, πιπέρι, το μπουλγούρι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρεται ζεστή σαλάτα με μαλακωμένο αυγό.
3. Αριστούργημα βίντεο - πιλάφι με μπουλγούρ, σαλάτα ταμπουλέ και ζυμαρικά Μαχαμάρα
Bulgur βλάβη και αντενδείξεις
Η μόνη βλάβη που προκαλεί το bulgur στο σώμα είναι η ατομική δυσανεξία λόγω της περιεκτικότητας σε γλουτένη. Επιπλέον, το προϊόν αντενδείκνυται για αλλεργίες στα δημητριακά. Για τα υπόλοιπα, αυτό το δημητριακό έχει αναμφισβήτητες ευεργετικές ιδιότητες, οπότε μη διστάσετε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας και να είστε υγιείς!
