Σήμερα θα μαγειρέψουμε ένα ζωμό από αποξηραμένα και κατεψυγμένα μανιτάρια δάσους, τα οποία μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική βάση για μια χορταστική σούπα. Θα μάθουμε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, μυστικά μαγειρέματος και χρήσιμες συμβουλές. Συνταγή βίντεο.
Είναι γνωστό ότι ένα άτομο πρέπει οπωσδήποτε να τρώει ένα ζεστό πρώτο πιάτο, τουλάχιστον κάθε δεύτερη μέρα για τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Από τις πολλές επιλογές για τα πρώτα πιάτα, ο ζωμός μανιταριών θεωρείται μία από τις χρήσιμες. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης απαραίτητη για τον άνθρωπο. Διαφέρουν από τις ζωικές πρωτεΐνες στο ότι τα μανιτάρια απορροφώνται και χωνεύονται γρηγορότερα, ενώ ταυτόχρονα κορεστούν το ανθρώπινο σώμα με φυτικά μέταλλα και βιταμίνες που δεν βρίσκονται στο κρέας ή στα πουλερικά.
Ο ζωμός μανιταριών είναι επίσης καλός γιατί δεν αργεί να μαγειρευτεί και είναι αρκετά απλός. Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να χρησιμοποιούν συχνότερα φρέσκα τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια, μανιτάρια ή στρείδια. Αλλά όχι μόνο διακοσμητικές φρέσκες φυλές, αλλά κατεψυγμένα και ξηρά φρούτα είναι κατάλληλα για στιφάδο. Μπορεί να είναι boletus, russula, μέλι agarics, chanterelles, λευκό … Μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή να τα συλλέξετε μόνοι σας σε ένα περιβαλλοντικά μολυσμένο μέρος, για παράδειγμα, σε ένα δάσος.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας, μανιτάρια και σούπα ξινή κρέμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κατεψυγμένα πολωνικά μανιτάρια - 300 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα-βήμα προετοιμασία αποξηραμένου και κατεψυγμένου ζωμού μανιταριών, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήστε το να φουσκώσει για μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Εάν τα γεμίσετε με κρύο νερό, τότε μουλιάστε για μία ώρα.
Ξεπαγώστε τα παγωμένα μανιτάρια εκ των προτέρων. Συνήθως καταψύχονται προψημένα μέχρι να μαλακώσουν. Εάν αυτό δεν έγινε πριν από την κατάψυξη, τότε πριν το μαγείρεμα, βράστε τα μανιτάρια ξεχωριστά για 30 λεπτά και στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή.
Σας εφιστώ επίσης την προσοχή στο γεγονός ότι τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν μετά την απόψυξη. Επομένως, ετοιμάστε τα σε μικρές μερίδες.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα ξεπαγωμένα μανιτάρια να τηγανιστούν. Αν είναι πολύ μεγάλα, τότε τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε τα μουλιασμένα αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία επίσης κόβονται σε μεσαία κομμάτια. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα την άλμη στην οποία εμποτίστηκαν τα αποξηραμένα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε λεπτό φιλτράρισμα (λεπτό κόσκινο ή πανί) για να αποφύγετε τα συντρίμμια και τη σκόνη.
5. Προσθέστε πόσιμο νερό στην κατσαρόλα για να φτιάξετε την επιθυμητή ποσότητα υγρού.
6. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι. Προαιρετικά, για γεύση, μπορείτε να βάλετε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και στο τέλος του μαγειρέματος φρέσκα βότανα. Δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά στη σούπα μανιταριών. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια έχουν έντονο άρωμα και δεν χρειάζονται συμπλήρωμα. Κατά το σερβίρισμα, ο ζωμός μανιταριών μπορεί να απογειωθεί με ξινή κρέμα, τυρί, κρέμα ή κρουτόν σκόρδου.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζωμό μανιταριών από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι.
