Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα πιάτο χωρίς κρέας, τότε οι φρέσκοι κιμάδες θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Προσθέτοντάς τα σε σούπα ή ζωμό, προσθέτετε αμέσως επιπλέον θρεπτική αξία και κορεσμό στο πιάτο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Συνεχίζουμε να αναπληρώνουμε τη συλλογή των πρώτων μαθημάτων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η σούπα πρέπει να είναι απαραίτητα πηχτή και ο λιπαρός ζωμός να μαγειρεύεται με βάση το ζωμό κρέατος. Αλλά θέλω να χαρώ που αυτή η δήλωση δεν είναι πάντα αληθινή. Προτείνω να μαγειρέψετε ζωμό μανιταριών με κεφτεδάκια, νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι δεν είναι εξοικειωμένοι με μια τέτοια σούπα. Όπως συνήθως μαγειρεύετε ξεχωριστά είτε μανιταρόσουπα είτε με σούπα κεφτέ. Αλλά σήμερα αποφάσισα να συνδυάσω αυτά τα πιάτα μαζί. Αυτή είναι μια πρωτότυπη, νόστιμη και αρωματική σούπα που είναι κατάλληλη για κάθε δείπνο και απολύτως για όλους τους τρώγοντες. Η ίδια η συνταγή είναι απίστευτα απλή και κάθε αρχάριος σεφ μπορεί να το χειριστεί.
Αυτό το πρώτο πιάτο είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθεί καθώς δεν συμπληρώνεται με ζυμαρικά, δημητριακά ή λαχανικά. Ταυτόχρονα, αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό και θρεπτικό, γιατί μαγειρεμένο με κεφτεδάκια. Αυτό το νόστιμο πραγματικό σπιτικό πιάτο είναι απίθανο να γευτεί στο δίκτυο εστίασης. Χρησιμοποίησα αποξηραμένα άσπρα μανιτάρια. Παρέχουν επίσης πρόσθετη θρεπτική αξία και κορεσμό. Αλλά ελλείψει τέτοιων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα μανιτάρια. Το chowder θα είναι επίσης νόστιμο. Επιπλέον, τα μανιτάρια πωλούνται τώρα όλο το χρόνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 54 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού τόπλες ή για γεύση
- Κιμά - 150 γραμμάρια (οποιοδήποτε: κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι)
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Παρασκευή ζωμού μανιταριών με κεφτεδάκια:
1. Αν έχετε κρέας σε ολόκληρο κομμάτι, τότε πλύνετε το πρώτα και περάστε το από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε το με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στον κιμά και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, πάρτε τον κιμά, σηκώστε τον και ρίξτε τον ξανά στο μπολ ή στον πάγκο. Με αυτόν τον τρόπο, η γλουτένη θα βγει από αυτό και τα κεφτεδάκια θα κολλήσουν καλά. Κάντε το χτύπημα 5-7 φορές.
2. Σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια όχι μεγαλύτερη από διάμετρο καρυδιού.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και περιχύστε τα με βραστό νερό. Αφήστε για 20 λεπτά για να εγχυθεί, να διογκωθεί και να αυξηθεί ο όγκος. Εάν τα γεμίσετε με δροσερό νερό, κρατήστε τα στο υγρό για περίπου μία ώρα.
4. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα.
5. Ρίξτε το υγρό στο οποίο βρέθηκαν τα μανιτάρια μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια κατσαρόλα. Μην ρίχνετε όλο το υγρό για να αποφύγετε την έκχυση του ιζήματος.
6. Τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο ζωμό και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια προσθέστε κεφτεδάκια στο ζωμό που βράζει. Κάνε μεγάλη φωτιά, γιατί όταν στρώνονται, θα σταματήσει να βράζει. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.
Σερβίρετε το τελικό πρώτο πιάτο ζεστό και πασπαλίστε με φρέσκα βότανα με κρουτόν ή κρουτόν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια.
