Θα σας ζεστάνει μετά από μια μακρά παραμονή στον δροσερό αέρα και θα προσθέσει δύναμη στη ζέστη - ένα αρωματικό και νόστιμο ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Πώς να προετοιμάσετε αυτό το φίλτρο με απλό τρόπο, διαβάστε σε αυτήν τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Ο ζωμός κοτόπουλου είναι μια υγιής κατσαρόλα που περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, η οποία θεωρείται διαιτητική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κρουτόν, που χρησιμοποιείται ως βάση για σούπα, σάλτσα ή γαρνιτούρα. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε σωστά, το οποίο με την πρώτη ματιά, φαίνεται, δεν είναι δύσκολο. Ωστόσο, ακόμη και ένα τόσο απλό πιάτο έχει τις δικές του λεπτότητες και μυστικά μαγειρέματος.
Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε κοτόπουλο για το ζωμό. Ιδανικά, μια σούπα, δηλ. μια μεσήλικη ωοτόκα κότα, η οποία, σε αντίθεση με τις κότες κοτόπουλου, όσο μαγειρεύεται, τόσο δίνει τη γεύση του στο ζωμό και δεν μετατρέπεται σε χυλό. Εάν χρησιμοποιείται ένα κοτόπουλο, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί σε 1 ώρα. Αλλά ο ζωμός κοτόπουλου από σπιτικό κοτόπουλο θα φέρει το μέγιστο όφελος. Επιπλέον, η χρήση πουλερικών είναι λιγότερο πιθανό να τροφοδοτηθεί με χημικά και αντιβιοτικά.
Για ζωμό, μπορείτε να πάρετε ολόκληρο κοτόπουλο ή κρέας στο κόκαλο. Το φιλέτο ή το στήθος από μόνα τους δεν θα είναι αρκετά για τον πλούτο. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά αρωματικά μπαχαρικά, θα σκοτώσουν τη φυσική γεύση και μυρωδιά του κοτόπουλου.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ζωμό από στήθος κοτόπουλου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - Κατσαρόλα 3 λίτρων
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Σπιτικό κοτόπουλο - 1 σφάγιο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ενός απλού ζωμού κοτόπουλου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Κόψτε το περιττό λίπος από ένα σφάγιο κοτόπουλου και καθαρίστε το εσωτερικό. Ξύστε το δέρμα με ένα σφουγγάρι σιδήρου και αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά (εάν υπάρχουν). Στη συνέχεια, πλύνετε καλά το πουλί σε κρύο νερό και κόψτε το σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Αν και αν το τηγάνι σας επιτρέπει να βάλετε ολόκληρο το σφάγιο, δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα.
3. Γεμίστε το πουλί με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα για να ψηθεί. Η ποσότητα νερού μπορεί να είναι οποιαδήποτε, από 1,5 έως 5 λίτρα. Αυτό θα επηρεάσει μόνο τον πλούτο και την πυκνότητα του ζωμού. Εάν θέλετε ένα νόστιμο ζωμό ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, ξεκινήστε να μαγειρεύετε τα πουλερικά σε κρύο νερό. Αν θέλετε νόστιμο κρέας, βάλτε τα πουλερικά σε βραστό νερό.
4. Αφήστε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά.
5. Στην επιφάνεια του ζωμού σχηματίζεται ένας αφρός, ο οποίος αφαιρείται με ένα κουτάλι ή κουτάλα με σχισμές έτσι ώστε ο ζωμός να είναι διαφανής.
6. Βιδώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε το ζωμό.
7. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
8. Στείλτε τις ρίζες στην κατσαρόλα κοτόπουλου. Προαιρετικά, προσθέστε ψιλοκομμένα ή ολόκληρα καρότα, λευκό σέλινο, μαϊντανό ή μαϊντανό στο ζωμό.
9. Βράζουμε το ζωμό για περίπου 1, 5 ώρες μόνο αν θέλουμε να τρέφεται καλά. Κρατήστε την κατσαρόλα με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό ή χωρίς αυτό - το κύριο πράγμα είναι ότι ο ζωμός δεν βράζει, αλλά βράζει ελαφρώς. Η διαφάνεια και η όμορφη εμφάνιση εξαρτώνται από αυτό.
15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και αρακά. Στο τέλος του βρασμού, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλωνάρια βότανα.
10. Αφαιρέστε το πουλί από τον τελικό ζωμό και στραγγίστε το ζωμό μέσω λεπτής διήθησης (κόσκινο ή πανί) έτσι ώστε να είναι διαφανές.
έντεκα. Δεδομένου ότι ο απλός ζωμός κοτόπουλου φτιάχτηκε από πουλερικά, μπορείτε να δείτε πόσο λιπαρό και χορταστικό είναι. Στέλνοντας το τηγάνι στο ψυγείο, σχηματίζεται ένα στρώμα λίπους στην επιφάνεια του ζωμού. Μπορείτε να το αφαιρέσετε ή να το αφήσετε κατά την κρίση σας.
Ο ζωμός κοτόπουλου αποθηκεύεται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Μπορείτε να το πιείτε ως ανεξάρτητο πιάτο με κρουτόν ή να φτιάξετε μια σούπα ή σάλτσα στη βάση του.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου.
