Ένα από τα αγαπημένα πρώτα μαθήματα των Σλάβων είναι το μπορς, όχι μόνο κόκκινο, αλλά και πράσινο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους. Προτείνω μια συνταγή στην οποία μαγειρεύεται πράσινο μπορς με κεχρί.
Αναφέροντας τη λέξη "μπορς", πολλοί σημαίνουν ένα ουκρανικό πιάτο φτιαγμένο από κόκκινα τεύτλα. Ωστόσο, υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση - το πράσινο μπορς, όπου δεν υπάρχει απολύτως τίποτα κοινό μεταξύ αυτών των δύο πρώτων μαθημάτων.
Μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινο μπορς με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, η γεύση ενός πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ζωμό στον οποίο μαγειρεύεται. Τα βότανα που χρησιμοποιούνται επηρεάζουν επίσης τη γεύση και το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα: τσουκνίδα, λοβόδα, ξινή. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές όπου τα δημητριακά προστίθενται στο μπορς. Είναι η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο που προτείνω να μαγειρέψω στο οποίο θα μαγειρευτεί το κεχρί. Και παρά το γεγονός ότι το κεχρί δεν είναι το πιο δημοφιλές προϊόν σήμερα, το borsch με τη συμμετοχή του αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και ενδιαφέρον. Λοιπόν, αν είστε λάτρης του χυλού κεχρί, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το πιάτο.
Τα οφέλη του κεχρί
Το κεχρί περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: αμινοξέα, πρωτεΐνες, υγιή λίπη, μέταλλα (μαγγάνιο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο) και βιταμίνες (Β1, Β2, Β5 και ΡΡ). Δεδομένου ότι το κεχρί είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και διαιτητικό, συνιστάται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Η τακτική χρήση του κεχρί απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα, τις τοξίνες, τα αντιβιοτικά από το σώμα και εμποδίζει την εμφάνιση πλακών χοληστερόλης. Το κεχρί πρέπει να τρώγεται από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα, σακχαρώδη διαβήτη και αλλεργικές αντιδράσεις.
Αντενδείξεις για τη χρήση του κεχρί
Οι άνθρωποι επιρρεπείς σε δυσκοιλιότητα και χαμηλή οξύτητα στο στομάχι δεν πρέπει να παρασυρθούν με αυτά τα δημητριακά. Πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε αυτό το δημητριακό με μέτρο για έγκυες γυναίκες. Και το πιο σημαντικό, οι άνδρες (!), Οι οποίοι είναι εθισμένοι στην καθημερινή κατανάλωση κεχρί, οδηγεί σε αποδυνάμωση της ισχύος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 146 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας - 300-400 γραμμάρια (έχω χοιρινό)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κεχρί - 50 γραμμάρια
- Sorrel - μια μεγάλη δέσμη (έχω παγώσει)
- Πατάτες - 2-3 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
- Αποξηραμένη ρίζα σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας πράσινο μπορς με ξινή, κεχρί και αυγό
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το σε κομμάτια και στείλτε το να ψηθεί σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αποξηραμένη ρίζα σέλινου και κόκκους πιπεριού στο κρέας.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το κρέας.
3. Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 10 λεπτά και προσθέτουμε το πλυμένο κεχρί στο τηγάνι.
4. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια ξινή, τραγουδήστε την και ψιλοκόψτε την. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, όπως και εγώ, τότε βάλτε το σε μια κατσαρόλα χωρίς απόψυξη.
5. Ενώ μαγειρεύεται το μπορς, βράζετε τα αυγά σε απότομη κλίση για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια, το μέγεθος του οποίου μπορεί να είναι οποιουδήποτε μεγέθους, από τα μισά έως τους κύβους (όπως σε μια σαλάτα Olivier).
6. Στο τέλος του μαγειρέματος μπορσέ, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε αυγά. Βράστε όλα τα προϊόντα μαζί για 1-2 λεπτά και μπορείτε να σερβίρετε το μπορς στο τραπέζι.
7. Αν θέλετε, μια κουταλιά ξινή κρέμα τοποθετείται παραδοσιακά σε κάθε πιάτο. Αλλά αυτό είναι ήδη για το γούστο σας.
Και εδώ είναι μια συνταγή βίντεο για πράσινη ξινή και μπορντό σπανάκι:
