Το πράσινο μπορντό με αυγά και ξινή είναι ένα δημοφιλές πρώτο πιάτο την άνοιξη. Πώς να το μαγειρέψετε, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Το πιάτο θα σας ευχαριστήσει με τα γευστικά χαρακτηριστικά του και θα έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα μαγείρεμα πράσινου μπούρδου με αυγά και ξινή
- Συνταγή βίντεο
Το πράσινο μπορς μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους. Ωστόσο, το πιο νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο βασίζεται στη χρήση ξινής και αυγών. Αυτό το πρώτο ζεστό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου: το καλοκαίρι από φρέσκα φύλλα ξινή, και το χειμώνα από κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Επιπλέον, σε δροσερό καιρό μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος (συχνότερα σε χοιρινό ή κοτόπουλο, λιγότερο συχνά σε βόειο κρέας) και να καταναλωθεί ζεστό, και τη ζέστη του καλοκαιριού να γίνει με βάση το ζωμό λαχανικών και να σερβιριστεί δροσερό. Αλλά η συνταγή είναι ιδιαίτερα σχετική την άνοιξη, όταν οι πρώτοι βλαστοί νεαρών φύλλων ξινή ωριμάζουν στα κρεβάτια. Είναι εκείνη τη στιγμή που το σώμα απαιτεί αναπλήρωση των αποθεμάτων βιταμινών, όταν, μετά από ένα μακρύ χειμώνα, χρειάζεται θεραπευτικές βιταμίνες.
Το πράσινο μπορς διακρίνεται για τη χαρακτηριστική του ξινίλα και το όμορφο πράσινο χρώμα. Η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα γούστα σας. Για παράδειγμα, κάντε το μέτρια παχύ, πολύ παχύ ή υγρό. Και για να προσθέσετε μια ευχάριστη κρεμώδη πινελιά, προσθέτετε λίγη ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα. Επιπλέον, εκτός από ξινή, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα εποχιακά βότανα στο μπορς, όπως τσουκνίδα, λομπάδα, σπανάκι, μαϊντανό, άνηθο κλπ. Αλλά είναι η ξινή που δίνει στο πιάτο μια πικάντικη ξινή γεύση, οπότε αυτό το βότανο πρέπει να είναι κυρίαρχο το πιάτο. Η ποσότητα των χόρτων που προστίθενται στη σούπα μπορεί να ποικίλει. Συνήθως, περίπου 200 γραμμάρια φυτού βιταμίνης λαμβάνονται σε μια τυπική κατσαρόλα 2 λίτρων. Δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε πολύ, αφού η ξινή έχει υψηλή οξύτητα και όταν εγχύεται, η γεύση της ενισχύεται σημαντικά. Όσον αφορά τα αυγά, παραδοσιακά το πράσινο μπορντό συμπληρώνεται με βραστά αυγά, τα οποία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή συμπληρώνουν τη μερίδα απευθείας κατά το σερβίρισμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 68 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας - 300 γραμμάρια (οποιαδήποτε ποικιλία)
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Sorrel - 200 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Οποιαδήποτε χόρτα για γεύση
- Αυγά - 3 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πράσινου μπορντό με αυγά και ξινή, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε τις μεμβράνες με φλέβες και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίστε το κρέας με νερό και στείλτε το ζωμό στη σόμπα για να ψηθεί ο ζωμός. Βράζουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει. Εάν δεν αφαιρεθεί από το ζωμό, θα γίνει θολό. Βράζουμε το ζωμό για 30-45 λεπτά. Η διάρκεια του ψησίματος του ζωμού επηρεάζει τον πλούτο του. Επομένως, καθορίστε μόνοι σας το χρόνο μαγειρέματος. Αν θέλετε πιο πυκνό ζωμό, μαγειρέψτε το για 45 λεπτά ή περισσότερο. Για μια ελαφριά σούπα, μισή ώρα είναι αρκετή.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, αφαιρέστε τις φλούδες, εάν υπάρχουν, κόψτε σε κύβους και βουτήξτε στο ζωμό.
4. Βράζετε ξανά το ζωμό, ενεργοποιείτε τη θερμοκρασία και μαγειρεύετε τις πατάτες για 20 λεπτά, φέρνοντάς τις σχεδόν σε ετοιμότητα. 10 λεπτά μετά την τοποθέτησή της, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
5. Πλύνετε την ξινή και κόψτε τα μοσχεύματα, αφήνοντας μόνο τα φύλλα. Κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια και στείλτε τα στη σούπα.
6. Βράζουμε τα φύλλα για 1 λεπτό και βυθίζουμε αμέσως τα βραστά και κομμένα αυγά στη μπούρδα. Αν και, εάν είναι επιθυμητό, τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας σε κάθε μερίδα.
7Βράζουμε το πράσινο μπορς με αυγά και ξινή για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για 10-15 λεπτά και σερβίρετε στο τραπέζι. Ρίχνουμε το φαγητό σε μπολ και βάζουμε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα. Θα προσθέσει μεταξένια και τρυφερότητα στην μπούρδα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πράσινο μπορς με ξινή και αυγό.
