Πάρτε το χρόνο σας για να πετάξετε τα νεφρά σας. Αυτά τα εντόσθια δεν είναι τόσο δύσκολο να μαγειρευτούν όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Έχοντας ετοιμάσει σούπα με νεφρά και συκώτι, θα δείτε μόνοι σας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Εάν συνήθως δεν υπάρχουν προβλήματα με το μαγείρεμα του συκωτιού, αφού μπορεί απλά να τηγανιστεί και να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αλλά με ένα τέτοιο υποπροϊόν όπως τα νεφρά, πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να εργάζονται, αυτό είναι που φοβούνται. Αν και στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτά εάν γνωρίζετε ορισμένες λεπτότητες και μυστικά. Πάρτε το χρόνο σας για να τα πετάξετε! Από τα νεφρά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες κύριο πιάτο, σαλάτα, σνακ και, φυσικά, σούπα. Ας μιλήσουμε για το τελευταίο σήμερα. Μαγείρεμα νόστιμης σούπας νεφρών και συκωτιού. Μπορείτε όχι μόνο να ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές, αλλά και να εμπλουτίσετε τη γεύση του πιάτου με ένα μπουκέτο από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά!
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία των νεφρών, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει ανοιχτό καφέ ή καφέ χρώμα και λεία, συνεκτική δομή. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκισίματα ή φθορές στην επιφάνειά τους. Αγοράζοντας ένα τέτοιο υποπροϊόν, θα λάβετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, τα χοιρινά νεφρά είναι πηγή βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Λόγω της περιεκτικότητας σε πολύτιμα στοιχεία σε αυτά (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, χλώριο, κάλιο), το προϊόν βελτιώνει τη διαδικασία της αιματοποίησης. Επιπλέον, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή, οπότε τα νεφρά μπορούν να αποδοθούν σε διαιτητικά προϊόντα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 50 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα, συν χρόνος για το μούλιασμα των νεφρών
Συστατικά:
- Χοιρινά νεφρά - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Πράσινα (οποιαδήποτε) - για γεύση
- Πάστα ντομάτας - 200 ml
- Συκώτι κοτόπουλου - 200 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία σούπας με νεφρά και συκώτι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Εάν τα νεφρά καλύπτονται πλήρως με ένα στρώμα λίπους, δηλ. Ε. κάψουλα λίπους, φροντίστε να αφαιρέσετε αυτό το στρώμα πριν το μαγείρεμα. Τα χοιρινά νεφρά χαρακτηρίζονται από μια συγκεκριμένη, δυσάρεστη οσμή, επομένως, πριν το μαγείρεμα, τα μουλιάζετε σε νερό ή γάλα για 3 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το υγρό. Στη συνέχεια, η δυσάρεστη μυρωδιά θα φύγει και η γεύση θα βελτιωθεί. Στη συνέχεια κόβουμε τα νεφρά κατά μήκος και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίστε τα με νερό και τοποθετήστε τα στη σόμπα.
3. Βράζετε τα νεφρά, ζεσταίνετε το μέσον και σιγοβράζετε για 7 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Επιστρέψτε τα μπουμπούκια σε μια καθαρή κατσαρόλα και καλύψτε με φρέσκο νερό.
6. Βράζετε ξανά και σιγοβράζετε για 7 λεπτά.
7. Κάντε μια παρόμοια διαδικασία 5 φορές, προσθέστε αλάτι στο τελευταίο υγρό και βράστε τα νεφρά μέχρι να μαλακώσουν, δηλ. απαλότητα. Ένα τέτοιο μαγείρεμα σε 5 στάδια θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή των εντόσθων όσο το δυνατόν περισσότερο.
8. Βράζετε επίσης το συκώτι. Βουτήξτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
9. Αφαιρέστε το τελικό συκώτι και τα νεφρά από το τηγάνι και ψύξτε.
10. Κόψτε τα εντόσθια σε μεσαίους κύβους.
11. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι.
12. Βουτάμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα.
13. Γεμίστε τα με νερό και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα.
14. Βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά, βάζουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
15. Στη συνέχεια στείλτε τα ψιλοκομμένα νεφρά με συκώτι στο τηγάνι.
16. Ρίξτε μέσα τον πελτέ ντομάτας.
17. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
18. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
19. Προσθέστε βότανα άνηθο. Μπορεί να είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο.
20. Επίσης αλατοπιπερώνετε το πιάτο με μαϊντανό. Σε αυτή τη συνταγή, αποξηραίνεται.
21. Βράστε τη σούπα για 5-7 λεπτά και μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Προσθέστε μια φέτα λεμόνι σε κάθε μερίδα, αν θέλετε. Ταιριάζει καλά με τα νεφρά στο πρώτο πιάτο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τουρσί με νεφρά.
