Η παραδοσιακή έκδοση του ψυγείου είναι κρύα σούπα μαγειρεμένη με ζωμό τεύτλων με την προσθήκη τεύτλων, βραστά αυγά, φρέσκο αγγούρι και βότανα. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, αλλά διαβάστε πώς να το κάνετε σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το ψυγείο αναφέρεται πολύ εσφαλμένα ως ρωσική κουζίνα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια. Στη Ρωσία, πάντα μαγείρευαν αποκλειστικά παντζάρια και το κρύο τεύτλο προέρχεται απευθείας από τη Λευκορωσία, τη Λιθουανία και την Πολωνία. Αν το συγκρίνουμε με το okroshka, τότε η κύρια διαφορά θα είναι αναμφίβολα η απουσία τεύτλων στη συνταγή. Επίσης, το kvass δεν χρησιμοποιείται ποτέ για ψυγείο, αλλά μόνο ζωμούς λαχανικών, ζυμωμένα προϊόντα γάλακτος ή γάλα.
Τα κύρια κριτήρια για τη διάκριση ψυκτικής αποθήκης είναι η απουσία κρέατος, πουλερικών ή ψαριών · στη σύνθεσή του πρέπει να υπάρχουν μόνο λαχανικά. Ωστόσο, σήμερα, για να μείνουν χορτασμένα τα πιάτα, οι οικοδέσποινες έβαζαν βραστό λουκάνικο ή καπνιστό κρέας. Γεμίζει κεφίρ, γιαούρτι ή ξινή κρέμα και ανάλατο μεταλλικό νερό. Για πικάντικη, στο πιάτο προστίθεται τραπέζι χρένο.
Και μερικά πιο ενδιαφέροντα στοιχεία που πρέπει να σημειωθούν για τις νοικοκυρές: Δεν γνωρίζουν όλοι ότι όταν σερβίρετε ένα πιάτο, συνιστάται να βάζετε πολλά παγάκια σε κάθε μερίδα. Και οι συνηθισμένες πατάτες ως συνοδευτικό αντικαθίστανται με τοστ, λουκουμάδες με σκόρδο ή ζεστά κρουτόν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 65 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για κοπή φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο ζωμού παντζαριών, πατάτες και αυγά
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αγγούρια - 3 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Αυγά - 5 τεμ.
- Λουκάνικο γάλακτος - 300 γρ
- Κρέας κοτόπουλου - 1 μηρός
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Άνηθο - μάτσο
- Αλάτι - 2 κουτ ή για γεύση
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Πίνοντας βραστό νερό - 3 λίτρα
Μαγείρεμα ψυγείο παντζαριών
1. Πρώτα από όλα, βράστε το ζωμό παντζαριού, καθώς πρέπει ακόμα να κρυώσει καλά. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα παντζάρια, κόψτε τα σε μικρούς κύβους, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τα με πόσιμο νερό, ρίξτε χυμό λεμονιού και βάλτε τα στη σόμπα να ψηθούν για περίπου 1,5 ώρα.
Ο χυμός λεμονιού είναι απαραίτητος ώστε τα τεύτλα να μην ασπρίσουν κατά το μαγείρεμα και να διατηρήσουν το πλούσιο, φωτεινό μπορντό χρώμα τους. Έτσι, μην ξεχνάτε ποτέ να το ρίχνετε. Επίσης, ο χυμός λεμονιού δεν χρειάζεται να αγοραστεί από σακούλες, αλλά να πιεστεί από φρέσκο λεμόνι. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύδι ή κιτρικό οξύ.
2. Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους, στη συνέχεια κρυώνουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
3. Βράζετε τα αυγά βραστά και τα βυθίζετε σε κρύο νερό για να κρυώσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
4. Κόψτε το λουκάνικο γάλακτος στο ίδιο μέγεθος με τα προηγούμενα συστατικά.
5. Βράζουμε το μηρό κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια κρυώστε καλά και ψιλοκόψτε. Μην πετάτε το ζωμό που έχει απομείνει, αλλά χρησιμοποιήστε τον για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, για παράδειγμα, σούπα ή στιφάδο.
6. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
7. Τοποθετήστε όλο το φαγητό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Επίσης, χαμηλώνουμε τα αγγούρια σε κύβους και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Στην περίπτωσή μου, αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιήθηκαν κατεψυγμένα. Εάν έχετε το ίδιο, τότε μπορείτε να τα εφαρμόσετε με ασφάλεια.
8. Προσθέστε ξινή κρέμα στην κατσαρόλα.
9. Ρίξτε τα προϊόντα με ζωμό παντζαριού, ο οποίος πρέπει να είναι τουλάχιστον 1–1, 5 λίτρα.
10. Προσθέστε βραστό παγωμένο νερό στο ψυγείο και ανακατέψτε καλά. Ρυθμίστε τη γεύση της σούπας με αλάτι και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα κρύο παντζάρι:
