Ο ζωμός κοτόπουλου, όπως φαίνεται, είναι ένα πολύ βασικό πράγμα. Αλλά αποδεικνύεται ότι ένα τόσο απλό πιάτο έχει τις δικές του αποχρώσεις και λεπτότητες. Μετά από όλα, για να γίνει ο ζωμός εξαιρετικός, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε ένα κοτόπουλο, να μαγειρέψετε, ποια συστατικά να προσθέσετε …
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ο αρωματισμένος και θρεπτικός ζωμός κοτόπουλου είναι υπέροχος για το στομάχι μας. Δεν υπάρχουν περιττές θερμίδες σε αυτό, ταυτόχρονα, χορταίνει και θερμαίνεται τέλεια. Παρόλο που η σούπα κοτόπουλου μπορεί να είναι δύσκολο να χαλάσει, μερικές συμβουλές νομίζω ότι θα σας βοηθήσουν να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Εάν έχετε ολόκληρο κοτόπουλο, τότε πρέπει να κόψετε το λίπος, να αφαιρέσετε τα υπολείμματα των φτερών, καθώς και τα εσωτερικά (πνεύμονες και νεφρά), επειδή θα κάνουν το ζωμό θολό.
- Ρίξτε το κοτόπουλο με εξαιρετικά κρύο νερό.
- Συνιστάται να μαγειρεύετε το ζωμό με λαχανικά, για παράδειγμα: καρότα, κοτσάνια σέλινου, κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι μανιτάρια. Εάν τα λαχανικά έχουν προψηθεί, τότε ο ζωμός θα έχει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα.
- Από μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα, ταιριάζουν καλύτερα οι κόκκοι πιπεριού, τα φύλλα δάφνης, ο άνηθος και ο μαϊντανός.
- Προκειμένου ο ζωμός να γίνει διαφανής, είναι απαραίτητο να μαγειρευτεί στη χαμηλότερη φωτιά, έτσι ώστε το υγρό να κουνιέται μόνο λίγο.
- Μπορείτε να αλατίσετε το ζωμό στην αρχή του μαγειρέματος - εάν ο στόχος είναι να γίνει νόστιμος ή στο τέλος - εάν το επιθυμητό αποτέλεσμα είναι νόστιμο κρέας κοτόπουλου.
- Ο ζωμός αποθηκεύεται στο ψυγείο στους +5 βαθμούς για 5 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.
- Εάν προστεθούν κατεψυγμένα λαχανικά στη σούπα, τότε αυτό πρέπει να γίνει 15 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.
- Για να είναι η γεύση του ζωμού κοτόπουλου ιδιαίτερα πλούσια, πρέπει να μαγειρευτεί ταυτόχρονα με τα κόκαλα. Ωστόσο, το μαγείρεμα των οστών μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη στο αίμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 48 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Οποιαδήποτε μέρη σφαγίου κοτόπουλου - 400 g (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πλάτη, φιλέτα, φτερά, μηρούς, κορνίζες)
- Κουνουπίδι - 0,5 κεφαλές λάχανο
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Πράσινα Cilantro - μικρή δέσμη
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα σούπα ζωμού κοτόπουλου με λαχανικά
1. Πλύνετε το κρέας κοτόπουλου, χωρίστε το σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Βάλτε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, δάφνη με κόκκους πιπεριού σε αυτό. Ρίξτε το φαγητό με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 45 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα καρότα: μεγαλύτερα κομμάτια πατάτας και μικρότερα κομμάτια καρότα.
3. Πλύνετε το κουνουπίδι και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες. Κρύψτε το μισό στο ψυγείο για άλλο πιάτο και χρησιμοποιήστε το άλλο στη σούπα. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα κόλιανδρο.
4. Όταν ψηθεί ο ζωμός, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι και πετάξτε το, έχει ήδη δώσει όλη τη γεύση και το άρωμά του.
5. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα στη σούπα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά.
6. 7 λεπτά πριν από το τέλος της σούπας, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά με βότανα, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
7. Αφήστε τα υλικά να βράσουν μαζί και σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι ρίχνοντάς την σε βαθιά μπολ. Είναι πολύ νόστιμο να βάζετε μερικούς κύβους κράκερ στο ζωμό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου με λαχανικά.
