Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ σούπα με ζωμό συκωτιού, τότε σας συνιστώ να το κάνετε σύντομα. Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει τόσο πολύ που θα γίνει αγαπημένο γεύμα στην οικογένειά σας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Χρήσιμες συμβουλές
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Δεν μαγειρεύουν όλες οι νοικοκυρές τα πρώτα μαθήματα με συκώτι. Επιπλέον, μερικοί δεν τους έχουν καν δοκιμάσει ή ακούσει. Οι σούπες συκωτιού είναι σλαβικά πιάτα που παρασκευάζονται εύκολα και έχουν ασυνήθιστη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε συστατικό σε αυτά και να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Και δεδομένου ότι το συκώτι μαγειρεύει γρήγορα, θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο.
Ο ζωμός συκωτιού παρασκευάζεται γρήγορα και δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί εκ των προτέρων. Και δεδομένου ότι τα εντόσθια έχουν πλούσιο άρωμα και γεύση, απαιτούνται πολύ λίγα. Για ένα λίτρο νερό, 150-200 γραμμάρια συκωτιού θα είναι αρκετά. Οι πιο ευαίσθητες σούπες προέρχονται από συκώτι κοτόπουλου, γαλοπούλας ή πάπιας και μια πιο πλούσια γεύση του πιάτου θα προέρχεται από τα εντόσθια βοείου κρέατος.
Χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή σούπας με ζωμό συκωτιού
- Για να γίνει ο ζωμός του συκωτιού όχι θολό και όχι γκρι, τα εντόσθια πρέπει να χυθούν με κρύο νερό, να βράσουν και να βράσουν για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε το συκώτι, ξεπλύνετε το τηγάνι και αλλάξτε το υγρό.
- Το συκώτι δεν μπορεί να αφομοιωθεί, διαφορετικά θα γίνει ξηρό και σκληρό. Επομένως, τα υπόλοιπα προϊόντα μπαίνουν στη σούπα μετά από 5 λεπτά.
- Για να γίνει το πρώτο πιάτο ιδιαίτερα αρωματικό, το συκώτι μπορεί να προ-τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Αλλά τότε το φαγητό θα είναι πιο θερμιδικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 140 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Συκώτι χοιρινό - 500 γρ
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Πράσινοι - μια μικρή δέσμη (έχω κατεψυγμένο κόλιανδρο)
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρική σούπα με ζωμό συκωτιού
1. Αφαιρέστε το φιλμ από το συκώτι, αφαιρέστε τους χοληφόρους πόρους, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Γεμίστε το με νερό (κατά προτίμηση γάλα) και μουλιάστε για 30 λεπτά για να φύγει η πικρία από αυτό. Εάν μαγειρεύετε σούπα με συκώτι πουλερικών, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό.
2. Τοποθετήστε το συκώτι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αλλάξτε το νερό, τα εντόσθια και ξεπλύνετε το τηγάνι και γεμίστε το με φρέσκο νερό. Προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες και τα καρότα. Κόψτε το πρώτο σε κύβους, το δεύτερο - τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
4. Βάλτε αμέσως τα λαχανικά στην κατσαρόλα, προσθέστε επίσης τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.
5. Μαγειρέψτε το φαγητό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα βότανα και προσαρμόστε το πιάτο στη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
6. Σερβίρετε την τελική σούπα ζεστή. Προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα αν θέλετε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σούπα ρυζιού με συκώτι.
