Όλοι, χωρίς εξαίρεση, αγαπούν ένα νόστιμο πεπόνι. Αυτή η καλλιέργεια πεπονιού είναι απίστευτα υγιής. Μάθετε για τις ευεργετικές του ιδιότητες και άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία από το άρθρο μας! Το πεπόνι ανήκει στην κουλτούρα του πεπονιού και το ίδιο το φυτό ανήκει στην οικογένεια της κολοκύθας. Η πατρίδα θεωρείται η Κεντρική και η Μικρά Ασία. Ένα φυτό μπορεί να έχει από δύο έως οκτώ καρπούς, όλα εξαρτώνται από τον τόπο καλλιέργειας και την επιλεγμένη ποικιλία. Η μάζα τους είναι 1,5-10 κιλά. Η κολοκύθα - ο καρπός ενός πεπονιού - έχει κυλινδρικό ή σφαιρικό σχήμα. Χαρακτηρίζεται από λευκό με πράσινες ρίγες, καφέ, κίτρινο ή πράσινο χρώμα. Επί του παρόντος, άγριο πεπόνι, δυστυχώς, δεν βρίσκεται.
Η καλλιέργεια αυτού του λαχανικού ξεκίνησε γύρω από τη Βόρεια Ινδία, πολύ πριν από την εποχή μας. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισε να εξαπλώνεται ανατολικά, μέχρι την Κίνα. Οι Ευρωπαίοι έμαθαν για αυτό μόνο στον Μεσαίωνα και στη Ρωσία (περιοχή Κάτω Βόλγα) - στους XV -XVI αιώνες. χάρη στους εμπόρους από την Κεντρική Ασία.
Ενδιαφέροντα γεγονότα πεπονιού:
- Στην Αυστρία, το 2009, κατάφεραν να καλλιεργήσουν το μεγαλύτερο - γιγάντιο πεπόνι, βάρους περίπου 500 κιλών. Ο κόσμος έμαθε για αυτό το φυσικό θαύμα χάρη στον Στυριανό ιδιοκτήτη Christoph Schieder που το μεγάλωσε. Στον διεθνή διαγωνισμό στη Στυρία (πόλη Χάρτμπεργκ), αποδείχθηκε ότι ήταν 1 κιλό βαρύτερο από ένα πεπόνι από τη Σλοβενία. Είναι γνωστό ότι ο νικητής έλαβε έπαθλο 1,3 χιλιάδων ευρώ.
- Η πρώτη αναφορά στο πεπόνι βρίσκεται στην Αγία Γραφή (στους Αριθμούς 11: 5).
- Για τους Τουρκμένους, κάθε δεύτερη Κυριακή του Αυγούστου θεωρείται "Ημέρα του Τουρκμενικού πεπονιού", αυτή τη στιγμή στις ρωσικές ορθόδοξες εκκλησίες του Τουρκμενιστάν συνηθίζεται να πραγματοποιούνται προσευχές για τον αγιασμό όλων των πεπονιών της νέας συγκομιδής.
Βασικά, τα φρούτα τρώγονται ωμά, κόβονται σε φέτες και αφαιρείται ο εξωτερικός φλοιός. Είναι επίσης νόστιμο σε αποξηραμένη, αποξηραμένη μορφή, ακόμη και μέλι πεπονιού και μαρμελάδα από αυτό, και η φλούδα είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα ελαφρώς πικρών ζαχαρωμένων φρούτων.
Συστατικά: θερμίδες, βιταμίνες και μέταλλα
Από 100 g φρούτων - 88,5 g είναι νερό. 0,6 g - πρωτεΐνες. 7, 4 g - υδατάνθρακες, καθώς και μικρή ποσότητα πηκτινών, διαιτητικών ινών (φυτικές ίνες), οργανικά οξέα και τέφρα.
Από τις βιταμίνες κυρίως "ασκορβικό οξύ" (βιταμίνη C) - έως 20 mg. Επιπλέον, οι διακυμάνσεις του θα εξαρτηθούν από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τις συνθήκες καλλιέργειας, τον τόπο και το έτος αναπαραγωγής. Για παράδειγμα, η καλλιέργεια πεπονιού σε ξηρά θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, καθώς και την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C κατά 2-4 mg%.
Υπάρχει πολύ φολικό οξύ στα φρούτα (6 μg).
Σημειώνεται η ίδια περιεκτικότητα (0,4 mg το καθένα) σε βιταμίνη Α, νιασίνη (βιταμίνη PP ή Β3), θειαμίνη και ριβοφλαβίνη (Β1 και Β2). Η μικρότερη ποσότητα τοκοφερόλης (βιταμίνη Ε) είναι 0,1 mg.
Από τα μακροθρεπτικά συστατικά - το πιο σημαντικό είναι η περιεκτικότητα σε κάλιο (118 mg), στη συνέχεια νάτριο (32 mg), καθώς και φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο (από 12 έως 16 mg). Οι καρποί είναι κορεσμένοι με ψευδάργυρο (90 mcg), χαλκό (47 mcg), μαγγάνιο (35 mcg), ένα μικρό ποσοστό σιδήρου, ιωδίου και κοβαλτίου.
Ορισμένα πεπόνια αποδεικνύονται πιο γλυκά και αυτό, πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε σακχαρόζη (από 0, 67 έως 12, 9% ανά 100 g μάζας). Οι συνθήκες του εδάφους έχουν τεράστιο αντίκτυπο στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Έτσι, εάν ένα πεπόνι καλλιεργείται σε μαύρο έδαφος, τότε θα είναι μιάμιση με δύο φορές πιο γλυκό από αυτό που καλλιεργείται σε αμμώδη αργιλώδη και καστανιωτά εδάφη.
Θερμιδικό πεπόνι
ανά 100 g - 33 kcal:
- Πρωτεΐνες - 0,6 g
- Λίπος - 0,3 g
- Υδατάνθρακες - 7, 4 g
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αποξηραμένου πεπονιού ανά 100 g είναι 344 kcal. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το φάτε σε μεγάλες ποσότητες. Το αποξηραμένο πεπόνι είναι καλό ως υγιεινό γλυκό, αλλά δεν πρέπει να το καταχραστείτε όταν χάνετε βάρος.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το αρωματικό, λεπτό πεπόνι εκτιμάται όχι μόνο για την αξεπέραστη γεύση του. Είναι χρήσιμο στη διαιτητική διατροφή για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, δυσκοιλιότητα, αναιμία, νεφρική νόσο, ηπατική νόσο, ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς, αιμορροΐδες, ουρολιθίαση και χολολιθίαση. Όπως είδαμε παραπάνω, το πεπόνι έχει μια μοναδική χημική σύνθεση, επομένως θεωρείται ένα από τα καλύτερα υγιεινά προϊόντα:
- Ο πολτός περιέχει ουσίες που συμβάλλουν στην παραγωγή της «ορμόνης της ευτυχίας» - της σεροτονίνης. Εξ ου και η δημοφιλής πεποίθηση για την ικανότητα του πεπονιού να εξαλείψει το νευρικό στρες και την κατάθλιψη. Μην στεναχωριέστε λοιπόν, φάτε μερικά κομμάτια από αυτά τα νόστιμα φρούτα και όλα θα είναι εντάξει!
- Το πυρίτιο έχει θετική επίδραση στη ρύθμιση των φυσιολογικών διεργασιών. Επηρεάζει τη δομή των μαλλιών και του δέρματος, τη ζωτική δραστηριότητα του εγκεφαλικού φλοιού, είναι απαραίτητη για την πλήρη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, των εσωτερικών οργάνων και του γαστρεντερικού σωλήνα (γαστρεντερικός σωλήνας).
- Το πεπόνι, σε σύγκριση με άλλα πεπόνια και κολοκύθες, έχει μεγάλα οφέλη - άλλωστε, είναι πρωταθλητής στην ποσότητα της βιταμίνης C. Το "Ascorbinka" έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική χλωρίδα, βοηθά στην ταχεία αποβολή της χοληστερόλης από το ανθρώπινο σώμα, βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης και επίσης καθιστά το σώμα μας άτρωτο κατά την περίοδο του χειμερινού κρύου.
- Για γυναίκες: Το φολικό οξύ, το οποίο διασπάται κατά το μαγείρεμα, διατηρείται στο πεπόνι καθώς το τρώμε φρέσκο. Είναι εξαιρετικά σημαντικό για τις ευεργετικές του ιδιότητες για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση και την εγκυμοσύνη.
- Για τους άνδρες: Από παλιά πιστεύεται ότι οι σπόροι πεπονιού είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Είναι ικανοί να βελτιώσουν την αντρική δύναμη. Καταναλώνονται φρέσκα, κατά προτίμηση μαζί με μέλι (αλλά όχι περισσότερο από 2 g την ημέρα, προκειμένου να αποφευχθούν προβλήματα με τη σπλήνα).
- Το πεπόνι επωφελείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, γι 'αυτό χρησιμοποιείται στη σύγχρονη ιατρική για τον καθαρισμό των εντέρων. Οι ίνες πεπονιού βοηθούν στην αποβολή ραδιενεργών ουσιών, αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβείς (βλ. Παρακάτω).
Στην κοσμετολογία, έχει βρει ευρεία εφαρμογή: χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μάσκας για το δέρμα του προσώπου και του σώματος και για τα μαλλιά. Στις μεθόδους απώλειας βάρους, μία από τις πιο δημοφιλείς δίαιτες είναι το «πεπόνι». Στην Ανατολή, υπάρχει η πεποίθηση ότι το πεπόνι δίνει νεότητα σε όλο το σώμα, κάνει τους άντρες δυνατούς και τις γυναίκες όμορφες.
Βίντεο σχετικά με τα οφέλη του πεπονιού:
Πώς να επιλέξετε:
- Ο προσδιορισμός ενός καλού πεπονιού στην αγορά ή το κατάστημα είναι απλός: πρώτα απ 'όλα, κοιτάξτε τη διάμετρο του στελέχους, το οποίο πρέπει να είναι παχύ. Πιέστε την κρούστα στην άλλη πλευρά του στελέχους - εάν ο καρπός δεν είναι ώριμος, η κρούστα θα είναι σταθερή και δεν θα υποχωρήσει στην πίεση.
- Η μυρωδιά παίζει επίσης μεγάλο ρόλο: μυρίστε ελεύθερα το πεπόνι. Το ώριμο πρέπει να αποπνέει ένα λεπτό, λεπτό και γλυκό άρωμα πεπονιού με νότες μελιού, βανίλιας, ακόμη και αχλαδιού και ανανά. Όσο πιο ζεστό είναι το δωμάτιο όπου πωλείται, τόσο πιο δυνατή θα είναι αυτή η μυρωδιά. Εάν δεν μυρίζει, χρησιμοποιήθηκαν πολλές ορμόνες κατά την καλλιέργεια, οι οποίες θα είναι μόνο επιβλαβείς για την υγεία. Αν όμως ο καρπός είναι υπερβολικά ώριμος, θα δώσει σήψη.
- Σε αντίθεση με το καρπούζι, ο φλοιός του δεν είναι τόσο πυκνός, οπότε η ακεραιότητα είναι ένα σημαντικό κριτήριο εδώ: χωρίς ρωγμές, κηλίδες ή βαθουλώματα. Πράγματι, στα κατεστραμμένα λαχανικά, τα παθογόνα βακτήρια εξαπλώνονται πολύ γρήγορα, διεισδύοντας στο εσωτερικό μέσω μιας λεπτής φλούδας. Επομένως, προσέξτε να μην αντιμετωπίσετε στη συνέχεια αλλαντίαση ή σαλμονέλωση.
- Λόγω του υψηλού ποσοστού σακχάρων, τα κομμένα φρούτα γίνονται ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής για παθογόνους παράγοντες. Τα πεπόνια είναι επίσης τυλιγμένα σε πλαστικό περιτύλιγμα (στο σούπερ μάρκετ), το οποίο τελικά μειώνει τα οφέλη για την υγεία τους. Ποιος μπορεί να εγγυηθεί την καθαριότητα του μαχαιριού και των χεριών του πωλητή;
- Όσον αφορά τον ορισμό των ποικιλιών, το "Kolkhoznitsa" έχει μια λεία επιφάνεια, το "Torpedo" - τραχύ, με αυλακώσεις, φαίνεται επίσης πιο μακρόστενο και μεγάλο σε σύγκριση με τα στρογγυλά και πλούσια κίτρινα πεπόνια της ποικιλίας "Kolkhoznitsa".
- Πότε είναι η εποχή του πεπονιού; Τα λαχανικά καλής ποιότητας, κατά κανόνα, πωλούνται από τις 15 Αυγούστου έως τις 20 Σεπτεμβρίου. Αν και τα φρούτα της Κεντρικής Ασίας μπορεί να εμφανιστούν νωρίτερα. Πιστεύεται ότι οι χρόνοι ωρίμανσης είναι καλύτεροι όταν τα λαχανικά δεν καλλιεργούνται με επικαλύψεις μεμβράνης και δεν χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα.
Βίντεο πώς να επιλέξετε το σωστό πεπόνι, συμβουλές:
Βλάβη και αντενδείξεις
Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν αυτό το υπέροχο δώρο της φύσης χωρίς περιορισμούς. Έτσι, σε μεγάλες ποσότητες, το πεπόνι βλάπτει άτομα με πεπτικό έλκος, σακχαρώδη διαβήτη και διάφορες μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες. Για αυτούς, αντενδείκνυται ακόμη.
Ούτε οι θηλάζουσες μητέρες δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το πεπόνι δεν είναι συμβατό με άλλα τρόφιμα και επομένως μπορεί να καταναλωθεί 1 ώρα πριν ή 2 ώρες μετά το γεύμα. Αυτό πρέπει να ακολουθηθεί για να αποφευχθεί η ζύμωση και ο σχηματισμός αερίων στο στομάχι!
Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να περιοριστούν αυστηρά στη χρήση αποξηραμένου πεπονιού. Αν και είναι νόστιμο και υγιεινό, εξακολουθεί να βλάπτει τη σιλουέτα!
