Ωμή σαλάτα μανιταριών; - εκπλήσσεσαι. Σας τρομάζει η κατανάλωσή τους χωρίς θερμική επεξεργασία; Μην ανησυχείτε, είναι απολύτως ακίνδυνα στην ακατέργαστη μορφή τους, το κύριο πράγμα είναι ότι τα μανιτάρια είναι καλά πλυμένα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Μπορούν τα μανιτάρια να καταναλωθούν ωμά;
- Τα οφέλη των μανιταριών
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα μανιτάρια ήταν πάντα παρόντα στη ρωσική κουζίνα. Ωστόσο, τη θερινή περίοδο καταναλώνονταν φρέσκα και το χειμώνα - σε τουρσί, αποξηραμένα ή αλατισμένα. Επί του παρόντος, χάρη στις τεχνητά εκτρεφόμενες σαμπάνιες, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο και έχουν βρει μεγάλη εφαρμογή στο μαγείρεμα. Areήνονται, βράζονται, τηγανίζονται, τουρσί, αλατίζονται, αποξηραίνονται και φυσικά τρώγονται ωμά. Επιπλέον, τα μανιτάρια ταιριάζουν τέλεια με τα περισσότερα τρόφιμα και τις σάλτσες, καθιστώντας τα ένα πραγματικά ευέλικτο συστατικό.
Μπορούν τα μανιτάρια να καταναλωθούν ωμά;
Όπως λέει η λαϊκή σοφία, "όλα τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μερικά - μόνο μία φορά στη ζωή". Ωστόσο, αυτή η έκφραση δεν ισχύει για τα μανιτάρια του θερμοκηπίου, όπως τα μανιτάρια και τα στρείδια. Δηλαδή, σε αντίθεση με τα μανιτάρια του δάσους, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φιλικές προς το περιβάλλον συνθήκες, γεγονός που τα καθιστά βρώσιμα και ακόμη και χρήσιμα ωμά. Δεδομένου ότι οι ιστοί των μανιταριών είναι απαλλαγμένοι από δηλητήρια και τοξίνες, τα οποία υπάρχουν πάντα στα μανιτάρια του δάσους που λαμβάνονται από το έδαφος. Επομένως, χρησιμοποιώντας σαμπάνια, δεν θα λάβετε φυτοφάρμακα.
Επιπλέον, πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες και βιταμίνες διατηρούνται σε ωμά μανιτάρια που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, οι ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες για την καλλιέργειά τους τα κάνουν θρεπτικά. Επομένως, για να τα φάμε, χρειάζεται μια εξαιρετικά μικρή μερίδα - δύο έως τρεις φορές λιγότερο από το κρέας ή το ψάρι.
Τα οφέλη των μανιταριών
Η χρησιμότητα αυτού του τύπου μανιταριού επιβεβαιώνεται κυρίως από την τεράστια ποσότητα νερού που περιέχεται στη δομή του (από 85% έως 90%). Και η σύνθεσή τους διακρίνεται από την παρουσία πολλών χρήσιμων βιταμινών, υδατανθράκων και οργανικών οξέων (ανόργανα άλατα, βιταμίνες PP, E, D, B, φώσφορος, κάλιο, ψευδάργυρος και σίδηρος).
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανιταριού, λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών που περιέχει, 100 γραμμάρια μανιταριών περιέχουν περίπου 25 kcal. Αυτό το γεγονός επιτρέπει να χρησιμοποιείται για δίαιτες και μενού υγιεινής διατροφής.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 55 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Ντομάτες - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
- Αγγούρια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
- Κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος
- Champignons - 200 γρ
- Λευκό λάχανο - 100 γρ
- Πράσινα κρεμμύδια - 2 φτερά
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα "Tartar" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα ωμής σαλάτας σαμπινιόν
1. Πλύνετε και στεγνώστε το λάχανο. Κόψτε το απαραίτητο μέρος από το κεφάλι του λάχανου, ψιλοκόψτε το, αλατοπιπερώστε και συνθλίψτε ελαφρά με τα χέρια σας. Τότε το λάχανο θα είναι πιο ζουμερό.
2. Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τις ντομάτες όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
4. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε την ουρά και τους σπόρους και κόψτε τον πελτέ σε λωρίδες.
5. Πλύνετε τα σαμπινιόν, στεγνώστε και επίσης κόψτε σε λωρίδες. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα καπάκια μανιταριών αν θέλετε, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.
6. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
7. Τοποθετήστε όλο το φαγητό σε μια σαλατιέρα.
8. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο, στυμμένο χυμό μισού λεμονιού, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ταρτάρ και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε στο τραπέζι. Αφού το γεμίσετε αμέσως και το σερβίρετε μετά από λίγο, τότε όλα τα λαχανικά θα αρχίσουν να χυμώνουν και η σαλάτα θα αποδειχθεί πολύ υδαρής.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με ωμά μανιτάρια.
