Το ψητό είναι ένα παλιό πιάτο στο οποίο καμία κουζίνα στον κόσμο δεν μπορεί να αποδώσει τη συγγραφή. Υπάρχει ταυτόχρονα σε πολλές χώρες, όπου έχει τον δικό του τρόπο μαγειρέματος. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε τη συνταγή για αυτό το πιάτο και θα σας δώσουμε συμβουλές για το πώς να το μαγειρέψετε υπέροχα.
Το ψητό σε στυλ σπιτιού είναι απλό και ασυνήθιστο ταυτόχρονα. Κατά την παρασκευή του, χρησιμοποιείται ένας αρκετά συνηθισμένος συνδυασμός πατάτας και κρέατος. Ωστόσο, αν τα μαγειρέψετε μαζί, προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά και σάλτσα, τότε το κέρασμα θα γίνει πραγματικά γιορτινό. Και παρόλο που τα κύρια στάδια μαγειρέματος δεν αλλάζουν, υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών για μαγείρεμα ψητού.
Το μυστικό αυτού του πιάτου έγκειται στο γεγονός ότι τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μαγειρεύονται για τον ίδιο χρόνο, γεγονός που τους δίνει την ευκαιρία να αποκαλυφθούν όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας για ψητό λίπος, θα δώσει πολύ χυμό στον οποίο οι πατάτες μπορούν να μουλιάσουν καλά. Εκτός από τα κύρια συστατικά, τα καρότα πρέπει να υπάρχουν στο ψητό, αλλά τα υπόλοιπα προϊόντα μπορούν να προστεθούν κατά βούληση. Αυτό μπορεί να είναι κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο, μανιτάρια, μελιτζάνες ή ελιές.
Ένας σημαντικός κρίκος σε ένα νόστιμο ψητό είναι ένα σάλτσα, το οποίο παρασκευάζεται από το κύριο συστατικό - ζωμό κρέατος. Ωστόσο, για να είναι νόστιμο, πρέπει να καρυκεύεται με πάστα ντομάτας ή ξινή κρέμα και πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά. Για παράδειγμα, καρυκεύματα μανιταριών, κρέατος ή σκόρδου, φύλλα δάφνης, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά σε μερίδες, μια αργή κουζίνα ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοίχους. Πράσινα, ξινή κρέμα ή κράκερ προστίθενται στο τελικό πιάτο, εάν είναι επιθυμητό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 100, 8 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Κρέας - 1 κιλό
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 3 φύλλα
- Φύλλο δάφνης - 3 φύλλα
- Μπιζέλια - 5 μπιζέλια
- Αποξηραμένη ρίζα σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού (μπορεί να αντικαταστήσει 50 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας)
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο ή άλλο λάδι - για τηγάνισμα
Σπιτικό ψητό με μπαχαρικά
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλο το φαγητό. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το αλουμινόχαρτο και κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3-3,5 εκ.
Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος κρέατος για αυτό το πιάτο. Αλλά, όπως λένε οι έμπειροι μάγειρες, το κουκούτσι, ο ώμος της ωμοπλάτης, η παχιά άκρη της πλάτης και το στέλεχος ταιριάζουν καλύτερα για το στιφάδο.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
4. Κόψτε την ντομάτα στα τέσσερα και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ο αριθμός των ντοματών σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αυξηθεί σε 3 τεμ. Είχα μόνο ένα στο ψυγείο.
5. Όταν ετοιμαστούν όλα τα προϊόντα, ξεκινήστε την προετοιμασία του πιάτου. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε μέχρι την κόλα. Στείλτε κρέας με καρότα να τηγανιστούν και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, οι οποίες επίσης τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
7. Εάν τηγανίσατε φαγητό σε ένα τηγάνι, μεταφέρετέ τα στο τηγάνι, καθώς στη συνέχεια θα ψηθούν. Προσθέστε σε αυτά ντομάτα, σκόρδο, δάφνη, πάστα ντομάτας, κρέμα γάλακτος, αποξηραμένη ρίζα σέλινου, κόκκους πιπεριού, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και καλύψτε τα πάντα με νερό.
8. Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα, κλείστε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και βράστε το ζωμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε το ψητό για περίπου 1-1,5 ώρες.
Συνταγή βίντεο για σπιτικό ψητό:
