Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία σπιτικής μαρινάδας φρούτων για κρέας με μπαχαρικά. Συνδυασμοί συστατικών. Συνταγή βίντεο.
Για να γίνει το κρέας ιδιαίτερα μαλακό και ζουμερό, πρέπει να προμαρινάρεται. Η καλύτερη μαρινάδα είναι αυτή που περιέχει οξύ. Επίσης, η γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τα μπαχαρικά που προστίθενται στη μαρινάδα. Ωστόσο, όλα πρέπει να είναι με μέτρο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να το παρακάνετε με μπαχαρικά και οξύ. Συνιστάται να προσθέσετε όχι περισσότερους από τέσσερις τύπους μπαχαρικών σε οποιαδήποτε μαρινάδα. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πνίξετε τη φυσική γεύση του κρέατος και το υπερβολικό οξύ θα το κάνει ξηρό και πυκνό. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε μια μαρινάδα φρούτων με μπαχαρικά με βάση τον πουρέ δαμάσκηνου.
Η μαρινάδα δαμάσκηνου περιέχει τόσο ζάχαρη όσο και οξύ σε επαρκείς ποσότητες. Αυτά τα προϊόντα θα προσθέσουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση στο τελικό κέρασμα, καθώς και μια ορεκτική τραγανή κρούστα. Όσο για τον ίδιο τον πουρέ δαμάσκηνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα στριμμένα φρούτα, κονσέρβα σπιτικό ή πουρέ δαμάσκηνου που αγοράσατε από το κατάστημα. Από τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα, εδώ είναι κατάλληλα αποξηραμένος βασιλικός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κάρυ, λυκίσκος-σουνέλι, ζιρά και πολλά άλλα. Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για κάθε είδος κρέατος: χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 329 kcal.
- Μερίδες - 300 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Πουρές δαμάσκηνου - 300 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόλιανδρο αποξηραμένο - 1 κουτ χωρίς διαφάνεια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αποξηραμένες πιπεριές τσίλι - μια πρέζα
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρινάδας φρούτων για κρέας με μπαχαρικά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε τον πουρέ δαμάσκηνου στο δοχείο μαρινάδας. Εάν έχετε φρέσκα δαμάσκηνα, πλύνετε τα πρώτα, αφαιρέστε το κόκκαλο και τον πολτό μαζί με το δέρμα, στρίψτε σε μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
2. Βάλτε αποξηραμένο κόλιανδρο στο μείγμα δαμάσκηνου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
3. Προσθέστε αποξηραμένο σκόρδο, το οποίο μπορείτε να αντικαταστήσετε με φρέσκα σκελίδες σκόρδου που έχουν περάσει από μια πρέσα.
4. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και τσίλι. Εάν σκοπεύετε να μαρινάρετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μην προσθέσετε αλάτι. Το αλατίζετε απευθείας κατά το μαγείρεμα.
5. Ανακατέψτε καλά το φαγητό ώστε όλα τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα και χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα μπαχαρικών φρούτων για να μαρινάρετε οποιοδήποτε είδος κρέατος. Μαγειρεύει το φαγητό εκπληκτικά γρήγορα, το κύριο πράγμα δεν είναι να το στεγνώσετε στο φούρνο ή να το παραβράσετε σε ένα τηγάνι. Συνήθως, το μαριναρισμένο κρέας έχει μια λεπτή, τραγανή κρούστα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό είναι μαλακό και ζουμερό.
