Χαρακτηριστικά του ψησίματος χωρίς μαγιά. ΤΟΠ-8 καλύτερες συνταγές για σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά σε γάλα, νερό, κεφίρ, σπιτικά προζύμια, ορό γάλακτος, στο φούρνο, πολυστρωματικό και παρασκευαστή ψωμιού, καθώς και σε τηγάνι. Συνταγές βίντεο.
Το σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά είναι τόσο νόστιμα όσο και υγιεινά γλυκά που μπορούν να ανταγωνιστούν το συνηθισμένο ψωμί και τα ψωμιά. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα ψωμιά που αγοράστηκαν, τα ψωμιά χωρίς μαγιά δεν βλάπτουν την εντερική μικροχλωρίδα, περιέχουν λιγότερες θερμίδες, περισσότερες φυτικές ίνες και βιταμίνες, επομένως υπάρχουν στη διατροφή όσων παρακολουθούν την υγεία και το σχήμα τους. Ένα άλλο πλεονέκτημα τέτοιων ψημένων προϊόντων είναι η μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς σκλήρυνση. Το ψωμί χωρίς μαγιά στο σπίτι ζυμώνεται με γάλα, νερό, κεφίρ, σπιτικά προζύμια και χρησιμοποιώντας διάφορα είδη αλευριού. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στο φούρνο, στο πολυστρωματικό, στην ειδική μηχανή ψωμιού, ακόμη και σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε τις βασικές αρχές παρασκευής σπιτικού ψωμιού χωρίς μαγιά και τις πιο δημοφιλείς συνταγές κατάλληλες για οικιακή χρήση.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής σπιτικού ψωμιού χωρίς μαγιά
Το αφράτο ψήσιμο με βάση τη μαγιά έχει γίνει δημοφιλές σχετικά πρόσφατα. Για πολύ καιρό, οι αγρότες έψηναν απλό σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά, χρησιμοποιώντας αλεύρι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, γλουτένη, πίτουρο και σπιτικό προζύμι.
Είναι το προζύμι που είναι το συστατικό που είναι υπεύθυνο για τη λαμπρότητα και την απαλότητα των ψημένων προϊόντων. Ο ρόλος του παίζεται τόσο από μεμονωμένα προϊόντα όσο και από τις συνθέσεις τους:
- Μίγμα λυκίσκου.
- Πουρές φρούτων?
- Ορός γάλακτος
- Κεφίρ?
- Ένα μείγμα από αλεύρι, νερό, ζάχαρη και μέλι.
Επιπλέον, κύμινο, ηλιόσποροι, σουσάμι, σπόροι παπαρούνας, ξηροί καρποί, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, κόλιανδρος και άλλα ενισχυτικά γεύσης αναμιγνύονται στη ζύμη. Αλλά πριν αλλάξετε την κλασική σύνθεση, πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή και στη συνέχεια να πειραματιστείτε με πρόσθετα και νέα συστατικά.
Η τεχνολογία μαγειρέματος σε κάθε περίπτωση είναι σχεδόν η ίδια και αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Προετοιμασία ξινού … Μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα σε ξηρή συμπυκνωμένη μορφή · για χρήση αρκεί να αραιωθεί με νερό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σπιτικό προζύμι, αλλά τότε ο χρόνος που χρειάζεται για να πάρετε το έτοιμο ψωμί θα αυξηθεί. Πρώτα πρέπει να περιμένετε μέχρι να αντιδράσουν τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το μίζα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από μερικές ώρες έως αρκετές ημέρες.
- Ζύμωμα και ζύμωμα … Αυτό μπορεί να γίνει χειροκίνητα, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να ρίξετε όλα τα συστατικά σε μια αρτοποιία ή ζυμωτήριο, αναθέτοντας αυτό το έργο στους μηχανισμούς.
- Εκφόρτωση της ζύμης σε μια φόρμα … Εάν το ψωμί ψήνεται σε μια αρτοποιία, τίποτα δεν χρειάζεται να ξεφορτωθεί. Εάν στο φούρνο ή το τηγάνι, η ζύμη τοποθετείται σε ειδικά προετοιμασμένη μορφή.
- Επιμένει ζύμη υπό ειδικές συνθήκες … Κάποια είδη ζύμης πρέπει να «ξεκουραστούν» λίγο. Είναι καλύτερο να καλύψετε τα πιάτα με υλικό ή σελοφάν και να τα τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος.
- Ψήσιμο … Για να ετοιμάσετε ψωμί, χρησιμοποιήστε φούρνο, βραστήρα, φούρνο ή τηγάνι.
Το σωστά παρασκευασμένο ψωμί χωρίς μαγιά έχει εξαιρετική γεύση, μπορεί να προστεθεί στη διατροφή των παιδιών, καθώς και στο μενού εκείνων των ανθρώπων που τηρούν μια δίαιτα. Έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και κορεσμένο καλά.
TOP-8 συνταγές για σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά
Για να φτιάξετε σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά, χρειάζεστε τα πιο απλά προϊόντα και μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, στη βραστήρα, στην παρασκευή ψωμιού, ακόμη και σε ένα τηγάνι. Ακολουθώντας αυστηρά τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε νόστιμα, υγιεινά και μακράς διάρκειας αρτοσκευάσματα.
Ορός γάλακτος και σίκαλη χωρίς μαγιά
Σε αυτή τη συνταγή για σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά, ο ορός γάλακτος λειτουργεί ως ορεκτικό. Πωλείται χωριστά σε καταστήματα γαλακτοκομικών προϊόντων. Μπορεί επίσης να ληφθεί με το μαγείρεμα τυροπήγματος από ξινόγαλα. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένα απλό, ευρέως διαθέσιμο και φθηνό συστατικό. Για να κάνετε το ψωμί ακόμα πιο νόστιμο και υγιεινό, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους λιναριού και αποξηραμένα κράνμπερι σε αυτό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 233 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 70 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ορός γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Σπόροι λιναριού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αποξηραμένα κράνμπερι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Σόδα ή μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία ψωμιού σίτου σίκαλης χωρίς μαγιά με ορό γάλακτος:
- Ζεστάνετε ελαφρώς τον ορό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε σόδα στη μάζα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πάνω από νεροχύτη, καθώς ο ορός γάλακτος μπορεί να αντιδράσει έντονα στη μαγειρική σόδα.
- Ρίξτε ηλιέλαιο στο μείγμα, προσθέστε λιναρόσπορο και αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής, ελαφρώς σφιχτή σύσταση.
- Ρίξτε αποξηραμένα κράνμπερι στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά.
- Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με σελοφάν και αφήστε το να ωριμάσει για 30 λεπτά.
- Βρέξτε τα χέρια σας με φυτικό έλαιο, ζυμώστε καλά την παρούσα ζύμη, σχηματίστε ένα καρβέλι του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους από αυτό.
- Πασπαλίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλεύρι, βάλτε το ψωμί πάνω του. Πασπαλίστε το καρβέλι από πάνω με λιναρόσπορους και λίγο αλεύρι.
- Bήνουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά στους 180 ° C.
Το έτοιμο σπιτικό ψωμί χωρίς ορό γάλακτος χωρίς μαγιά πρέπει να αφαιρεθεί από το φύλλο ψησίματος, να μεταφερθεί σε μια καθαρή πετσέτα και να καλυφθεί με ένα άλλο από πάνω. Όταν η φραντζόλα κρυώσει και ωριμάσει, μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί.
Leωμί άζυμο φαγόπυρο-βρώμης σε αργή κουζίνα με μέλι
Για σπιτικό ψωμί σε πολυστάπτη χωρίς μαγιά, θα χρειαστείτε αμέσως 3 τύπους αλευριού και ένα ασυνήθιστο προζύμι από μέλι, νερό, λάδι μουστάρδας και μπέικιν πάουντερ. Οι σπόροι Chia, λιναριού, κύμινου και κόλιανδρου θα δώσουν στα αρτοσκευάσματα μια πρωτότυπη γεύση. Ένα τέτοιο ψωμί ετοιμάζεται για λίγο περισσότερο από 2 ώρες, αλλά οι προσδοκίες σας θα ανταμειφθούν με νόστιμα και αρωματικά γλυκά.
Συστατικά:
- Αλεύρι ολικής αλέσεως - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σπόροι Chia - 1/3 κουταλιά της σούπας
- Σπόροι λιναριού - 1 κουταλιά της σούπας
- Σπόροι κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας
- Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλιά της σούπας
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία ψωμιού χωρίς μαγιά σε πολυμαγειρικό με μέλι:
- Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα είδη αλευριού (δημητριακά ολικής αλέσεως, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης).
- Προσθέστε μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αλευριού, ανακατέψτε τα πάντα.
- Διαλύστε μέλι και λάδι μουστάρδας σε ζεστό νερό.
- Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε ένα ξηρό μείγμα.
- Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, αλλά όχι στερεή μάζα.
- Ρίξτε όλους τους σπόρους στη ζύμη (chia, κύμινο, κόλιανδρο, λινάρι).
- Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας ώστε να είναι μαλακή και εύπλαστη.
- Καλύψτε το μπολ με σελοφάν και ξεκουραστείτε για 20 λεπτά.
- Πλάθουμε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα και την τοποθετούμε στο μπολ του πολυμαγειρέματος.
- Λαδώνουμε τη φραντζόλα από πάνω με γλυκό νερό και πασπαλίζουμε με το μείγμα των σπόρων.
- Βάλτε το μπολ σε μια αργή κουζίνα και ψήστε το ψωμί για 2 ώρες στη λειτουργία "akingήσιμο".
Το ψωμί χωρίς μαγιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο σπίτι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, μπορς, συνοδευτικά · απίστευτα νόστιμα σάντουιτς και σνακ λαμβάνονται με αυτό.
Breadωμί σίτου χωρίς μαγιά σε προζύμι λυκίσκου
Από το προτεινόμενο σύνολο συστατικών, θα βγει ένα καρβέλι βάρους 650-700 g. Αλλά πριν μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά, ας εξετάσουμε πώς παρασκευάζεται το προζύμι λυκίσκου. Χάρη σε αυτήν, τα αρτοσκευάσματα είναι αφράτα και αρωματικά.
Υλικά για τη ζύμη:
- Νερό - (1 κουταλιά της σούπας για ζύμη και 2 κουταλιές της σούπας για προζύμι)
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. (για δοκιμή)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (1 κουταλιά της σούπας για τη ζύμη και 1 κουταλιά της σούπας για το προζύμι)
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας (για δοκιμή)
- Νιφάδες σίτου - 1-2 κουταλιές της σούπας(για δοκιμή)
- Ξηρός λυκίσκος - 1 κουταλιά της σούπας. (για προζύμι)
- Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας. (για προζύμι)
Βήμα-βήμα προετοιμασία ψωμιού σίτου χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας προζύμι λυκίσκου:
- Φτιάξτε πρώτα το προζύμι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το λυκίσκο με νερό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε μέχρι το νερό να είναι 2 φορές λιγότερο.
- Κλείστε το ζωμό, αφήστε το για 8 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το και πιέστε.
- Πάρτε ένα βάζο ενάμισι λίτρου, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε αυτό. το ψυγμένο ζωμό, προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι, ανακατέψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν χωρίς σβώλους.
- Καλύψτε το βάζο με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες (η θερμοκρασία είναι + 30… + 35 ° C). Όταν η ποσότητα του προζύμι διπλασιαστεί, είναι έτοιμη.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα βαθύ μπολ. βραστό νερό, κρυωμένο στους + 30 … + 35 ° C, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και 1 κ.σ. προζύμι, ανακατέψτε τα πάντα.
- Καλύψτε το μείγμα που προκύπτει με ένα πανί και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Όταν σχηματιστούν φυσαλίδες, η ζύμη είναι έτοιμη.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, νιφάδες. Ζυμώνουμε μια ζύμη που θα ξεκολλήσει από τα χέρια σας.
- Αλείψτε το καλούπι με λάδι και γεμίστε το κατά το ένα τρίτο, μέγιστο μισό.
- Αφήστε τη φόρμα για 4-6 ώρες πριν φτιάξετε ψωμί χωρίς μαγιά στο σπίτι. Για να ζεσταθεί, τυλίξτε το σφιχτά. Η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο όταν η ποσότητα διπλασιαστεί.
- Bήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 ° C για 50 λεπτά.
Αν σας αρέσει να ψήνετε σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μεταφέρετε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για την προετοιμασία της επόμενης παρτίδας ψωμιού.
Breadωμί σίκαλης με βύνη χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού
Θα χρειαστείτε προζύμι για να φτιάξετε σπιτικό ψωμί σε μηχανή ψωμιού χωρίς μαγιά. Μπορεί να «καλλιεργηθεί» μόνο του και να αγοραστεί στο κατάστημα. Το ψήσιμο θα είναι πιο ενδιαφέρον με τη βύνη, αν όχι, μπορείτε να προσθέσετε βαλσαμόχορτο. Αλλά αν δεν είναι εκεί, το ψωμί θα είναι νόστιμο ακόμη και χωρίς αυτά τα συστατικά. Προσθέστε μια πρωτότυπη επίγευση στα αρτοσκευάσματα με ηλίανθο, μάραθο, λιναρόσπορους ή κρεμμύδια ανακατεμένα στη ζύμη.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
- Αλεύρι σίκαλης - 150 g
- Νερό - 220 ml
- Καλλιέργεια εκκίνησης (vivo ή άλλο) - 1 μπουκάλι
- Βύνη (ξηρή ή συμπυκνωμένη) - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία ψωμιού σίκαλης με βύνη χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού:
- Διαλύστε την καλλιέργεια εκκίνησης σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε το αλεύρι σίκαλης με το αλεύρι σίτου, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βύνη.
- Ρίξτε το αραιωμένο προζύμι στο μπολ της μηχανής ψωμιού και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αλευριού. Ορισμένες συσκευές παρέχουν διαφορετική ακολουθία εισαγωγής συστατικών. Πριν από το ψήσιμο, διαβάστε τις οδηγίες χρήσης της μηχανής ψωμιού σας, ίσως χρειαστεί να συμπληρώσετε πρώτα το ξηρό μείγμα και στη συνέχεια να ρίξετε το προζύμι.
- Στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, ρυθμίστε τον τρόπο ψησίματος σπιτικού ψωμιού σίκαλης χωρίς μαγιά, το επιθυμητό χρώμα κρούστας και το βάρος του καρβέλι - 750 γραμμάρια.
- Αρχικά, παρακολουθήστε το σχηματισμό της ζύμης, προσθέστε αλεύρι εάν είναι απαραίτητο.
- Όταν σχηματιστεί μια στρογγυλή μπάλα, μην ανοίγετε άλλο το καπάκι της συσκευής μέχρι να είναι έτοιμο το ψωμί.
Όταν μαγειρευτεί το ψωμί σίκαλης, αφαιρέστε το από τη ζαχαροπλαστική, τυλίξτε το σε μια πετσέτα για λίγα λεπτά. Κόψτε προσεκτικά τα ελαφρώς κρυωμένα ψητά σε φέτες και σερβίρετε.
Breadωμί χωρίς μαγιά καλαμποκιού με γάλα
Αυτό το σπιτικό ψωμί με γάλα χωρίς μαγιά παράγει μια πολύ φωτεινή και πρωτότυπη γεύση, χάρη σε μεγάλο βαθμό στη χρήση ενός μείγματος σιταριού και καλαμποκιού. Το κόκκινο πιπέρι δίνει πικάντικη πικάντικη γεύση στα ψημένα προϊόντα. Σε αντίθεση με τις προηγούμενες συνταγές, σε αυτή τη ζύμη προστίθενται αυγά.
Συστατικά:
- Αλεύρι καλαμποκιού - 175 γρ
- Αλεύρι σίτου - 1/4 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 25 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ
- Σόδα - 1 πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία ψωμιού χωρίς μαγιά καλαμποκιού με γάλα:
- Χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρίσει, προσθέτουμε γάλα και λιωμένο βούτυρο.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα χύμα συστατικά: αλεύρι σίτου, αλάτι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, κόκκινη πιπεριά.
- Ρίξτε το μείγμα σε σκόνη στο μείγμα αυγών και γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε καλαμποκάλευρο στην προκύπτουσα μάζα, ζυμώστε τα καλά, έτσι ώστε η ζύμη να αποκτήσει μια ομοιόμορφη συνοχή παχιάς ξινή κρέμα.
- Λιπάνετε τη φόρμα με ηλιέλαιο, ρίξτε τη ζύμη στον πάτο της.
- Bήνετε σπιτικό ψωμί καλαμποκιού χωρίς μαγιά στο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά.
Το ψωμί καλαμποκιού αποδεικνύεται πυκνό, ελαστικό, επομένως είναι ιδανικό για την παρασκευή καναπεδάκια και σνακ.
Γρήγορο ψωμί χωρίς μαγιά με κεφίρ
Για να ψήσετε ψωμί στο σπίτι χωρίς μαγιά, δεν χρειάζεστε φούρνο ή άλλες σύγχρονες συσκευές κουζίνας. Είναι εύκολο και γρήγορο το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- Κεφίρ - 250 γρ
- Αυγό - 2 τεμ.
- Μαλακό τυρί - 200 γρ
- Αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία γρήγορου ψωμιού χωρίς μαγιά σε κεφίρ:
- Βάλτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, αλατίστε τα, πασπαλίστε με ζάχαρη. Χτυπήστε τα πάντα.
- Ρίξτε κεφίρ και λάδι μουστάρδας στη μάζα των αυγών. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Πολτοποιήστε το μαλακό τυρί με ένα πιρούνι σε μικρά ψίχουλα, μεταφέρετε στη μάζα του αυγού-κεφίρ.
- Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε σόδα. Η μάζα θα αυξηθεί και θα αφρίσει ελαφρώς.
- Ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα και προσθέστε το σπαρμένο αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μουστάρδα και ρίχνουμε αμέσως τη ζύμη στον πάτο.
- Μαγειρέψτε το κέικ ψωμιού για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το απαλά και ψήστε για τον ίδιο χρόνο.
Το σπιτικό ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά αποδεικνύεται μαλακό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο. Μπορεί να σερβιριστεί με πρώτα πιάτα, συνοδευτικά ή να χρησιμοποιηθεί για ένα ελαφρύ σνακ. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο, είναι ιδιαίτερα νόστιμο να βυθίζετε τέτοια γλυκά σε ξινή κρέμα.
Bωμί χωρίς μαγιά ολικής άλεσης με σκόρδο
Αυτό το νόστιμο και υγιεινό σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά παρασκευάζεται σε νερό. Αποδεικνύεται απίστευτα απαλό και γευστικό χάρη στην προσθήκη μερικών σκελίδων σκόρδου.
Συστατικά:
- Αλεύρι ολικής αλέσεως - 300 γρ
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
- Φρέσκο σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα ψωμιού ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά με σκόρδο:
- Σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλεύρι και μια ατελή κουταλιά μπέικιν πάουντερ εκεί.
- Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα, αν θέλετε, αλάτι. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε ζάχαρη, αλλά το αλάτι είναι απαραίτητο, γιατί χωρίς αυτό, τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν ήπια.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. ηλιέλαιο. Μπορεί να αντικατασταθεί με ελιά, λιναρόσπορο ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό.
- Ρίξτε νερό στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τη ζύμη.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το σε μικρές λωρίδες ή πιέστε το μέσω μιας πρέσας. Προσθέστε στη ζύμη και ζυμώστε καλά μέχρι να γίνει λείο. Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη σκόρδου, προσθέστε το στο αλεύρι πριν ζυμώσετε τη ζύμη.
- Πλάθετε την τελική ζύμη σε στρογγυλό καρβέλι και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο που έχετε αλείψει με ηλιέλαιο. Πασπαλίζουμε αλεύρι πάνω από το καρβέλι.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε αρκετές περικοπές στη ζύμη με τη μορφή πλέγματος, έτσι ώστε το ψωμί να ψηθεί καλύτερα και γρηγορότερα.
- Bήνουμε το καρβέλι στους 200 ° C για περίπου 30 λεπτά.
Όταν ψηθεί το σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά, το βγάζετε από τη φόρμα, το σκεπάζετε με μια πετσέτα και το αφήνετε να κρυώσει. Το ψωμί σκόρδου που προκύπτει ταιριάζει πολύ με τα πρώτα πιάτα · κάνει επίσης απίστευτα νόστιμα και αρωματικά σάντουιτς.
Άπαχο μοναστηριακό ψωμί χωρίς μαγιά
Δεν είναι για τίποτα που αυτό το γλυκό ονομάζεται μοναστικό. Όλα τα συστατικά του είναι αδύνατα. Από αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να ψήνετε ψωμί χωρίς μαγιά στο σπίτι, ακόμη και ελλείψει αυγών, γάλακτος, κεφίρ και οποιωνδήποτε άλλων ζωικών προϊόντων. Τα αρτοσκευάσματα θα είναι άπαχα, λεία, αλλά απίστευτα νόστιμα, χάρη σε μεγάλο βαθμό στην προσθήκη μελιού.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου (υψηλής ποιότητας) - 200 γρ
- Αλεύρι σίκαλης (ξεφλουδισμένο) - 300 γραμμάρια
- Νερό - 400 ml
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία άπαχου μοναστηριακού ψωμιού χωρίς μαγιά:
- Προσθέστε όλα τα παραπάνω συστατικά σε ένα μπολ μεγαλύτερο από 3 λίτρα.
- Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα σύρμα ή μίξερ. Για το χτύπημα στο χέρι, προσθέστε λίγο ακόμη νερό.
- Καλύψτε τα πιάτα με τη ζύμη με ένα καπάκι και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος για 24 ώρες. Το χειμώνα, μπορεί να είναι μπαταρία. Το καλοκαίρι, κάνει ζέστη κοντά στη σόμπα ή στο περβάζι από την ηλιόλουστη πλευρά.
- Ρίξτε τη ζύμη που ταιριάζει σε ένα λαδωμένο ταψί με φυτικό λάδι. Δεν χρειάζεται να αναμίξετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Τα πιάτα ψησίματος δεν είναι κατάλληλα.
- Σε ένα ταψί, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον + 25 ° C. Είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε φούρνο θερμαινόμενο στους + 30 ° C.
- Όταν η ζύμη «ξεκουράζεται», ανοίξτε το φούρνο στους 150 ° C και ψήστε το ψωμί για 1 ώρα.
Το σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά και αυγά θα αποδειχθεί, αν και όχι υψηλό, αλλά πολύ μαλακό και αφράτο. Μετά το ψήσιμο, το αφήνουμε να ακουμπήσει για λίγο στην σχάρα.
