Ροζ σολομός! Υγιεινό, νόστιμο και το πιο σημαντικό προσιτό. Είναι η βάση πολλών οικονομικών πιάτων ψαριών. Ένα από αυτά, θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα - αλατισμένο ροζ σολομό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα οφέλη του ροζ σολομού
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Από μόνο του, ο ροζ σολομός είναι ελαφρώς ξηρός και αδύνατος. Ωστόσο, αν εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο αλατισμού, θα ανακαλύψετε ένα ζουμερό και τρυφερό ψάρι που έχει γεύση από ευγενή σολομό! Ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και σε μία ώρα μπορείτε να το γευτείτε.
Τα οφέλη του ροζ σολομού
Νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν πόσο χρήσιμα είναι τα ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια του σολομού. Αυτοί οι τύποι ψαριών περιλαμβάνουν σολομό, πέστροφα, σολομό chum, σολομό, ροζ σολομό, omul, λευκόψαρο και άλλα. Εάν συμπεριλάβετε στη διατροφή σας πιάτα από εκπροσώπους της οικογένειας σολομού, μπορείτε να αναζωογονήσετε το δέρμα, να βελτιώσετε την πεπτική οδό και να ενισχύσετε το νευρικό σύστημα.
Ο ροζ σολομός περιέχει όλα όσα είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, δηλαδή σχεδόν ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα.
- Βιταμίνες PP - ομαλοποιεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Β12 - είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη των νευρικών ινών και το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
- Κοβάλτιο - βοηθά στην ομαλοποίηση της μεταβολικής διαδικασίας στο σώμα.
- Ιώδιο - ελέγχει τα αποθέματα ενέργειας, αυξάνει την πνευματική ικανότητα, ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα και το χρόνιο στρες.
- Νάτριο - ομαλοποιεί το έργο του μεταβολισμού του νερού και του κυκλοφορικού συστήματος.
- Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όπως τα Ω-3 είναι η πιο πολύτιμη βιταμίνη της νεότητας, καθώς είναι υπεύθυνη για τη διαδικασία γήρανσης.
- Φθόριο - αντιστέκεται στην τερηδόνα, είναι υπεύθυνο για τον μεταβολισμό των οστών και τη διαδικασία της αιματοποίησης.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 169 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 ψάρι
- Χρόνος μαγειρέματος - 2-2, 5 ώρες
Συστατικά:
- Ρόδινο σφάγιο σολομού - 1 τεμ.
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρεύοντας αλατισμένο ροζ σολομό
1. Εάν το σφάγιο ψαριού είναι παγωμένο, τότε δεν αξίζει να το ξεπαγώσετε εντελώς, αφού είναι πιο εύκολο να κόψετε κατεψυγμένα ψάρια. Επομένως, όταν το ψάρι αποψυχθεί στο σημείο που μπορεί να τεμαχιστεί, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, το δέρμα και χωρίστε την κορυφογραμμή. Θα πρέπει να έχετε δύο φιλέτα, τα οποία θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να τα στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να αλατίσετε ψάρια τόσο φιλέτο όσο και να κόψετε σε φέτες. Αυτή είναι η επιλογή σας.
2. Φτιάξτε αλατούχο διάλυμα με ζάχαρη. Θα πρέπει να είναι πολύ έντονο.
3. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο σε κατάλληλο δοχείο αλατισμού και πασπαλίστε με αλατούχο διάλυμα.
4. Τοποθετήστε τα ροζ φιλέτα σολομού, πασπαλίστε γενναιόδωρα με φυσιολογικό ορό και πασπαλίστε με φυτικό έλαιο.
5. Στη συνέχεια κάντε το ίδιο με το δεύτερο φιλέτο - αλατοπιπερώνετε. Εάν το φιλέτο ψαριού σας είναι κομμένο σε φέτες, αλατίστε το σε στρώσεις, ρίχνοντας φυτικό λάδι σε κάθε στρώση. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, δοκιμάστε το ψάρι για αλάτι. Εάν αισθάνεστε ότι έχει ήδη αλατίσει αρκετά, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, βάλτε το σε ένα νέο δοχείο και περιχύστε το με λίγο φυτικό λάδι. Αποθηκεύστε τα ψάρια στο ψυγείο έως και 3-4 ημέρες. Σερβίροντας ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό στο τραπέζι, μπορείτε να το πασπαλίσετε λίγο με χυμό λεμονιού.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να τουρσίσετε ροζ σολομό.
