Ο σολομός στο φούρνο είναι ένα όμορφο εορταστικό πιάτο. Αν θέλετε να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε νόστιμα, τότε διαβάστε τα μυστικά και δείτε νόστιμες συνταγές για το ψήσιμο γκουρμέ ψαριών.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε σολομό στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
- Μαγείρεμα σολομού στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
- Σολομός στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
- Μπριζόλα σολομού στο φούρνο
- Φιλέτο σολομού στο φούρνο
- Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο
- Σολομός σε κρέμα στο φούρνο
- Συνταγές βίντεο
Ο σολομός είναι ένα γευστικό ψάρι που περιέχει πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα ψάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού σας όσο το δυνατόν συχνότερα. Είναι εξαιρετικά ευεργετικό για την υγεία, έχει θετική επίδραση στη σιλουέτα και τη φυσική κατάσταση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος σολομού, συμπεριλαμβανομένων. και το ψήσιμο στο φούρνο, το οποίο θεωρείται το πιο κοινό και δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε ξηρή θερμότητα φούρνου, πρέπει να ληφθούν ορισμένες προφυλάξεις για να αποφευχθεί το στέγνωμα των ψαριών κατά το ψήσιμο.
Πώς να μαγειρέψετε σολομό στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
Ο σολομός στο φούρνο είναι νόστιμος, χορταστικός και υγιεινός, αλλά εύκολος στην παρασκευή του. Η ομορφιά των τροφίμων - ένας ελάχιστος χρόνος δαπανάται για την προκαταρκτική κοπή και επεξεργασία του σφαγίου. Και αν αγοράζετε έτοιμες μπριζόλες, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα με αυτές.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δοθεί προσοχή στη σωστή επιλογή σολομού, γιατί η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από την επιλογή του κύριου συστατικού. Η πιο ιδανική επιλογή είναι ένα παγωμένο σφάγιο. Έχει υπέροχη γεύση και είναι πολύ υγιεινό. Όταν αγοράζετε, φροντίστε να μυρίζετε το σφάγιο, το άρωμα πρέπει να είναι ψαρωτικό και όχι σάπιο. Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι πλούσιο, αλλά όχι πολύ δυνατό: ένα χλωμό σφάγιο - μπαγιάτικο, πολύ φωτεινό - με βαφές.
Εάν το ψάρι είναι παγωμένο, πρέπει να αποψυχθεί σωστά. Για να ξεπαγώσει και να μην σέρνεται, πρέπει να διατηρείται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό τη νύχτα, στη συνέχεια το πρωί μπορείτε ήδη να το μαγειρέψετε. Δεν συνιστάται η απόψυξη ψαριών στο νερό, γιατί θα φαίνεται ατημέλητο και θα χάσει τη γεύση του. Επίσης, μην ξεπαγώσετε τον σολομό σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά κατά τη θερινή περίοδο. Παθογόνα βακτήρια σχηματίζονται γρήγορα σε αυτό, τα οποία θα γίνουν επικίνδυνα για την υγεία. Και αν το σφάγιο είναι ελαφρώς παγωμένο, ενώ δεν υπάρχει παχύ στρώμα πάγου, τότε μπορεί να μαγειρευτεί καθόλου χωρίς απόψυξη. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες θα το ξεπαγώσει γρήγορα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, αφήστε περισσότερο χρόνο για να το μαγειρέψετε.
Εάν δεν είναι δυνατό να μαγειρέψετε αμέσως φρέσκο ψάρι, τότε μετά την αγορά, φροντίστε να το πλύνετε, αφαιρέστε τα εσωτερικά από το σφάγιο, στεγνώστε το, βάλτε το σε γυάλινο δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο. Έτσι, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, φυλάξτε το στην κατάψυξη ή τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο για 5 ημέρες.
Εάν το σφάγιο πρέπει να κοπεί, τότε είναι βολικό να το κάνετε όταν δεν αποψύχεται εντελώς. Επομένως, προσπαθήστε να το ξεφλουδίσετε πριν το ψάρι μαλακώσει. Πρέπει να πλένετε τον σολομό μόνο σε κρύο νερό, για να μην χαλάσετε τη γεύση, να μην στερήσετε τη γεύση και τη ζουμερότητα. Μετά το πλύσιμο, τα θαλασσινά πρέπει να σκουπιστούν στεγνά με μια πετσέτα.
Μαγείρεμα σολομού στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
Πιθανότατα δεν υπάρχει πιο ευγενές πιάτο από τον σολομό. Το κόκκινο ψάρι φημίζεται για τη χρησιμότητά του, τη φωτεινή και φρέσκια γεύση του. Περιέχει καθαρή πρωτεΐνη και φυσικό λίπος χωρίς περιττούς υδατάνθρακες. Τα ψάρια παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά ένας από τους καλύτερους τρόπους είναι να το ψήσετε στο φούρνο. Τότε το πιάτο θα είναι λιγότερο θερμιδικό, λιγότερο λιπαρό, διαιτητικό και ελαφρύ.
- Για επιπλέον γεύση του ψαριού, μπορείτε να φτιάξετε κάθε είδους μαρινάδα. Ο σολομός απορροφά αρκετά καλά τα αρώματα και πολλά αρώματα ταιριάζουν με αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, καρυκεύματα για ψάρια κ.λπ. ως μαρινάδα. Σάλτσα σόγιας χύνεται επίσης συχνά στη μαρινάδα. Επιπλέον, η μπριζόλα τρίβεται απλά με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού / πορτοκαλιού.
- Εάν το ψάρι ψήνεται με μανιτάρια ή λαχανικά, τότε προετοιμάζονται πρόσθετα προϊόντα. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τεμαχίζονται και τηγανίζονται. Αλλά οι ντομάτες συνήθως κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους και απλώνονται πάνω από φρέσκο σολομό.
- Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα είναι να την ψήσετε στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και κάνει το ψάρι τρυφερό και ζουμερό.
- Προκειμένου η μπριζόλα να έχει χρυσοκαφέ και τραγανή κρούστα, πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε τηγάνι από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, κατά το ψήσιμο στο φούρνο, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το ψάρι σε κλειστό φύλλο για μισό χρόνο και στη συνέχεια να ξεδιπλωθεί: η μπριζόλα θα γίνει λίγο πιο ροζ.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε σολομό είναι να τον μαρινάρετε για 30 λεπτά και να τον ψήσετε στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Ετοιμάζεται γρήγορα - 20-25 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσετε τα ψάρια. Για ένα συνοδευτικό με μπριζόλα, μπορείτε να βράσετε τρυφερές πατάτες, να ψήσετε μπρόκολο, να φτιάξετε λευκά φασόλια, να ψιλοκόψετε μια σαλάτα λαχανικών κ.λπ.
Σολομός στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Ο σολομός στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα θρεπτικό και ταυτόχρονα διαιτητικό πιάτο, μαγειρεμένο χωρίς αλάτι και λίπος. Χάρη σε αυτό, κατά τη διαδικασία ψησίματος, όλα τα ω-3, τα απαραίτητα λιπαρά και άλλα οξέα διατηρούνται στο σφάγιο. Από τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε ένα αισθητικό, γαστρονομικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 120 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 800 γρ
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Καρυκεύματα για ψήσιμο ψαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φύλλο - 8 τετράγωνα 25x25 cm
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε κομμάτια πλάτους 4-5 εκ.
- Απλώστε κάθε κομμάτι ψαριού σε ένα ξεχωριστό κομμάτι αλουμινόχαρτο.
- Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε στη μέση.
- Πασπαλίστε κάθε κομμάτι ψαριού γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με βότανα και μπαχαρικά.
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι σφιχτά σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες ή άδειοι χώροι.
- Τοποθετήστε το σολομό σε ένα ταψί και αφήστε το για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε το ταψί με το ψάρι. Μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, ο σολομός θα είναι σε αυτό για 20 λεπτά.
Μπριζόλα σολομού στο φούρνο
Ο σολομός στο φούρνο είναι πραγματικά ένα βασιλικό πιάτο! Η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Μπορείτε να σερβίρετε μια τέτοια μπριζόλα με ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ή ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Σολομός - 600 γρ
- Champignons - 150 γρ
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Κρεμμύδια - 150 g
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το σολομό, ξεφλουδίστε το, αφαιρέστε το δέρμα και χωρίστε το σε δύο φιλέτα, χωρίζοντας το κρέας από την κορυφογραμμή.
- Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
- Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε στη μέση.
- Πασπαλίστε το ψάρι γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού και μαρινάρετε για 30 λεπτά.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Τα αλατίζουμε λίγο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στα τελικά μανιτάρια και ανακατέψτε.
- Βάζουμε τα μανιτάρια πάνω από τα ψάρια και τα αλείφουμε με μαγιονέζα.
- Τοποθετήστε το σολομό για να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στο ψάρι και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5-7 λεπτά.
Φιλέτο σολομού στο φούρνο
Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσουμε για τον καλεσμένο των βορείων θαλασσών - για τον σολομό. Τα ψημένα φιλέτα σολομού στο φούρνο διατηρούν πλήρως τη γεύση και την τρυφερότητα των ψαριών και θεωρείται επίσης ο πιο χρήσιμος τρόπος για να μαγειρέψετε τα ψάρια ζεστά.
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 500 γρ
- Δεντρολίβανο - 2 κλαδάκια
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τα πλυμένα και αποξηραμένα φιλέτα σολομού στη μέση.
- Αλατοπιπερώνουμε και περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα.
- Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από τα ψάρια και αλείψτε καλά με την παλάμη του χεριού σας.
- Τοποθετήστε κλωνάρια δεντρολίβανου στην κορυφή του φιλέτου.
- Κλείστε καλά το φιλέτο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.
Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο
Το μαγείρεμα νόστιμου σολομού δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο έργο. Το ψάρι μπορεί απλά να ψηθεί στο φούρνο, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμο να το φτιάξετε σε κρεμώδη σάλτσα. Δεν υπάρχουν απολύτως δυσκολίες εδώ, αλλά ακόμα πρέπει να γνωρίζετε μερικές αποχρώσεις. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τη σάλτσα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτήν.
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 1 κιλό
- Κρέμα - 1 l
- Μουστάρδα Ντιζόν - 2 κουτ
- Άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός - μερικά κλαδάκια
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Αυγά - 3 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε το φιλέτο σολομού και κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες πλάτους 4-6 εκατοστών.
- Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ ταψί.
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Ανακατέψτε καλά τους κρόκους με την κρέμα και χρησιμοποιήστε τα ασπράδια για ένα άλλο πιάτο.
- Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα και ψιλοκόψτε.
- Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και προσθέστε το στη μουστάρδα. Ταραχή.
- Προσθέστε τη μουστάρδα στην κρέμα, ανακατέψτε και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τον σολομό.
- Στείλτε το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.
Σολομός σε κρέμα στο φούρνο
Ένα άλλο νόστιμο μαγειρικό αριστούργημα μαγειρέματος σολομού σε κρεμώδη σάλτσα. Το ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ορεκτικό, τρυφερό και ζουμερό και τα μανιτάρια του δίνουν ένα ιδιαίτερο γκουρμέ άρωμα. Ένα τέτοιο γεύμα είναι ιδανικό για κάθε εορταστική εκδήλωση.
Συστατικά:
- Μπριζόλα σολομού - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο και φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
- Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
- Champignons - 140 γρ
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Άνηθος - μικρή δέσμη
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το ψάρι, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και αλείψτε με ελαιόλαδο.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τον σολομό πάνω του.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε το να ψηθεί για 20 λεπτά.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Τηγανίστε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό. Αλατίζουμε λίγο τα προϊόντα, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
- Ρίξτε κρύα κρέμα στο τηγάνι και ανακατέψτε δυνατά, σπάζοντας τους σβώλους. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών να γίνει λεία και πηχτή.
- Chopιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε στη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι για 5-7 λεπτά να εγχυθεί.
- Τοποθετήστε τον σολομό σε μερίδες και περιχύστε με την κρεμώδη σάλτσα.
Συνταγές βίντεο:
