Ο ελαφρώς αλατισμένος σολομός είναι μια νόστιμη και υγιεινή πραγματική λιχουδιά, που αγαπήθηκε από πολλούς. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Και πρόκειται για αυτό που θα σας πούμε σήμερα, σε αυτή τη συνταγή.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να επιλέξετε το σωστό σολομό;
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ο ελαφρώς αλατισμένος σολομός σε ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι είναι πάντα στη θέση του, καθώς όλοι οι λάτρεις των ευγενών ψαριών το χαίρονται. Επιπλέον, σε ελαφρώς αλατισμένη μορφή, ο σολομός διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες και τη φυσική γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο. Από αυτό, οι θαυμαστές της προτιμούν ακριβώς αυτό το είδος μαγειρέματος.
Perhapsσως μόνο λίγοι άνθρωποι ετοιμάζουν μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι, πολλοί το αγοράζουν έτοιμο στο κατάστημα. Ωστόσο, ο αγορασμένος ελαφρώς αλατισμένος σολομός δεν έχει τόσο λαμπερή γεύση από ό, τι μαγειρεμένος μόνος του. Επιπλέον, το κόστος των σπιτικών ψαριών είναι αρκετές φορές φθηνότερο.
Πώς να επιλέξετε το σωστό σολομό;
Για να κάνετε τον αλατισμένο σολομό ιδιαίτερα νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό.
- Ιδανικό αν είναι μερικώς κομμένο και πωλείται με ουρά και κεφάλι.
- Ο φρέσκος σολομός υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει λείο και λαμπερό δέρμα.
- Το κρέας του πρέπει να είναι πυκνό, ελαστικό και να μυρίζει καλά.
- Τα μάτια του σολομού πρέπει να είναι διαφανή, αλλά σε καμία περίπτωση θολό. Αυτό είναι ένα σημάδι ενός παλιού σφαγίου.
- Η κοιλιά των φρέσκων κατεψυγμένων ψαριών πρέπει να είναι λευκή και ομοιόμορφη.
- Τα βράγχια πρέπει να έχουν ανοιχτό κόκκινο έως κόκκινο χρώμα. Αν είναι καφέ, είναι παλιό δείγμα.
- Οι ζυγαριές πρέπει να είναι ασημένιες και λαμπερές, χωρίς χτυπήματα ή φθορές.
- Το βάρος του σολομού πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5-2 κιλά, τότε τα ψάρια θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα και λιπαρά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 195 kcal.
- Μερίδες - 500 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Σολομός - 500 γρ
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας ελαφρώς αλατισμένο σολομό
1. Κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα από το σφάγιο του ψαριού, το οποίο σκοπεύετε να αλατίσετε. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό το μέρος του σολομού, κόψτε προσεκτικά την κορυφογραμμή, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Είναι πολύ βολικό να εξαγάγετε μεγάλα και μικρά οστά με συνηθισμένο τσιμπιδάκι φρυδιών, το οποίο μετά το χειρισμό, απλά ξεπλύνετε με νερό. Μην πετάτε την κορυφογραμμή του ψαριού, μπορείτε επίσης να το αλατίσετε, θα πάει καλά με ένα ποτήρι μπύρα ή βράστε ψαρόσουπα από αυτό.
2. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά. Πάρτε ένα πλαστικό δοχείο ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο στο οποίο θα αλατίσετε το ψάρι και πασπαλίστε τον πάτο με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης.
3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψάρι σε αυτό το δοχείο.
4. Στρώνουμε καλά τον σολομό με το υπόλοιπο μείγμα αλατιού και ζάχαρης.
5. Καλύψτε το σολομό με μια φλούδα και στείλτε το στο αλάτι στο ψυγείο για 2 ώρες. Μπορείτε, φυσικά, να πετάξετε το δέρμα. Αλλά αν δεν καταφέρατε να το αφαιρέσετε προσεκτικά και έμειναν κομμάτια ψαριού σε αυτό, τότε αλατίστε το καλύτερα. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και φυλάξτε το σε ένα νέο στεγνό δοχείο. Εάν συνεχίσετε να το αποθηκεύετε στο προηγούμενο δοχείο, τότε τα ψάρια θα αλατιστούν περαιτέρω και δεν θα είναι πλέον ελαφρώς αλατισμένα. Πριν σερβίρετε σολομό, στείλτε τον στην κατάψυξη για 20 λεπτά, έτσι ώστε το ψάρι να παγώσει λίγο, τότε θα είναι βολικό να το κόψετε σε λεπτές φέτες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να αλατίσετε τα ψάρια.
