Ηλιόλουστο, φωτεινό, νόστιμο, νόστιμο … με μια λέξη, ένα ιταλικό σνακ. Οι λιαστές ντομάτες έγιναν πρόσφατα δημοφιλείς στη χώρα μας, ενώ παρασκευάζονται πολύ εύκολα και έχουν μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα ορεκτικό που προέρχεται από τη Μεσόγειο. Αυτό είναι ένα από τα πετράδια της ιταλικής κουζίνας. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά ένα μέτριο μικρό βάζο θα έχει σχετικά υψηλή τιμή, την οποία δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά. Εν τω μεταξύ, ένα τέτοιο σνακ είναι τόσο καλό που έχοντας δοκιμάσει μια φορά, θα βαλς γύρω από ένα δελεαστικό βάζο και θα πείσετε τον εαυτό σας να μην παρεκκλίνει από τον δρόμο των «λογικών» αγορών. Δεν θα βαλς και θα φτιάξουμε μόνοι μας λιαστές ντομάτες μόνοι μας στην κουζίνα μας και στο γούστο μας, ενώ δεν θα αφήσουμε την τεχνολογία μαγειρέματος στην πατρίδα τους.
Μπορείτε να φάτε λιαστές ντομάτες μόνα τους. Αλλά θα προσθέσουν επίσης μια ευχάριστη ποικιλία στα συνηθισμένα πιάτα. Για παράδειγμα, οι λιαστές ντομάτες ταιριάζουν πολύ με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά, σαλάτες … Ακόμα και μια φέτα φρέσκο ψωμί, λίγο εμποτισμένο με αρωματικό λάδι από την ίδια ντομάτα και λιαστές ντομάτες στο πάνω μέρος … θα είναι ήδη ένα πραγματικό αριστούργημα. Και αν παραμείνει το λάδι, στο οποίο εγχύθηκαν οι ντομάτες, τότε μην το ρίξετε για τίποτα, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε για ντύσιμο σαλάτας - θα είναι πολύ νόστιμο!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 258 kcal.
- Μερίδες - κατά τον υπολογισμό της ποσότητας, πρέπει να έχετε κατά νου ότι 1 κιλό φρέσκων φρούτων θα κάνει 100 γραμμάρια αποξηραμένα
- Χρόνος μαγειρέματος - τουλάχιστον 6 ώρες
Συστατικά:
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Βασίλειος - μερικά κλαδιά
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο - για ντύσιμο
- Αλάτι - πρέζα ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Μαγείρεμα λιαστές ντομάτες
1. Πλύνετε τις ντομάτες και στεγνώστε τις. Μπορείτε να αφαιρέσετε ή να αφήσετε το δέρμα κατά την κρίση σας. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι ντομάτες χωρίς πέτσα στεγνώνουν γρηγορότερα, αλλά διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα με το δέρμα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το αρχικό μέγεθος. Αλλά εδώ μπορείτε επίσης να ενεργήσετε κατά την κρίση σας: οι μεγάλες και στρογγυλές ντομάτες μπορούν να κοπούν σε παχιά δαχτυλίδια και μικρές - κατά μήκος σε μισά ή τέταρτα.
Οι ντομάτες πρέπει να στεγνώσουν ώριμες, σαρκώδεις, μεσαίου μεγέθους, με πυκνό πολτό. Είναι καλύτερα αν είναι ώριμα στον ήλιο και όχι σε θερμοκήπιο. Τότε θα έχουν πιο έντονο άρωμα. Συνήθως προτιμάται η ντομάτα δαμάσκηνου: χωρίς ζημιά, ομοιόμορφη, καθαρή, όχι υπερβολική και όχι σάπια. Έχουν λιγότερους σπόρους και λιγότερο χυμό, οπότε στεγνώνουν γρηγορότερα και πιο αποτελεσματικά.
2. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και στρώνουμε τις ντομάτες. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μπορούν να βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο, tk. όταν στεγνώσουν, θα μειωθούν σημαντικά σε μέγεθος.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια και σκορπίστε σε ένα ταψί. Ξεπλύνετε τα φύλλα βασιλικού, στεγνώστε, σκίστε με τα χέρια σας ή κόψτε με ένα μαχαίρι και επίσης πασπαλίστε τις ντομάτες.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° C και στεγνώστε τις ντομάτες για τουλάχιστον 6 ώρες. Επίσης, τα γυρίζετε ανά διαστήματα. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να στεγνώσουν στον ήλιο, αλλά αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 3-4 ημέρες.
5. Μέχρι αυτή τη στιγμή, επιλέξτε ένα αποστειρωμένο βάζο στο οποίο θα τοποθετήσετε τις ντομάτες και βάλτε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και φύλλα βασιλικού στο κάτω μέρος.
6. Απλώστε τις ντομάτες από πάνω και επίσης τις πασπαλίζετε με μπαχαρικά.
7. Γεμίστε το βάζο εντελώς με ντομάτες, μετατοπίζοντάς τις με σκόρδο και βασιλικό. Ρίξτε το φαγητό με ελαιόλαδο, κλείστε το καπάκι ή δέστε το με περγαμηνή βουτηγμένη σε λάδι. Αποθηκεύστε το σνακ σε δροσερό μέρος. Εάν πιστεύετε ότι η χρήση ελαιολάδου είναι πολύ ακριβή, τότε πάρτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, άοσμο.
Συμβουλή: άλλα βότανα της ιταλικής κουζίνας, όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, είναι επίσης κατάλληλα για το στέγνωμα της ντομάτας. Επίσης, για πρωτοτυπία, μπορείτε να βάλετε μαύρο πιπέρι ή τσίλι, λυκίσκο suneli, σέλινο, κύμινο, κάρδαμο, πιπέρι καγιέν, κύμινο, τζίντζερ, barberry, κόλιανδρο κ.λπ.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στα "ιταλικά".
