Πώς φτιάχνεται το εθνικό πιάτο της Ελλάδας; Θρεπτική αξία και σύνθεση σάλτσας τζατζίκι. Οφέλη και βλάβες, χρήση στο μαγείρεμα.
Η σάλτσα Ζατζίκι είναι ένα εθνικό προϊόν της ελληνικής κουζίνας, ένα κρύο καρύκευμα, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι το γιαούρτι, το σκόρδο και το φρέσκο αγγούρι. Άλλα ονόματα είναι τζατζίκι, τζατζίκι. Γεύση - πικάντικη, λεπτή, ελαφρώς λιπαρή, γλυκιά, κρεμώδης, χρώμα - λευκή ή πρασινωπή, η συνοχή μπορεί να είναι παχιά ή υγρή, η ομοιομορφία εξαρτάται από το βαθμό ανάμιξης. Οι ντόπιοι προσθέτουν καρύκευμα σε όλα τα πιάτα κατά τη διάρκεια ενός γεύματος - σούπες, ζεστά γεύματα, σνακ. Το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Πώς φτιάχνεται η σάλτσα τζατζίκι;
Το κύριο συστατικό της ελληνικής κουζίνας είναι το φυσικό γιαούρτι. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής σάλτσας τζαζούκι είναι η διήθηση. Γίδινο ή πρόβειο γάλα (ή ένα μείγμα πρώτων υλών) ζυμώνεται με ένα σύμπλεγμα ενζύμων, το οποίο περιλαμβάνει λακτοβάκιλλους, διφιδοβακτήρια και θερμόφιλους στρεπτόκοκκους. Στη συνέχεια φιλτράρεται μέσα από ένα πυκνό ύφασμα. Το αποτέλεσμα είναι μια απόλυτα ομοιόμορφη συνοχή και μια λεπτή κρεμώδης γεύση. Επιπλέον, μόνο οι Έλληνες σεφ μπορούν να επεξεργαστούν το σκόρδο με τέτοιο τρόπο ώστε να εξαφανιστεί η μυρωδιά, αλλά η πικάντικη γεύση παραμένει.
Για την προετοιμασία της κλασικής σάλτσας τζατζίκι, ένα αγγούρι (μεγάλο ή αρκετά μικρό) ξεφλουδίζεται και τρίβεται. Ανακατέψτε τη λαδόκολλα με μια μικρή ποσότητα αλατιού, πιέστε το χυμό με γάζα. Τα κέντρα αφαιρούνται από 3 δόντια σκόρδου, οι φέτες κόβονται με θρυμματισμό, προσθέτοντας αλάτι και ελαιόλαδο. Λίγες σταγόνες είναι αρκετές. Η δομή του πουρέ σκόρδου πρέπει να μοιάζει με κρέμα. 500 γραμμάρια ελληνικού γιαουρτιού, στυμμένα αγγούρια, κρέμα σκόρδου αναμιγνύονται σε μια σαλατιέρα. Αλάτι και ελαιόλαδο προστίθενται για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι άνηθο ή κόλιανδρο, αν θέλετε.
Ποικιλίες σάλτσας τζαζούκι:
- Με χυμό λεμονιού - όταν αλέθετε το σκόρδο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού?
- Με ξινή κρέμα - προστίθεται στην ίδια ποσότητα με το ελληνικό γιαούρτι.
- Με ξύδι κρασιού - ανακατέψτε με αγγούρι πριν πιέσετε τον πολτό. Εάν προστεθεί σε άλλα στάδια μαγειρέματος, η συνοχή του καρυκεύματος θα είναι υδαρής.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τζατζίκι ως ξεχωριστό πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, ελιές και τυρί χύνονται σε αυτό. Το μπολ μπλέντερ είναι καρυκευμένο με τα ακόλουθα συστατικά: Φέτες τυρί φέτα - 100 γραμμάρια, 4 σκελίδες σκόρδου χωρίς εσωτερικά βέλη, 20 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι. Σπασμένος πολτός αγγουριού από 2 αγγούρια απλώνεται επίσης εκεί. Ανακατεύουμε για να επιτευχθεί πλήρης ομοιογένεια, ρίχνοντας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο και γιαούρτι «με το μάτι». Πρέπει να αποκτήσετε μια απολύτως ομοιόμορφη συνοχή και να απαλλαγείτε από το έντονο πράσινο χρώμα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ υγρή, μπορείτε να ανακατέψετε λίγο αλεύρι αμυγδάλου. Φροντίστε να κρυώσετε πριν το σερβίρετε.
Για να βελτιωθεί η γεύση, τα φύλλα μέντας ή ο βασιλικός, το κόλιαντρο προστίθεται στο ελληνικό καρύκευμα και η ποσότητα σκόρδου και αλατιού αυξάνεται ή μειώνεται. Πειραματιστείτε, πρέπει να ξέρετε - το πραγματικό τζατζίκι δεν αφήνει μια πικρή ή πικάντικη επίγευση, μια αίσθηση λιπαρότητας. Είναι ένα λεπτό και ελαφρύ προϊόν. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν είναι μεγαλύτερη από 10-15%.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του τζατζίκι
Η θρεπτική αξία της σάλτσας εξαρτάται από την ποσότητα και τον τύπο των συστατικών, καθώς και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τζατζίκι που γίνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι 46,5 kcal ανά 100 g, με ξινή κρέμα - 106 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 2,8 g.
- Λίπος - 1,7 g.
- Υδατάνθρακες - 5,1 g.
- Νερό - 37 γρ.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α - 23,9 mcg.
- Βήτα καροτίνη - 0,144 mg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,013 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,009 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 2,75 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,117 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,026 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 4,123 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 6,25 mg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 0,083 mg.
- Βιταμίνη Η, βιοτίνη - 0,334 mcg.
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 45,4 mcg.
- Βιταμίνη PP - 0,1803 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 93,05 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 15,07 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 7,5 mg.
- Νάτριο, Na - 96,6 mg.
- Θείο, S - 0,43 g;
- Φώσφορος, Ρ - 14,5 mg.
- Χλώριο, Cl - 152,86 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 0,251 mg.
- Ιώδιο, Ι - 1,19 mcg.
- Κοβάλτιο, Co - 0,505 μg;
- Μαγγάνιο, Mn - 0,0791 mg.
- Χαλκός, Cu - 41,85 μg;
- Μολυβδαίνιο, Mo - 0,625 μg.
- Σελήνιο, Se - 0,281 μg;
- Φθόριο, F - 6,13 μg.
- Χρώμιο, Cr - 2,16 μg;
- Zευδάργυρος, Ζη - 0,117 mg.
Η σύνθεση της σάλτσας τζατζίκι κυριαρχείται από:
- Νικοτινικό οξύ - αποκαθιστά τη δομή των νευρικών ινών και βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες.
- Ρετινόλη - αποκαθιστά την οπτική λειτουργία.
- Φολικό οξύ - διεγείρει τη σύνθεση αμινοξέων και αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου.
- Ασκορβικό οξύ - ενισχύει την ανοσία και συμμετέχει σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες.
- Κάλιο - ομαλοποιεί το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Νάτριο - αποτρέπει την εμφάνιση μυϊκών κράμπων και αφυδάτωσης.
- Χλώριο - εάν δεν είναι αρκετό, τότε τα δόντια αρχίζουν να θρυμματίζονται και τα μαλλιά πέφτουν.
- Σίδηρος - χωρίς αυτό, η παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων είναι αδύνατη και, ως εκ τούτου, η ζωτική δραστηριότητα του σώματος.
- Zευδάργυρος - αυτή η ουσία ομαλοποιεί τις λειτουργίες του εγκεφάλου, με την ανεπάρκεια της, η μνήμη υποφέρει, η ταχύτητα των αντιδράσεων μειώνεται.
Τα οφέλη και οι βλάβες της σάλτσας τζατζίκι εξαρτώνται επίσης από τον τύπο των πρόσθετων συστατικών. Όταν προστίθεται μέντα, το προϊόν διατροφής αποκτά αναισθητικές ιδιότητες, οι ελιές - τονωτικές και τα αμύγδαλα - αντιγήρανση. Ωστόσο, πρέπει κανείς να λάβει υπόψη την πιθανότητα αρνητικών αντιδράσεων. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι εξαιρετικά αλλεργιογόνα.
Ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή όσων χάνουν βάρος. Κατά την αντικατάσταση του κανονικού γιαουρτιού με γιαούρτι χωρίς λιπαρά, η θρεπτική αξία μειώνεται σε 20 kcal ανά 100 g. Αυτή η αλλαγή δεν αντικατοπτρίζεται σημαντικά στη γεύση
Χρήσιμες ιδιότητες της σάλτσας τζατζίκι
Το καρύκευμα που γίνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή των εγκύων και ακόμη και των μικρών παιδιών μετά από 2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, οι γυναίκες μπορεί να μην φοβούνται ότι το σκόρδο θα επηρεάσει τη γεύση του μητρικού γάλακτος, αφού η πικρία απομακρύνθηκε κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Τα οφέλη της σάλτσας τζατζίκι:
- Όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
- Δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την αναπαραγωγή ωφέλιμης χλωρίδας που αποικίζει το λεπτό έντερο. Η περισταλτική επιταχύνεται, η αφόδευση γίνεται σταθερή.
- Χάρη στις διαιτητικές ίνες - πολτό αγγουριού - η περισταλτικότητα επιταχύνεται, το σώμα καθαρίζεται από τοξίνες και τοξίνες.
- Προστατεύει τον βλεννογόνο της πεπτικής οδού από τις επιθετικές επιδράσεις των καυτερών μπαχαρικών και τροφίμων.
- Διεγείρει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και χολικών οξέων.
- Ομαλοποιεί το επίπεδο χολερυθρίνης στο αίμα, διαλύει την κακή χοληστερόλη. Εξαλείφει το φούσκωμα και την κακή αναπνοή.
- Μια υψηλή ποσότητα βιταμινών Β και ασκορβικού οξέος ενισχύει την ανοσία, βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει τα πρώτα συμπτώματα κρυολογήματος την εποχή των επιδημιών.
- Αναπληρώνει τα αποθέματα ενέργειας και τα αποθέματα θρεπτικών συστατικών στο σώμα.
- Κανονικοποιεί το μεταβολισμό του νερού και των ηλεκτρολυτών. Μειώνοντας την ποσότητα αλατιού, μπορείτε να δώσετε στο προϊόν διουρητικό αποτέλεσμα, ενώ αυξάνοντας την ποσότητα αλατιού, μπορείτε να αποτρέψετε την απώλεια υγρασίας.
- Έχει αντιφλεγμονώδη δράση, αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνου χλωρίδας στο έντερο.
- Βελτιώνει την όρεξη, βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας, της ανεπάρκειας βιταμινών.
Είναι χρήσιμο να προσθέσετε το καρύκευμα στη διατροφή των ασθενών που αναρρώνουν από σοβαρές ασθένειες. Σε αυτή την περίπτωση, μην πειραματιστείτε με τη συνταγή. Κατά την απώλεια βάρους, η σάλτσα χρησιμοποιείται αντί για πλήρες γεύμα. Μετά τη δίαιτα, στην οποία εισέρχεται, το σώμα δεν παρουσιάζει ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών, η ποιότητα του δέρματος δεν επιδεινώνεται.
Το τζατζίκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μάσκα μαλλιών. Η σύνθεση διεγείρει την ανάπτυξή τους και αποτρέπει την απώλεια, ενισχύοντας τα ωοθυλάκια και επιταχύνοντας τη ροή οξυγόνου στο ανώτερο στρώμα του επιθηλίου. Η συμβουλή για όσους χρησιμοποιούν ένα προϊόν διατροφής για καλλυντικούς σκοπούς είναι να προσθέσουν αλάτι.
Αντενδείξεις και βλάβη στο τζατζίκι
Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην εισαγωγή αυτού του καρυκεύματος στη διατροφή, εκτός από την ηλικία κάτω του 1, 5-2 ετών και την ατομική δυσανεξία.
Η βλάβη από τη σάλτσα τζατζίκι μπορεί να εκδηλωθεί κατά την υπερκατανάλωση τροφής: δυσκοιλιότητα ή διάρροια, δύσπνοια και ναυτία. Δεν πρέπει να εξοικειωθείτε με μια νέα γεύση με δυσανεξία στη λακτόζη.
Εάν έχετε ιστορικό δυσανεξίας σε ορισμένα συστατικά τροφίμων, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν δοκιμάζετε ένα νέο πιάτο. Όπως ήδη αναφέρθηκε, εκτός από τα κύρια συστατικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιπλέον συστατικά, τα οποία αυξάνουν την πιθανότητα εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης. Τα πιο επικίνδυνα είναι οι ξηροί καρποί και οι ελιές.
Σε φθηνά εστιατόρια, το τζατζίκι μπορεί να γίνει με γαλακτωματοποιητές, γεύση σκόρδου και μαγιονέζα αντί για γιαούρτι. Ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει τις ευεργετικές ιδιότητες του πρωτοτύπου και δεν μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό. Εάν υπάρχει κάτι ανησυχητικό στη γεύση, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Συνταγές σάλτσας τζατζίκι
Το καρύκευμα ελληνικού γιαουρτιού σερβίρεται συχνά με γύρο ή σουλβάκι - ελληνικό γρήγορο φαγητό με τη μορφή μικρών κεμπάπ, με μεζέ - αυτό είναι το όνομα για ένα πιάτο με μικρές μερίδες από διάφορα σνακ. Τα τζατζίκι αλείφονται με ψωμί, καρυκευμένα με σαλάτες λαχανικών.
Νόστιμες συνταγές με τζατζίκι:
- Γύρος … Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ξηρή μαγιά, 4 g, αραιώνεται σε 150 ml ζεστού βρασμένου νερού. 300 γρ αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας κοσκινίζεται και συνδυάζεται με κύμινο - μισό κουταλάκι του γλυκού. Ζυμωμένο με μαγιά μαζί με ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. λ., αλάτι. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί και αυτή τη στιγμή είναι απασχολημένοι με τη γέμιση. Φιλέτο κοτόπουλου, 0,5 κιλά, χτυπημένο και μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. λ., το οποίο πρόσθεσε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών: 1/3 κουτ. κύμινο και κόλιανδρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα πάπρικα, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, μαντζουράνα και θυμάρι. Μετά από 30 λεπτά, η μαρινάδα τρίβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσει. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτά κέικ και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι. Σε κάθε τορτίγια, απλώνετε κρέας, φέτες ντομάτας και κόκκινα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, μερικά φύλλα μαρουλιού και 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα γιαουρτιού. Διπλώστε το κέικ στη μέση. Είναι καλύτερα να τρώτε όσο κάνει ζέστη.
- Καρύκευμα τυριού … Το καρύκευμα παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια τυρί φέτα ή τυρί φέτα. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με φέτες άνηθο και μαϊντανό.
- Επιλογή σαλάτας … Το πιάτο γίνεται με βάση την κλασική συνταγή τζατζίκι, αλλά η ποσότητα των υλικών αλλάζει. 2-3 αγγούρια ψιλοκομμένα μαζί με τη φλούδα, αναμειγνύονται με τριμμένο σκόρδο - 1-2 σκελίδες χωρίς πυρήνα, πασπαλισμένες με φρέσκο άνηθο - μια δέσμη, ελαφρώς αλατισμένη. Γεμίστε καύσιμα με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο και παχύ γιαούρτι. Μια σαλάτα σαν αυτή είναι ένα υπέροχο δείπνο σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
- Ορεκτικό κρέατος … Μπορείτε να αγοράσετε σφολιάτα από το κατάστημα ή να φτιάξετε τη δική σας. Γρήγορη συνταγή: 500 γρ αλεύρι αναμεμειγμένο με 200 γρ μαργαρίνη, αυγό, αλάτι, ρίξτε ένα ποτήρι παγωμένο νερό και 1 κουτ. ξύδι. Προστίθεται αλεύρι αν χρειαστεί. Ένα ελαστικό μαλακό ζύμωμα χωρίζεται σε πολλά μέρη, καθένα τυλίγεται σε στρώση και λιπαίνεται με βούτυρο. Τοποθετήστε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, ανοίξτε τα ξανά. Τώρα τυλίγεται με ένα σαλιγκάρι, τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Τυλίξτε μια τελευταία φορά σε μια στρώση, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Κόψτε τους ίδιους κύκλους με ένα πιάτο, πιέστε τους μέσα με ένα ποτήρι για να σχηματίσετε έναν εσωτερικό κύκλο. Bήνουμε στους 200 ° C για 15 λεπτά. Οι άκρες ανυψώνονται για να δημιουργήσουν μια πλάκα. Για κιμά, αλέστε 300 γραμμάρια βοείου κρέατος με κρεμμύδια - 2 τεμ., Οδηγήστε σε ένα αυγό, άνηθο με μαϊντανό, προσθέστε αλάτι. Πλάθετε το κρέας σε κεφτεδάκι και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Σε κάθε πιάτο τοποθετούνται 2-3 κεφτεδάκια και τζατστσίκι - η συνταγή δεν έχει σημασία. Το πιάτο σερβίρεται ως ορεκτικό για μπύρα ή κόκκινο κρασί.
- Παντζάρια με σάλτσα … Το τζατζίκι παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις περιγραφόμενες συνταγές, αυξάνοντας την ποσότητα του σκόρδου. Οι πυρήνες καρυδιών αλέθονται σε σκόνη. Στρώστε φέτες παντζαριού, καρυκεύματα στο πιάτο, πασπαλίστε με ψίχουλα καρυδιών, δώστε στο πιάτο το σχήμα ενός κώνου. Διακοσμήστε την κορυφή με σάλτσα τζατζίκι.
- Κρύο ορεκτικό … Το καρύκευμα σερβίρεται συχνά με κρουτόν. Εάν το πιάτο είναι προετοιμασμένο για πρωινό, κόψτε ένα ελαφρώς αποξηραμένο καρβέλι σε λεπτές φέτες, χτυπήστε τα αυγά με μια μικρή ποσότητα γάλακτος, εμποτίστε τα κομμάτια ψωμιού σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Λαδώνουμε το τζατζίκι και το τρώμε αμέσως. Ο συνδυασμός ζεστού ψωμιού και κρύας σάλτσας δημιουργεί μια εξαιρετική γεύση του πιάτου.
- Σνακ μπύρας … Η κρούστα κόβεται από το ψωμί Borodino και ο πολτός κόβεται σε λεπτές μακριές λωρίδες. Στεγνώνεται, εμποτίζεται με ελαιόλαδο και αλάτι και τηγανίζεται σε τηγάνι. Όταν σερβίρετε, τα μακρά μπαστούνια κρουτόν κολλάνε σε μια κατσαρόλα με χοντρό καρύκευμα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τζατζίκι
Στην περσική κουζίνα αυτό το πιάτο ονομάζεται mastohyar, στα κυπριακά - talaturi, στη Μακεδονία και τη Βουλγαρία - ταρτάρ, στην Ινδία - rantu. Η συνταγή του αρχικού προϊόντος συμπληρώνεται ελαφρώς, αλλά τα κύρια συστατικά παραμένουν αμετάβλητα.
Το Dzadziki θα μπορούσε να δοκιμαστεί ακόμη και σε συμπόσια (τελετουργικές γιορτές) στην Αρχαία Ελλάδα. Αλήθεια, τότε ονομάστηκε mittico. Αλλά, κρίνοντας από τα αρχαία κείμενα, περιλάμβανε τα ίδια συστατικά με τη σύγχρονη σάλτσα γιαουρτιού. Εκείνη την εποχή, τα αγγούρια είχαν ήδη αναπτυχθεί - 3 ποικιλίες αναφέρονταν συνεχώς, το γιαούρτι φτιάχτηκε από πρόβειο και αγελαδινό γάλα.
Οι βυζαντινοί σεφ υιοθέτησαν τη συνταγή για το καρύκευμα και άρχισαν να την αποκαλούν τζάκιστο. Αργότερα, το πιάτο "ρίζωσε" στην Τουρκία, μετατρέποντας σε cacik.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα τζατζίκι - δείτε το βίντεο:
Μετά την επιστροφή από την Ελλάδα, πολλοί προσπαθούν να φτιάξουν σάλτσα τζατζίκι στο σπίτι μόνοι τους. Αλλά όσο νόστιμο και αν είναι το καρύκευμα, η σπιτική έκδοση δεν ταιριάζει με την αρχική. Χωρίς φυσικό ελληνικό γιαούρτι, η σύνθεση του οποίου μεταφέρεται σε κάθε οικογένεια από γενιά σε γενιά, είναι αδύνατο να επαναληφθεί η γεύση.
