Χαρακτηριστικά των ζυμαρικών φαγόπυρου, μέθοδοι κατασκευής. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση. Επιπτώσεις στην υγεία και περιορισμοί στην κατανάλωση. Συνταγές με νουντλς και ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτό.
Τα ζυμαρικά φαγόπυρου είναι ζυμαρικά με τη μορφή λεπτών λωρίδων, στην κατασκευή των οποίων χρησιμοποιήθηκε αλεύρι φαγόπυρου (τουλάχιστον το 30% της συνολικής σύνθεσης). Το χρώμα είναι καφέ-γκρι, ποικίλης έντασης, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από πρόσθετα συστατικά. Πρώτες ύλες - 2-3 τύποι αλευριού. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι δεν υπάρχει γλουτένη στην άλεση κόκκων φαγόπυρου, καθώς το φυτό δεν ανήκει στην οικογένεια των Δημητριακών. Το προϊόν κέρδισε δημοτικότητα στις αρχές του εικοστού αιώνα, πρώτα στην Ιαπωνία, στη συνέχεια στις ανατολικές χώρες. Η μόδα αυτού του τύπου ζυμαρικών ήρθε στην Ευρώπη στη δεκαετία του εξήντα, όταν προωθήθηκε ενεργά ένας υγιεινός τρόπος ζωής.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζυμαρικών φαγόπυρου
Οι Ιάπωνες εξακολουθούν να κρατούν μυστική την τεχνολογία να κάνουν αυτό το προϊόν. Παρά την έλλειψη γλουτένης, έμαθαν πώς να φτιάχνουν λεπτές χυλοπίτες από άλεση φαγόπυρου με μικρή ποσότητα πηκτικού πρόσθετου. Ένα τέτοιο προϊόν ονομάζεται nihon-self. Και τα κλασικά ιαπωνικά ζυμαρικά soba φαγόπυρου φτιάχνονται από φαγόπυρο (τουλάχιστον 30%) και αλεύρι ρυζιού.
Για να αυξηθεί η πλαστικότητα της τελικής πρώτης ύλης, οι κόκκοι φαγόπυρου φέρονται σε περιεκτικότητα σε υγρασία 25-30%, εμποτίζοντας σε σφραγισμένα δοχεία για 2-3 ώρες. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται καταστολή. Στη συνέχεια, η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται με αγώγιμη-αγωγική μέθοδο (εμφύσηση) σε θερμοκρασία 160-190 ° C σε ειδικές εγκαταστάσεις. Η διαδικασία είναι βραχυπρόθεσμη, η διάρκεια είναι έως 3 λεπτά.
Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες αλέθονται, ξηραίνονται και συνδυάζονται με αλεύρι ρυζιού σε αναλογία 2: 1, αραιώνονται με βραστό νερό και εφαρμόζονται στρώσεις ζύμης στο ύφασμα. Στεγνώνει με φυσήματα, κόβεται σε λεπτές κορδέλες και στεγνώνει σε τελική μορφή.
Για να αυξηθεί η πλαστικότητα του ζυμώματος κατά την παρασκευή ζυμαρικών φαγόπυρου, μπορούν να προστεθούν αμυλούχες ή πηκτωματικές ενώσεις. Στα εργοστάσια ζυμαρικών στην Κίνα, τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται συχνά για τον ίδιο σκοπό: μη ζυμωμένο πράσινο τσάι, αλεσμένοι σπόροι κολοκύθας, σόγια και μείγματα καρυδιών.
Ένα προϊόν που παρασκευάζεται μόνο από φαγόπυρο ή με την προσθήκη μικρής ποσότητας ρυζιού δεν είναι φθηνό, οπότε μπορείτε συχνά να βρείτε χυλοπίτες στις οποίες το κύριο συστατικό είναι μόνο το ένα τρίτο μέρος και το υπόλοιπο είναι αλεύρι σίτου ή σίκαλης.
Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες φαγόπυρου στο σπίτι:
- Με αλεύρι σίτου … Το τηγανισμένο φαγόπυρο πλένεται και στεγνώνει καλά. Αλέστε με μύλο καφέ ή μύλο χειρός. Ζυμώνουμε τη ζύμη από 1, 5 ποτήρια φαγόπυρο και 2, 5 αλεύρι σίτου, οδηγώντας σε έναν κρόκο και προσθέτοντας ζεστό νερό, όπως απαιτείται. Προσθέστε λίγο αλάτι. Πυκνή ελαστική ζύμη τυλίγεται σε πολυαιθυλένιο ποιότητας τροφίμων, αφήνεται να σταθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια περνούν μέσα από μια μηχανή σπαγγέτι, πρώτα μετατρέπονται σε στρώμα και στη συνέχεια κόβονται σε ξεχωριστές κορδέλες. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο εξάρτημα για έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανοίξτε τη ζύμη με το χέρι και κόψτε σε χυλοπίτες. Μην τυλίγετε τη ζύμη σε πολλά στρώματα, γιατί μπορεί να σπάσει. Στεγνώστε το προϊόν απλώνοντάς το σε ένα στρώμα, στον ήλιο ή σε φούρνο με ανοιχτή πόρτα σε θερμοκρασία 40 ° C.
- Με αλεύρι ρυζιού … Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά συνδυάζονται στην αναλογία: 2 μέρη αλεύρι φαγόπυρου και 1 μέρος αλεύρι ρυζιού. Κοσκινίζουν τα πάντα, οδηγούν αυγά κοτόπουλου - "με το μάτι", αραιώνουν τη παρτίδα με βραστό νερό. Εάν δεν είναι δυνατή η λήψη μιας ελαστικής ζύμης, τυλίγεται πολλές φορές σε ένα στρώμα, πασπαλίζεται με ψιλοαλεσμένο αλεύρι σίτου και αναμιγνύεται ξανά. Όταν είναι δυνατόν να ληφθεί μια μη εύθραυστη ελαστική ζύμη, τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, κόβεται και στεγνώνει, όπως ήδη περιγράφηκε. Για να μην κολλήσουν μεμονωμένες λωρίδες, μπορείτε να τις πασπαλίζετε με ρυζάλευρο.
Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλοπίτες φαγόπυρου ως συνήθως, πειραματιζόμενοι με τα πρόσθετα και την ποσότητα των υπόλοιπων συστατικών. Με ένα αρκετά μακρύ χειροκίνητο ζύμωμα, μπορεί να γίνει ένας σχεδόν διαφανής κοντός βερμιτσέλα χρησιμοποιώντας 3 μέρη αλεύρι φαγόπυρου και 1 μέρος αλεύρι σίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Σε αυτή την περίπτωση, ανακατέψτε πρώτα το ξηρό μείγμα, τρίβοντας το καλά ανάμεσα στα δάχτυλά σας και, στη συνέχεια, ρίξτε τα όλα στο μπολ του συνδυασμού και ανακατέψτε, προσθέτοντας ένα λεπτό ρεύμα βραστό νερό. Ενώ η ζύμη είναι ζεστή, περνά μέσα από ένα κυλιόμενο εξάρτημα και στη συνέχεια τεμαχίζεται σε λειτουργία μακαρόνια. Εάν η ζύμη κρυώσει, θα αρχίσει να σπάει. Για κόλληση, μπορείτε να εισαγάγετε πρωτεΐνη. Όταν στεγνώσουν, πασπαλίζετε τις χυλοπίτες με αλεσμένο αλεύρι ρυζιού.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών φαγόπυρου
Η θρεπτική αξία ενός πραγματικού ιαπωνικού nichon-sova, η συνταγή για την οποία οι Ευρωπαίοι δεν κατάφεραν να ξετυλίξουν, είναι μόνο 278 kcal ανά 100 g.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών φαγόπυρου που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου (ρύζι και μερικές φορές σίκαλης) είναι 348 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 15 g.
- Λίπος - 1 g.
- Υδατάνθρακες - 71 g.
- Διαιτητικές ίνες - 10 g.
- Τέφρα - 2,54 g.
- Νερό - 11,15 γρ.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Λουτεΐνη + ζεαξανθίνη - 220 mcg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,417 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,19 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 54,2 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,44 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,582 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 54 mcg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 0,32 mg.
- Γάμμα τοκοφερόλη - 7,14 mg.
- Delta Tocopherol - 0,45 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλοκινόνη - 7 mcg.
- Βιταμίνη PP - 6,15 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 577 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 41 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 251 mg.
- Νάτριο, Na - 11 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 337 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 4,06 mg.
- Μαγγάνιο, Mn - 2,03 mg.
- Χαλκός, Cu - 515 μg;
- Σελήνιο, Se - 5,7 μg;
- Incευδάργυρος, Ζη - 3,12 mg.
Πεπτικοί υδατάνθρακες ανά 100 g:
- Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) - 2,6 g.
- Σακχαρόζη - 1,7 γρ.
Τα ζυμαρικά φαγόπυρου περιέχουν:
- Βασικά αμινοξέα - 10 είδη.
- Αντικαταστάσιμα αμινοξέα - 8 τύποι.
- Λιπαρά οξέα-ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
- Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 6 τύποι.
- Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - παλμιτολεϊκό, ελαϊκό και ερουκικό.
- Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - λινολεϊκό και λινολενικό.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βραστών ζυμαρικών φαγόπυρου μειώνεται σημαντικά - σε 99-109 kcal ανά 100 g
Το προϊόν γίνεται ελαφρύτερο από το πρήξιμο. Μια τυπική μερίδα για έναν ενήλικα είναι 200-250 γρ. Έτσι, όσοι χάνουν βάρος μπορούν να προσθέσουν με ασφάλεια το πιάτο στο καθημερινό τους μενού: η θρεπτική αξία, λαμβάνοντας υπόψη μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, δεν υπερβαίνει τα 220 kcal.
Χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών φαγόπυρου
Το πιο χρήσιμο προϊόν αδυνατίσματος είναι το πράσινο βερμιτσέλι. Το πράσινο τσάι περιλαμβάνεται ως πρόσθετο συστατικό. Περιέχει πολύ πιο χρήσιμες ουσίες, έντονο διουρητικό αποτέλεσμα λόγω του πρόσθετου. Το βάρος μειώνεται πολύ πιο γρήγορα.
Τα οφέλη των ζυμαρικών φαγόπυρου:
- Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Για τους υπερτασικούς ασθενείς, το πράσινο βερμιτσέλι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.
- Βοηθά στην γρήγορη οικοδόμηση μυών.
- Αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, απομονώνει τις ελεύθερες ρίζες που ταξιδεύουν στον αυλό των αιμοφόρων αγγείων.
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, σας επιτρέπει να αναρρώσετε γρήγορα από σωματική άσκηση.
- Σταθεροποιεί το έργο του νευρικού συστήματος και σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε τις επιπτώσεις του στρες σε σύντομο χρονικό διάστημα.
- Επιστρέφει τον γρήγορο ύπνο.
- Αυξάνει την ισχύ.
- Ενισχύει το μυοκάρδιο και σταθεροποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα.
Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την εισαγωγή στη διατροφή εγκύων γυναικών, μικρών παιδιών και ηλικιωμένων. Πρόσθετα πρόσθετα βελτιώνουν την ποιότητα του κύριου προϊόντος.
Αντενδείξεις και βλάβη των ζυμαρικών φαγόπυρου
Εάν έχετε ιστορικό κοιλιοκάκης, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τι αναγράφεται στη συσκευασία. Μόνο τα πολύ ακριβά ζυμαρικά που κατασκευάζονται στην Ιαπωνία στερούνται γλουτένης. Όλα τα άλλα προϊόντα περιέχουν γλουτένη. Εάν σε φιδίκι φαγόπυρου υπάρχει αλεύρι ρυζιού (περιέχει την ελάχιστη ποσότητα γλουτένης) και η κοιλιοκάκη εμφανίζεται χωρίς έντονα συμπτώματα, επιτρέπεται η εισαγωγή μικρών ποσοτήτων στη διατροφή.
Τα ζυμαρικά φαγόπυρου προκαλούν βλάβη όταν είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε συστατικό της σύνθεσης και όταν κάνετε κακοποίηση σε άτομα με υπερευαισθησία του πεπτικού σωλήνα.
Με επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους, διαβρωτική γαστρίτιδα και χρόνια διάρροια, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση του.
Συνταγές νουντλς φαγόπυρου
Όταν πειραματίζεστε με γαστρονομικές συνταγές, πρέπει να έχετε κατά νου ότι μετά την κατανάλωση ενός διαιτητικού προϊόντος, παραμένει μια επίγευση καρυδιού. Αυτό αντικατοπτρίζεται στις μαγειρικές ιδιότητες των πιάτων. Επομένως, η επιλογή των μπαχαρικών πρέπει να προσεγγίζεται με προσοχή.
Το να μην ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χυλοπίτες φαγόπυρου μπορεί να καταστρέψει το κύριο πιάτο. Σε αντίθεση με το ρύζι, απαιτεί βρασμό. Εάν δεν είναι έτοιμο, θα υπάρχει μια βαρύτητα στο στομάχι, υπερβολικά εκτεθειμένη - οι σκοτεινές λωρίδες θα κολλήσουν μεταξύ τους και το πιάτο θα φαίνεται ανυπόφορο.
Συνιστάται να μαγειρεύετε συνηθισμένα ζυμαρικά με ρύζι ή αλεύρι σίτου για 10 λεπτά, με πράσινο τσάι - 12-14.
Για να έχετε μια πιο έντονη γεύση, συνιστάται να ρίξετε φυτικό έλαιο. Οι αναλογίες νερού και ξηρού προϊόντος είναι καλύτερες από 10: 1, δηλαδή 100 g χυλοπίτες ανά 1 λίτρο νερού. Εάν η συνταγή λέει "για να φέρετε τα ζυμαρικά σε μισή ετοιμότητα", τότε πρέπει να ρίξετε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, να τα ξεπλύνετε με δροσερό νερό και μόνο στη συνέχεια να σιγοβράσουν ή να μαγειρέψουν.
Συνταγές νουντλς φαγόπυρου:
- Κατσαρόλα … Κομμάτια βραστό κρέας, 200-250 γρ., Ψιλοκομμένα. Ο ζωμός δεν αποστραγγίζεται. Βράζουμε τα ζυμαρικά και αφήνουμε να στραγγίσουν τα περιττά υγρά. Τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες (1 κρεμμύδι) τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κρεμμύδι, σιγοβράστε 200 γραμμάρια σπανάκι στο ίδιο μπολ στο βούτυρο. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C, ένα βαθύ καλούπι σιλικόνης λιπαίνεται με βούτυρο. Απλώστε τα υλικά σε στρώσεις, όπως ένα κέικ, εναλλάξ χυλοπίτες, κρεμμύδια, κρέας, σπανάκι. Χτυπάμε 2 αυγά με 700 ml ζωμό κρέατος, ρίχνουμε την κατσαρόλα, τοποθετούμε στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά. Σάλτσα σόγιας ή ντομάτας σερβίρεται με την κατσαρόλα.
- Σούπα νουντλς φαγόπυρου … Είναι απαραίτητο να βράσετε έναν πλούσιο ζωμό κοτόπουλου, για να προετοιμάσετε το πιάτο στο μέλλον, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου και 300 ml υγρού, ένα αυγό, επίσης βράστε ζυμαρικά ξεχωριστά - 80 γραμμάρια. Το φιλέτο κόβεται σε μερίδες και τηγανίζεται σε σάλτσα σόγιας, σουσάμι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Απλώνουμε χυλοπίτες, ψιλοκομμένο αυγό, κρέας σε ζεστό ζωμό. Η σούπα αλατίζεται και αρωματίζεται με σάλτσα σόγιας για γεύση. Λάβετε υπόψη: όλα τα συστατικά παρασκευάζονται ξεχωριστά.
- Χυλοπίτες φαγόπυρου με γαρίδες … Τα χυλοπίτες, 1-2 τυποποιημένα τσαμπιά, βράζονται, απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στρώνονται σε πιάτα. Το σησαμέλαιο θερμαίνεται σε τηγάνι και προστίθενται 3-4 σκελίδες σκόρδο. Οι αποφλοιωμένες γαρίδες μαγειρεύονται σε αρωματισμένο λάδι για να πάρουν μια χρυσή κρούστα. Προσθέστε τα στα χυλοπίτες. Στη συνέχεια, με τη σειρά, τηγανίζουμε: 100 γραμμάρια σαμπάνια, κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια, τριμμένα καρότα, κορδέλες γλυκού πιπεριού. Όλα είναι όμορφα στρωμένα σε μια πιατέλα, πασπαλισμένα με σάλτσα σόγιας, πασπαλισμένα με σουσάμι. Οι γαρίδες μπορούν να αντικατασταθούν με ένα κοκτέιλ θαλασσινών, μπορούν να προστεθούν χταπόδια ή μύδια σε αυτά.
- Χυλοπίτες φαγόπυρου με λαχανικά … Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε έναν κορεάτικο τρίφτη λαχανικών και ένα βαθύ τηγάνι, κατά προτίμηση γουόκ. Βράζουμε βερμιτσέλα σύμφωνα με την ήδη περιγραφείσα μέθοδο. Προετοιμάστε λαχανικά: μελιτζάνα, καρότα, κολοκυθάκια, μεγάλες πιπεριές - κόκκινες και κίτρινες, κόκκινα κρεμμύδια Γιάλτα ή 2 πράσα. Chιλοκόψτε μερικές σκελίδες σκόρδου. Το κοτσάνι του πράσου κόβεται κατά μήκος. Τα λαχανικά, ξεκινώντας από το σκόρδο, τηγανίζονται σε καυτό βούτυρο, πασπαλισμένα με σουσάμι. Χωρίς να στραγγίξετε τα έλαια με άρωμα σκόρδου -λαχανικών, απλώστε τα χυλοπίτες, λαχανικά, ρίξτε πάνω από ένα μείγμα σαλτσών - στρείδι και σόγια. Αφήνουμε στη φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το ζεστό πιάτο σερβίρεται σε βαθιά μπολ ή μπολ. Αλάτι, πιπέρι και βότανα προστίθενται κατά τη γεύση και την επιθυμία. Είναι καλύτερα για όσους χάνουν βάρος να κάνουν χωρίς αλάτι, ειδικά επειδή η σάλτσα σόγιας δίνει μια αλμυρή γεύση.
- Χυλοπίτες φαγόπυρου με κοτόπουλο … Κρέας κοτόπουλου, 200 g, κομμένο κατά μήκος των ινών, αφήστε το να μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο. Βράζουμε τα ζυμαρικά ξεχωριστά. Προθερμαίνετε το τηγάνι, τηγανίζετε το κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, απλώνετε το βρασμένο βερμιτσέλι φαγόπυρου και, ανακατεύοντας καλά, μαγειρεύετε σε σάλτσα τεριγιάκι για 3 λεπτά. Το πιάτο είναι νόστιμο και χαμηλό σε θερμίδες. Συχνά άλλα συστατικά προστίθενται επίσης στη συνταγή, για παράδειγμα, λαχανικά - καρότα, ντομάτες, πιπεριές. Το ίδιο πιάτο παρασκευάζεται συχνά με χοιρινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, ονομάζεται yakisoba.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα ζυμαρικά φαγόπυρου
Αυτό το προϊόν κέρδισε τη δημοτικότητά του στον πληθυσμό της Ασίας λόγω του γεγονότος ότι μετά την κατανάλωση ένα άτομο ένιωθε χορτάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι παραδόσεις είναι πολύ ισχυρές σε αυτές τις χώρες, και μία από αυτές είναι το μέτρο στο φαγητό.
Εάν στη Ρωσία πιστεύεται από καιρό ότι δεν υπάρχει αρκετό - για να προσβάλει τους ιδιοκτήτες, τότε στην Ιαπωνία και την Κίνα, αντίθετα - η μετριοπάθεια στο φαγητό κατά τη διάρκεια μιας μακράς συνομιλίας ήταν ένα σημάδι σεβασμού. Ως εκ τούτου, το πιάτο μικρού όγκου, για μεγάλο χρονικό διάστημα καταπνίγοντας το αίσθημα της πείνας, εκτιμήθηκε αμέσως.
Ωστόσο, οι νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν χυλοπίτες ρυζιού. Είναι πιο ουδέτερο και ταιριάζει σχεδόν με όλα τα καρυκεύματα και τις σάλτσες. Το φαγόπυρο έχει έντονη γεύση. Το φαγόπυρο αντικατέστησε το ρύζι μόνο σε κακές περιόδους συγκομιδής.
Τύποι ζυμαρικών φαγόπυρου:
- Soba - με την προσθήκη ρυζάλευρου.
- Nihon -soba - με αλεύρι σίτου.
- Tyukasoba - με αυγά, κινέζικες χυλοπίτες.
Αποδεκτά πρόσθετα στο αλεύρι φαγόπυρου για την παρασκευή χυλοπίτες: σιτάρι, αλεύρι σίκαλης ή βρώμης, φύκια, πράσινο τσάι, άμυλο καλαμποκιού.
Τα προσόντα του μάγειρα ενός ιαπωνικού εστιατορίου μπορούν να κριθούν από την παρασκευή χυλοπίτας φαγόπυρου. Σερβίρεται με τεμπούρα ή σε σούπες. Εάν μαγειρέψατε μια κατσαρόλα, πιάτο με λαχανικά ή κρέας, όπως περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να συμπεράνετε ότι ο σεφ είναι Ευρωπαίος και να περάσετε τη διεύθυνση του ιδρύματος από τη λίστα των ιαπωνικών ή κινέζικων εστιατορίων.
Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες φαγόπυρου - δείτε το βίντεο:
Στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε ασταμάτητα με χυλοπίτες φαγόπυρου. Σύμφωνα με αυτούς που χάνουν βάρος, αξίζει να αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα ζυμαρικά με φαγόπυρο και μπορείτε να ξεχάσετε το αίσθημα της πείνας κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Για όσους πρέπει να ελέγχουν το βάρος τους, τα ζυμαρικά φαγόπυρου είναι η τέλεια επιλογή.
