Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε άλμη; Τα μυστικά των έμπειρων σεφ. Τύποι μαρινάδων. TOP 5 συνταγές. Συνταγές βίντεο.
Λαρδί σε άλμη: κάτω από σιδερένιο καπάκι
Λαρδί σε άλμη κάτω από σιδερένιο καπάκι προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας. Αυτή είναι μια λευκορωσική συνταγή που είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε μπέικον. Τα κομμάτια είναι αρκετά νόστιμα, τόσο με όσο και χωρίς ενδιάμεσα στρώματα.
Συστατικά:
- Λαρδί - 2 κιλά
- Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Καθαρό νερό - 5 κουταλιές της σούπας.
- Φύλλα δάφνης - 7-10 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα λαρδί σε άλμη κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι:
- Κόψτε το μπέικον σε κύβους για να χωρέσει στο βάζο.
- Παστεριώστε το βάζο και στρώστε το λίπος σε στρώσεις.
- Μετακινήστε το με φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
- Προετοιμάστε άλμη διαλύοντας αλάτι σε νερό και ψύξτε. Ρίξτε το σε ένα βάζο μπέικον και τυλίξτε το καπάκι.
- Αποθηκεύστε το σνακ σε δροσερό μέρος.
- Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια εβδομάδα ή να το αφήσετε για το χειμώνα για μελλοντική χρήση.
Λαρδί σε άλμη: καυτή μέθοδος
Το ζεστό λαρδί σε άλμη είναι μια νόστιμη συνταγή. Το ψαρονέφρι με πολύ κρέας είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για αυτή τη μέθοδο. Ένα ορεκτικό παρασκευάζεται για 4 ημέρες, μετά από το οποίο αποθηκεύεται στην κατάψυξη.
Συστατικά:
- Λαρδί - 1 κιλό
- Έτοιμο καρύκευμα για αλάτισμα μπέικον - 1 πακέτο
- Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
Βήμα-βήμα μαγείρεμα λαρδί σε άλμη με ζεστό τρόπο:
- Κόβουμε το μπέικον σε ορθογώνια κομμάτια 3x6 εκ.
- Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με κρύο νερό για να το σκεπάσουμε.
- Σκεπάζουμε με αλάτι και βράζουμε.
- Κλείστε το γκάζι και αφήστε το τηγάνι να κάτσει σε καυτό καυστήρα για 3 λεπτά, έτσι ώστε το αλάτι να διαλυθεί καλά.
- Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το επιπλέον νερό από τα κομμάτια και πασπαλίστε με καρύκευμα ανακατεμένο με τριμμένο σκόρδο.
- Τοποθετήστε το λίπος σε ένα δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο για 5 ώρες.
Λαρδί σε άλμη: σε ένα βάζο με βότανα
Το αλατισμένο μπέικον σε ένα βάζο με βότανα είναι ένα καλό σνακ με αρωματική γεύση. Το σνακ θα βοηθήσει στη διατήρηση του τόνου του σώματος καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Συστατικά:
- Λαρδί με δέρμα - 1 κιλό
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Χοντρό μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ξηρά καρυκεύματα "adjika" - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ξηρά βότανα - 2 κουτ
- Μπιζέλια - για γεύση
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα λαρδί σε άλμη σε ένα βάζο με βότανα:
- Κόβουμε το μπέικον σε ορθογώνια κομμάτια πλάτους 3 εκ.
- Ανακατεύουμε το αλάτι με μαύρο πιπέρι και τρίβουμε το λίπος με το μείγμα.
- Τοποθετήστε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και 2 φύλλα δάφνης στον πάτο του βάζου.
- Βάζουμε το μπέικον στο βάζο στρώση -στρώση, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, μπαχάρι, μπαχαρικά, μυρωδικά και φύλλα δάφνης.
- Κλείστε το γεμάτο βάζο με νάιλον καπάκι και ανακινήστε για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
- Refύξτε το δοχείο για 5 ημέρες.
- Το έτοιμο λαρδί μπορεί να τυλιχτεί και να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα ή να καταναλωθεί αμέσως.
Λαρδί σε άλμη με μουστάρδα
Νόστιμο μπέικον σε άλμη με μουστάρδα παρασκευάζεται με κρύο τρόπο στο σπίτι. Η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί επιπλέον δεξιότητες. Είναι κατάλληλο για την προετοιμασία του μπέικον για μελλοντική χρήση και μπορείτε επίσης να το φάτε αμέσως. Το τεμάχιο εργασίας θα είναι έτοιμο 6 ημέρες μετά τη ραφή.
Συστατικά:
- Λαρδί - 1 κιλό
- Χοντρό αλάτι - 80 g
- Σκόρδο - 8 σκελίδες
- Ξίδι - 50 ml
- Ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 800 ml
- Hmeli -suneli - για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 8 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 12 τεμ.
- Ένα μείγμα χοντροτριμμένων πιπεριών - 2 κουτ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μπέικον σε άλμη με μουστάρδα:
- Βράσε το νερό. Προσθέστε ξύδι, σκελίδες σκόρδου και όλα τα καρυκεύματα.
- Βράζουμε την άλμη μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Πλύνετε το λαρδί, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια 5x5 cm.
- Τοποθετήστε το σφιχτά σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα.
- Περιχύνουμε με κρύα μαρινάδα και τυλίγουμε το βάζο.
- Τις πρώτες 6 ημέρες, μουλιάστε το κλειστό με νάιλον καπάκια.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, τυλίξτε το με αποστειρωμένα καπάκια σιδήρου και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγές βίντεο:
