Προσφέρω μια συνταγή για πικάντικη αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι σε μια αρωματική μαρινάδα. Η γεύση ενός τέτοιου ψαριού δεν μπορεί να συγκριθεί με το αντίστοιχο του καταστήματος. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η κλασική πικάντικη ρέγγα είναι φτιαγμένη από φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια με την προσθήκη όλων των ειδών αρωματικών μπαχαρικών. Υπάρχουν πολλά μπουκέτα που χρησιμοποιούνται για αλάτισμα. Για παράδειγμα, εκτός από αλάτι, ζάχαρη και μαύρο αλεσμένο πιπέρι, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο, μέντα, κανέλα, κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, γλυκάνισο, σπόρους άνηθου, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, φασκόμηλο και κύμινο. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας συνθέσεις από αρωματικά βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα μπαχαρικά είναι φρέσκα, τότε θα δώσουν πλήρως όλα τα αρωματικά έλαια στην πικάντικη ρέγγα.
Το σφάγιο μπορεί να συγκομιστεί ολόκληρο, άκοπο, μισοσκεπμένο, αποκεφαλισμένο, αποκεφαλισμένο, κομμένο σε κομμάτια … ωστόσο, με τον τρόπο που σας αρέσει περισσότερο. Η μέθοδος τεμαχισμού επηρεάζει μόνο το χρόνο μαγειρέματος. Όσο μικρότερες είναι οι φέτες, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύονται.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πικάντικη αλατισμένη ρέγγα σε μια σακούλα χωρίς άλμη. Με ελάχιστη προσπάθεια, το ψάρι γίνεται αλμυρό και πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Ταυτόχρονα, θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Το ψάρι περιέχει μόνο φυσικά συστατικά χωρίς συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή χρησιμοποιήστε σε σαλάτες και ορεκτικά.
Δείτε επίσης πώς να ετοιμάσετε ξηρή αλατισμένη ρέγγα σε σακούλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 239 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ημέρα
Συστατικά:
- Φρέσκια ρέγγα - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κόλιανδρος - 0,5 κουτ
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία πικάντικης αλατισμένης ρέγγας σε σακούλα χωρίς άλμη, συνταγή με φωτογραφία:
1. Εάν η ρέγγα είναι παγωμένη, ξεπαγώστε τη χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αργά, στο κάτω ράφι του ψυγείου. Με αυτόν τον τρόπο, τα ψάρια θα διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και ιδιότητες του κρέατος. Στη συνέχεια, πλύνετε τη ρέγγα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Προτείνω να αφαιρέσετε τα βράγχια, γιατί είναι αυτοί που αρχίζουν να επιδεινώνονται καταρχάς. Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο σε μια πλαστική σακούλα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το εντέρετε και να το χωρίσετε σε φιλέτα.
2. Προσθέστε φύλλα δάφνης στο σφάγιο (μπορείτε να το σπάσετε σε κομμάτια), αρακά μπαχάρι και αλεσμένο κόλιανδρο.
3. Στη συνέχεια ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι μέσα στη σακούλα.
4. Δέστε μια σακούλα και ανακινήστε τη ρέγγα έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται σε όλο το σφάγιο. Τρίψτε το καλά με τα χέρια σας έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
5. Στείλτε το ψάρι στο αλάτι στο ψυγείο για μία ημέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η πικάντικη αλατισμένη ρέγγα σε μια σακούλα χωρίς άλμη θα αλατιστεί ελαφρώς. Αν σας αρέσει το αλμυρό, αντέξτε μια ακόμη μέρα. Εάν αλατίσετε το φιλέτο ρέγγας, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί τρεις φορές.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένη και νόστιμη πικάντικη αλατισμένη ρέγγα.
