Ποια είναι η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες των μήλων Antonovka; Χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις και πιθανή βλάβη. Συνταγές φρούτων. Τα εμποτισμένα μήλα αυτής της ποικιλίας έχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, επειδή η διαδικασία εμποτισμού μειώνει την οξύτητα των φρούτων. Τα ψημένα Antonovkas είναι επίσης πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Κατά την επεξεργασία των φρούτων με αυτόν τον τρόπο, διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα που υπάρχουν σε αυτά, με εξαίρεση το ασκορβικό οξύ.
Βλάβη και αντενδείξεις για την κατανάλωση μήλων Antonovka
Παρά τα μεγάλα οφέλη από την κατανάλωση μήλων αυτής της ποικιλίας, υπάρχουν πολλές ασθένειες όταν απαγορεύεται η κατανάλωση αυτών των φρούτων.
Ποιος πρέπει να προσέξει τις αντενδείξεις στα μήλα Antonovka και πότε:
- Ασθενείς που πάσχουν από γαστρίτιδα, έλκος στομάχου και έλκος δωδεκαδακτύλου … Η υψηλή οξύτητα αυτών των φρούτων μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτής της ασθένειας. Συνιστάται στους ασθενείς να μην κάνουν υπερβολική χρήση αυτών των μήλων, αλλά πρέπει να τρώγονται χωρίς τη φλούδα όταν καταναλώνονται.
- Άτομα με οδοντικές ασθένειες … Η υπερβολική κατανάλωση μήλων Antonovka καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών και μπορεί να οδηγήσει σε άλλα στοματικά προβλήματα γενικά.
- Με ατομική δυσανεξία … Υπάρχουν περιπτώσεις όπου το ανθρώπινο σώμα μπορεί να μην αντιλαμβάνεται ένα συγκεκριμένο λαχανικό ή φρούτο. Επομένως, το ζήτημα της δίαιτας είναι μια πολύ ατομική προσέγγιση.
- Με φούσκωμα και μετεωρισμό … Τα μήλα Antonovka έχουν καθαρτική δράση, επομένως δεν πρέπει να τρώγονται με αυτά τα προβλήματα υγείας.
Τα μήλα Antonovka συνιστώνται να μην καταναλώνονται με άδειο στομάχι και όχι σε μεγάλες ποσότητες, προκειμένου να αποφευχθούν προβλήματα με την πεπτική οδό και την κολίτιδα. Αφού φάτε αυτά τα φρούτα, πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας έτσι ώστε το οξύ που περιέχεται σε αυτά να μην διαβρώνει το σμάλτο των δοντιών. Και δεν συνιστούν να τρώτε Antonovka με οστά λόγω υδροκυανικού οξέος, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία.
Συνταγές με μήλα Antonovka
Τα φρούτα αυτών των μήλων τρώγονται όχι μόνο φρέσκα, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Εξαιρετικά ποτά λαμβάνονται από αυτό το φρούτο: κομπόστες, χυμοί, κρασιά. Για τους λάτρεις των γλυκών, μπορείτε να φτιάξετε κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες. Και τι υπέροχο, και το πιο σημαντικό χρήσιμο, αλατισμένο Antonovki;! Και, φυσικά, αυτά τα φρούτα είναι συστατικά σαλάτας και άλλων πιάτων.
Συνταγές με μήλα Antonovka:
- Μήλα τουρσί … Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, διάφορες ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες, αλλά το πιο νόστιμο προέρχεται από την Antonovka. Συστατικά: 2 κουβάδες μήλα, φύλλα κερασιάς και σταφίδας. Θα ετοιμάσουμε τη γέμιση από 10 λίτρα βραστό νερό, 150 γραμμάρια αλάτι, 300 γραμμάρια ζάχαρης και 50-70 γρ βύνης ή αλεύρι σίκαλης. Εάν για κάποιο λόγο το γέμισμα δεν είναι αρκετό, τότε μπορεί να γίνει μεγαλύτερο, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αναλογίες. Εάν είναι επιθυμητό, 150 g μέλι μπορούν να προστεθούν στο υγρό που χύνεται. Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε τα μήλα και τα φύλλα. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα με σμάλτο απλώνουμε σε στρώσεις: φύλλα, μήλα ανάποδα, ξανά φύλλα, πάλι φρούτα και ούτω καθεξής στην κορυφή. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση στο δοχείο, κάνουμε την καταπίεση και την βάζουμε σε κρύο μέρος για 3 εβδομάδες. Σε ένα ζεστό μέρος, τα μήλα θα είναι έτοιμα νωρίτερα, αλλά θα αποθηκευτούν και χειρότερα.
- Μαρμελάδα Antonovka … Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα σε φέτες, πρέπει να πάρετε άγουρα φρούτα. Πρώτα, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους από 1 κιλό μήλα. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες και βάζουμε σε ένα μπολ μια στρώση από κομμάτια Antonovka, στη συνέχεια μια στρώση ζάχαρης (για τη συνταγή μας χρειαζόμαστε 1 κιλό) κ.λπ. Αφήνουμε μέχρι το πρωί, αφήνουμε τα μήλα να χυθούν. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Το αφήνουμε μέχρι το βράδυ. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Τώρα επιμένουμε ξανά μέχρι το πρωί. Και πάλι στη φωτιά για 5 λεπτά. Αλλά το βράδυ μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Το κλείνουμε, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Κομπόστα μήλου Antonovka … Συστατικά: 1 κιλό φρούτο, περίπου 2,5 λίτρα νερό, 1-2 ποτήρια ζάχαρη. Πρώτα, πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες. Βάλτε τον Antonovka σε ένα βάζο 3 λίτρων και γεμίστε το με βραστό νερό. Αφήστε το για 20 λεπτά και μεταγγίστε το υγρό. Τώρα θα ρίξουμε σιρόπι. Στη συνέχεια το τυλίγουμε και το τυλίγουμε.
- Marshmallow μήλου … Πρώτα, πλένουμε 1 κιλό μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και το δέρμα. Στη συνέχεια στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε 0,5 κιλά ζάχαρη και βράζουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει και απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί περγαμηνής. Η παστίλα μπορεί να στεγνώσει στον ήλιο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για το σκοπό αυτό. Το πιάτο μας είναι τυλιγμένο - έτοιμο για φαγητό. Εδώ είναι ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί με αυτά τα μήλα.
- Μαρμελάδα από την Αντόνοβκα … Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, για την παρασκευή του οποίου χρειαζόμαστε 2 κιλά μήλα και 1,5 κιλό ζάχαρη. Αρχικά, ετοιμάζουμε τα φρούτα: πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και το δέρμα, κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με ζάχαρη και περιμένετε να χυθούν τα μήλα. Τώρα βάζουμε φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τη μαρμελάδα με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Θεωρείται έτοιμο εάν η μάζα μήλου έχει μειωθεί στο μισό και έχει γίνει ομοιογενής. Λοιπόν, και στη συνέχεια η ήδη γνωστή διαδικασία ξεδίπλωσης, κάλυψης και περιτυλίγματος.
- Χήνα με μήλα Antonov … Συστατικά: σταφίδες, μαϊντανός, σέλινο, κύμινο και αποξηραμένη μαντζουράνα. Αυτό είναι όλο? Οχι. Ας μην ξεχνάμε τη χήνα και το μεγάλο μήλο του Αντόνοφ. Πρώτα απ 'όλα, τρίψτε το έτοιμο σφάγιο πουλερικών εσωτερικά και εξωτερικά με αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια πλένουμε το μήλο, αφαιρούμε τους σπόρους και το δέρμα, κόβουμε σε φέτες και συνδυάζουμε με τις πρησμένες σταφίδες. Τώρα γεμίζουμε τη χήνα με αυτό το φρούτο, το ράβουμε και το βάζουμε σε ένα ταψί με την πλάτη μας κάτω, στο κάτω μέρος του οποίου πρέπει να ρίξετε λίγο νερό ή ξηρό κρασί. Μαγειρεύοντας το πιάτο σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Το πουλί άρχισε να κοκκινίζει - το ρίχνουμε με χυμό από ένα ταψί. Το τελικό πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα, μήλα.
- Σαλάτα παντζαριών με λαχανικά … Συστατικά: 1 τεύτλα, 2 πατάτες, την ίδια ποσότητα αγγουριού τουρσί και μήλα Antonovka, 1 κουταλάκι του γλυκού σουσαμέλαιο, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, αλάτι και σπόρους κύμινου για γεύση. Πρώτα απ 'όλα, βράστε τα παντζάρια και τις πατάτες, ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους όλα τα προϊόντα για τη σαλάτα και ανακατέψτε τα. Ρίξτε τη σάλτσα στο πιάτο. Το προετοιμάζουμε με αυτόν τον τρόπο: ανακατεύουμε φυτικό και σησαμέλαιο, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύμινο και πιπέρι για γεύση. Επιμένουμε τη σαλάτα για 2 ώρες. Καλή όρεξη!
- Γαλλική σαλάτα … Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από αυτή τη γρήγορη και νόστιμη σαλάτα για αργούς ή απροσδόκητους επισκέπτες. Συστατικά: 2 antonovka και φρέσκα καρότα, 4 βραστά αυγά, 100-150 g σκληρού τυριού, 1 κρεμμύδι και μαγιονέζα, περίπου 100 g. Από αυτά τα προϊόντα θα κάνουμε 8 μερίδες. Πρώτα, πλύνετε τα μήλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τώρα αλέστε όλα τα συστατικά της σαλάτας: μήλα, αυγά και τυρί σε χοντρό τρίφτη, καρότα σε μεσαίο τρίφτη, κρεμμύδια, γεμισμένα προηγουμένως με βραστό νερό για 5 λεπτά, σε κύβους. Μετά από αυτό, απλώστε τη σαλάτα σε στρώματα, την οποία στρώνουμε με μαγιονέζα, με αυτή τη σειρά: κρεμμύδια, μήλα, αυγά, καρότα και τυρί. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Φάτε στην υγεία σας!
- Σπιτικός μηλίτης από την Αντόνοβκα … Μέτρια ώριμα, μαλακά και ζουμερά φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή του. Τα μήλα δεν χρειάζονται πλύσιμο, αλλά μπορούν να σκουπιστούν μόνο με ένα στεγνό πανί, ώστε να μην αφαιρεθεί η ξηρή μαγιά από το δέρμα. Περνάμε τα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με το δέρμα και τους σπόρους. Αποστειρώνουμε και στεγνώνουμε τα βάζα. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με το μήλο 2/3 γεμάτα. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 150 g ανά 1 kg φρούτου. Τυλίγουμε το λαιμό του βάζου με ένα πανί και αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες. Η μάζα στο βάζο πρέπει να αναδεύεται κατά διαστήματα. Η μυρωδιά της μαγιάς, του αφρού και του συριγμού - πρέπει να στραγγίξετε το χυμό και να κλείσετε με ειδικά πώματα για την παρασκευή κρασιών και λικέρ για 45-70 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Το υγρό έχει καθαρίσει, δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα, υπάρχει ένα ίζημα στο κάτω μέρος - ο μηλίτης είναι έτοιμος. Φιλτράρουμε το ποτό, το ρίχνουμε σε μπουκάλια μέχρι τον αυχένα και επιμένουμε σε κρύο μέρος (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 μοίρες) για 3 μήνες. Καλή όρεξη!
Λοιπόν, τι νόστιμη γέμιση μήλων για πίτες και τηγανίτες. Αυτό το φρούτο δίνει μια ασυνήθιστη γεύση στο λάχανο τουρσί. Τα ψημένα μήλα αυτής της ποικιλίας θα προσθέσουν επίσης ποικιλία και όφελος στη διατροφή σας.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μήλα Antonovka
Υπάρχουν προτάσεις ότι αυτή η ποικιλία μήλων της Κεντρικής Ρωσίας είναι ένα αυθόρμητα εκτρεφόμενο υβρίδιο με μηλιά άγριου δάσους. Ο πρώτος Αντόνοβκας εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα στην επαρχία Κουρσκ. Το 1848 έγραψε για αυτήν την ποικιλία στους "Κανόνες για την καλλιέργεια φρούτων σε ανοιχτό έδαφος, θερμοκήπια, θερμοκήπια κ.λπ." Ν. Ι. Κρασνόγλαζοφ.
Ο υπέροχος Ρώσος συγγραφέας Ιβάν Μπούνιν έγραψε την ιστορία "Μήλα Αντόνοφ" το 1900. Δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στο περιοδικό Life. Το άρωμα των μήλων Antonov στην περιουσία του αδελφού του Yevgeny προκαλεί νοσταλγία για την αγροτική νοσταλγική ζωή στον συγγραφέα του έργου: κήπο, σοκάκια, καροτσάκι, αυγή κ.λπ.
Το 1906, ο Grebnitsky, στο βιβλίο του Άτλας των Φρούτων, ισχυρίζεται ότι αυτές οι μηλιές είναι ρωσικής προέλευσης, ότι έχουν εκτραφεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και από πού προέρχονται είναι άγνωστο.
Από το 1939, έχουν πραγματοποιηθεί διάφορες δοκιμές σε αυτήν την ποικιλία σε κρατικό επίπεδο. Και ήδη το 1947 συμπεριλήφθηκε στο κρατικό μητρώο για ορισμένες οικονομικές περιοχές της Ρωσίας.
Τα μήλα Antonovka είναι σύμβολο της περιοχής Kursk. Από το 2000, απονέμεται το περιφερειακό βραβείο Kurskaya Antonovka. Στην αρχή, αυτά ήταν έντονα πράσινα ειδώλια που κατασκευάστηκαν από τον καλλιτέχνη Oleg Radin. Αργότερα, βραβεύτηκε ένα επιχρυσωμένο μήλο · ο συγγραφέας αυτής της ιδέας ήταν ο V. M. Κυνόδοντες.
Και στις 19 Αυγούστου 2008, ένα μνημείο για αυτό το φρούτο αποκαλύφθηκε στο Yablochny Spas. Ένα μήλο με διάμετρο ενάμισι μέτρο από τον χαλκό δημιουργήθηκε από έναν γλύπτη, ήδη γνωστό καλλιτέχνη των φρούτων σε χρυσό. Τον 21ο αιώνα, η Antonovka θεωρείται τύπος ποικιλίας, με άλλα λόγια, συνδυάζει αρκετές παρόμοιες ποικιλίες. Στο εξωτερικό, θεωρείται άγρια μηλιά. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα μήλα Antonovka:
Έτσι, τα μήλα Antonovka είναι πολύ χρήσιμα για την υγεία μας. Μπορούν και πρέπει να τρώγονται κάθε μέρα. Τα πιο χρήσιμα, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, είναι τα φρέσκα φρούτα. Σε κρύες εποχές, μπορείτε να φάτε θερμικά επεξεργασμένα μήλα, τα οποία είναι διαθέσιμα στα ράφια των καταστημάτων. Λοιπόν, οι περιστροφές που γίνονται στο σπίτι είναι πολύ πιο νόστιμες και πιο υγιεινές.
