Τύποι ραβέντι, το οποίο μέρος του φυτού τρώγεται. Η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες της καλλιέργειας τροφίμων, χαρακτηριστικά και περιορισμοί στην εισαγωγή στη διατροφή. Συνταγές για πιάτα με γιγαντιαίο γρασίδι και ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό. Η γεύση των στελεχών του ραβέντι παρέχεται από τα οξέα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του: ασκορβικό, οξαλικό, μηλικό. Επομένως, δεν πρέπει να εκπλαγείτε από την έντονη οξύτητα όταν καταναλώνεται.
Χρήσιμες ιδιότητες του ραβέντι για το ανθρώπινο σώμα
Τρώγοντας τα κοτσάνια ενός γιγάντιου χόρτου, λίγα σκέφτονται για τις ευεργετικές ιδιότητες. Στο μαγείρεμα στο σπίτι, χρησιμοποιείται ενεργά ως μια φθηνή πρώτη ύλη για γλυκά παρασκευάσματα - κονσέρβες και μαρμελάδες. Σε αυτή την περίπτωση, τα οφέλη του ραβέντι όταν καταναλώνονται σε τρόφιμα επιβεβαιώνονται από ιατρική έρευνα.
Η χρήση του:
- Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τις εναποθέσεις χοληστερόλης.
- Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, σταθεροποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα.
- Έχει έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του εντέρου - ειδικά των κάτω τμημάτων του, του ορθού.
- Διεγείρει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, αυξάνει την ικανότητα σκέψης, εμποδίζει την ανάπτυξη της νόσου Αλτσχάιμερ.
- Αραιώνει το αίμα διεγείροντας την παραγωγή προθρομβίνης.
- Αναπληρώνει το απόθεμα ασβεστίου, το οποίο ενισχύει τη δομή του οστικού ιστού.
- Βελτιώνει την οπτική λειτουργία. Αυτό το αποτέλεσμα το κατέχουν οι κόκκινες ποικιλίες ραβέντι, καθώς περιέχουν υψηλή ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του οπτικού νεύρου.
- Επιταχύνει το μεταβολισμό, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, επομένως συνιστάται να το εισαγάγετε στη διατροφή των παχύσαρκων ατόμων.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C.
- Επιβραδύνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, διεγείρει την αναγέννηση του δέρματος.
Η χρήση του ραβέντι έχει έντονη ευεργετική επίδραση σε γυναίκες κάθε ηλικίας και σε ειδικές συνθήκες. Οι νέοι ανακουφίζουν από τη δυσμηνόρροια - έντονο πόνο στην έμμηνο ρύση. Κατά τη μετάβαση στην εμμηνόπαυση, μαλακώνει την εκδήλωση δυσάρεστων συμπτωμάτων: εξάψεις, αϋπνία, συνεχείς εναλλαγές της διάθεσης, υπεριδρωσία. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, το ραβέντι είναι ένας σχεδόν ιδανικός προμηθευτής φολικού οξέος: η καθημερινή κατανάλωση 5-8 εκατοστών μίσχου σε τρόφιμα ικανοποιεί την καθημερινή ανάγκη για αυτή τη χρήσιμη ουσία.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση ραβέντι
Το ραβέντι ανήκει σε εκείνα τα φυτά που πρέπει να καταναλώνονται σε δοσολογία, έχοντας εξοικειωθεί προηγουμένως με τις βασικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, τα νεαρά φύλλα του έχουν θεραπευτική επίδραση στο σώμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό, και στα παλιά - τοξικές ενώσεις, και γίνονται δηλητηριώδη.
Δεν πρέπει να συμπεριλάβετε φυτικά πιάτα στη διατροφή για τέτοιες ασθένειες:
- Ουρολιθίαση και χολολιθίαση, αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα - ένα σύμπλεγμα οργανικών οξέων στη σύνθεση του φυτού διεγείρει την εναπόθεση και τη συσσώρευση ουρανίων.
- Ασθένειες του αιμοποιητικού συστήματος με κύριο σύμπτωμα - μείωση της πήξης του αίματος. Για τον ίδιο λόγο, το ραβέντι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για αιμορροΐδες ή πεπτικό έλκος.
- Γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, που αναπτύσσονται σε φόντο υψηλής οξύτητας.
- Σακχαρώδης διαβήτης - η χρήση αυτού του φυτού διεγείρει τις εκκριτικές λειτουργίες του παγκρέατος, αυξάνει την παραγωγή ινσουλίνης.
Μια αντένδειξη στη χρήση του ραβέντι είναι η αύξηση του δείκτη θερμοκρασίας, ανεξάρτητα από το τι το προκάλεσε. Το φυτό περιέχει υψηλή ποσότητα οξαλικού οξέος, το οποίο από μόνο του διεγείρει την αύξηση της θερμοκρασίας. Σε αυτήν την κατάσταση, η ποιότητα του αίματος αλλάζει. Η κατανάλωση ραβέντι μπορεί να προκαλέσει εσωτερική αιμορραγία.
Η μέτρια κατανάλωση της καλλιέργειας τροφίμων είναι σχετικά ασφαλής - με τις παραπάνω ασθένειες, μπορείτε να δοκιμάσετε μια φορά το πιάτο του ραβέντι. Ακόμα κι αν σε αυτή την περίπτωση η κατάσταση του σώματος δεν επιδεινωθεί, δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στο καθημερινό μενού.
Συνταγές ραβέντι
Στο μαγείρεμα στο σπίτι, το ραβέντι χρησιμοποιείται συνήθως για επιδόρπια και ποτά με ζάχαρη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες, σούπες και ζεστά πιάτα. Τα χαλαρά κοτσάνια του ραβέντι πρέπει να βράσουν όχι περισσότερο από ένα λεπτό, τα φρέσκα, φρεσκοκομμένα ελαστικά μίσχοι πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 3 λεπτά.
Συνταγές ραβέντι:
- Κρύα σούπα … Χρειάζονται τουλάχιστον 3,5 ώρες για την προετοιμασία του πιάτου. Τα κοτσάνια του ραβέντι (300 g) κόβονται σε κομμάτια 3-4 cm και βράζονται σε αλατισμένο νερό. Ο ζωμός αφήνεται στην άκρη για να κρυώσει και όταν κρυώσει αρκετά, τον βάζουμε στο ψυγείο. Αν είναι πολύ ξινό, προσθέστε ζάχαρη. Το φιλέτο πέρκας (500 g) χωρίζεται σε μερίδες και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Αγγούρια (2 τεμάχια) κόβονται, πατάτες και αυγά (2 κομμάτια το καθένα) βράζονται στο φλούδι τους. Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά θρυμματίζονται - προστίθενται αυγά, πατάτες, αγγούρια, βότανα - άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια. Απλώστε σε πιάτα, βάλτε ψάρια σε καθένα από αυτά, ρίξτε με κρύο ζωμό από ραβέντι.
- Κρέας με σάλτσα ραβέντι … Συνιστάται να μαγειρεύετε χοιρινό κρέας, αλλά αυτή η σάλτσα ταιριάζει επίσης με βόειο κρέας και πουλερικά. Ρίξτε μισό ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε με τζίντζερ και προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά το καθένα. Βράζουμε για 1-3 λεπτά. Το κρέας (500 g) κόβεται σε μερίδες, μαρινάρεται για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο σε ένα μανίκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα κοτσάνια του ραβέντι (200 g) μειώνονται στο μισό, το ένα μέρος κόβεται σε μικρά κομμάτια των 0,5 cm και το δεύτερο είναι μεγαλύτερο. Οι χοντρές φέτες χύνονται με νερό (2/3 φλιτζάνι), καλύπτονται με ζάχαρη (100 g) και τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, τρίβεται μέσω κόσκινου. Μικρά κομμάτια του φυτού προστίθενται σε πουρέ ραβέντι και τοποθετούνται ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το χοιρινό απλώνεται σε ένα πιάτο, περιχύνεται με σάλτσα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ρύζι ως συνοδευτικό.
- Ραβέντι πίτα … Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα, οπότε πρέπει να ανοίξετε τον φούρνο από την αρχή, ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Ένα ταψί με ψηλές πλευρές καλύπτεται με περγαμηνή και λιπαίνεται με λάδι. Συνδυάστε ένα ποτήρι αλεύρι με μισό ποτήρι ζάχαρη, προσθέστε μισό πακέτο βούτυρο και ζυμώστε μια όχι πολύ σκληρή ζύμη, χωρίστε την λίγο για διακόσμηση. Η ζύμη απλώνεται σε ένα ταψί και ψήνεται για 15 λεπτά, δεν χρειάζεται να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα. Ενώ ψήνεται η βάση της πίτας, ετοιμάστε τη γέμιση - ανακατέψτε 2 ψιλοκομμένα βραστά αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κοτσάνια ραβέντι, 4 κουταλιές αλεύρι και λίγο αλάτι. Η γέμιση τοποθετείται προσεκτικά στη βάση, σχηματίζονται λωρίδες με τις οποίες διακοσμείται η κορυφή της πίτας και ψήνεται μέχρι να ψηθεί πλήρως - 40-45 λεπτά. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρετε.
- Σαλάτα … Συστατικά για σαλάτα λαχανικών: ραβέντι - 300 γραμμάρια, αρκετές ταξιανθίες κουνουπιδιού, μισό ματσάκι μαϊντανό, 3 βραστά αυγά, χυμός μισού μικρού λεμονιού, το ένα τρίτο του ποτηριού χωρίς ζάχαρη γιαούρτι, ελαιόλαδο, μαγιονέζα - 1, 5 κουταλιές της σούπας το καθένα, σκόνη κάρυ - μισό κουταλάκι του γλυκού κουταλιές, λίγο μαύρο πιπέρι. Το κουνουπίδι βράζει όχι περισσότερο από 1 λεπτό, κόβεται, το ραβέντι κόβεται σε μικρά κομμάτια και χρησιμοποιείται ωμό. Όλα τα άλλα συστατικά επίσης θρυμματίζονται. Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται ξεχωριστά συνδυάζοντας γιαούρτι, ελαιόλαδο, μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, σκόνη κάρυ. Ρίξτε λαχανικά με ντρέσινγκ και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά, παρασκευάστε.
- Αμερικανική κομπόστα … Οι Αμερικανοί πιστεύουν ότι το ραβέντι έχει τέλεια γεύση με φράουλες και συχνά συνδυάζουν και τα δύο. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και πιέστε το χυμό. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα - 1 λίτρο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, χυμός πορτοκαλιού, ξύσμα, ζάχαρη για γεύση προστίθενται, βράζονται για 5-7 λεπτά. Οι σκληρές ίνες αφαιρούνται από τα στελέχη του ραβέντι, κόβονται σε μικρά κομμάτια, βυθίζονται σε βραστό υγρό, βράζονται και αφαιρούνται από τη θερμότητα. Όταν κρυώσει εντελώς, βάλτε ξανά το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε φράουλες. Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε. Μόλις βράσει το υγρό, το τηγάνι αφαιρείται ξανά από τη φωτιά και ψύχεται, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στο ψυγείο. Τοποθετήστε δύο φρέσκες ψιλοκομμένες φράουλες σε κάθε φλιτζάνι πριν σερβίρετε. Ταιριάζει με παγωτό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μαγειρέψετε την κομπόστα παχύτερα, έτσι ώστε να μοιάζει με σιρόπι σε συνοχή.
- Μαρμελάδα … Το ραβέντι στη μαρμελάδα ταιριάζει καλά με την κανονική κόκκινη κουλούρα. Συνιστάται να μαζεύετε μούρα μακριά από τους επαρχιακούς δρόμους. Τα κοτσάνια του ραβέντι κόβονται σε κομμάτια, αναμιγνύονται με τέφρα βουνού - η αναλογία των συστατικών είναι 1/1. Το σιρόπι είναι φτιαγμένο από ζάχαρη - θα πρέπει να είναι διπλάσιο κατά βάρος από ένα μείγμα συστατικών για μαρμελάδα, γεμάτο με νερό. Οι αναλογίες ζάχαρης και νερού είναι 1 κιλό / 1 ποτήρι. Ραβέντι με τέφρα βουνού χύνεται με σιρόπι, βράζεται για 1-1, 2 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, όλα συνθλίβονται με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή σύσταση, βράζονται, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια τυλίγονται. Η μαρμελάδα θα αποδειχθεί υγρή, θα πήξει ήδη σε βάζα, μετά από 2 μήνες αποθήκευσης.
Η ποσότητα οξαλικού οξέος στα κοτσάνια εξαρτάται από την κατάσταση του φυτού. Η πιο ξινή γεύση σε καταπιεσμένα, μικρού μεγέθους πυκνά. Οι μίσχοι από ισχυρούς θάμνους είναι πιο γλυκοί, πιο ήπιοι για τον βλεννογόνο της πεπτικής οδού και είναι πιο κατάλληλοι για την παρασκευή γλυκών. Σε υγιείς θάμνους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρά φύλλα για φαγητό - προσθέστε τα σε σαλάτες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ραβέντι
Εξακολουθεί να συζητείται πώς να αντιμετωπίζεται το ραβέντι - ως προϊόν της παραδοσιακής σλαβικής κουζίνας ή ως υπερβολικό πιάτο;
Στα χρόνια της πείνας, το άγριο ραβέντι χρησιμοποιήθηκε για φαγητό, αλλά ως φυτό κήπου άρχισε να φυτεύεται μόνο τον 17ο αιώνα και στη συνέχεια το τσαρικό μονοπώλιο εισήχθη στην πώλησή του. Οι ποικιλίες τροφίμων με μεγάλους μίσχους εισήχθησαν από την Ευρώπη, ιδίως από τη Βενετία και τη Γαλλία.
Για πρώτη φορά, προσπάθησαν να φυτέψουν ένα φυτό στην Ευρώπη κατά την εποχή του Μάρκο Πόλο, ο οποίος έφερε σπόρους από την Κίνα. Αλλά κάτω από τις τοπικές συνθήκες, δεν ήταν δυνατή η καλλιέργεια ούτε αγροτικής ούτε φαρμακευτικής ποικιλίας. Οι Βρετανοί ήταν οι πρώτοι που μάζεψαν καλλιέργειες τροφίμων μόνο τον 16ο αιώνα - το ραβέντι με ζάχαρη έγινε μια αγαπημένη λιχουδιά των ευγενών.
Στη Ρωσία, οι πρώτες προσπάθειες καλλιέργειας ραβέντι ήταν ανεπιτυχείς: οι αγρότες δηλητηριάστηκαν με φύλλα και αρνήθηκαν να φυτέψουν μια καλλιέργεια κήπου στα οικόπεδά τους.
Τώρα οι κτηνοτρόφοι έχουν εκτρέψει μόνο 20 ποικιλίες τροφίμων και 5 ακόμη φαρμακευτικές.
Το φρέσκο ραβέντι είναι δύσκολο να διατηρηθεί. Οι μίσχοι τυλιγμένοι σε πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες μετά από 3 ημέρες.
Η τρέχουσα αύξηση της δημοτικότητας του ραβέντι οφείλεται στη μοντέρνα διατροφή του Χόλιγουντ που βασίζεται σε αυτό το προϊόν. Τρώγοντας πιάτα με αυτό το συστατικό 2 φορές την ημέρα και παίζοντας ενεργά αθλήματα, μπορείτε να χάσετε βάρος χωρίς να βλάψετε τη δική σας υγεία κατά 4-5 κιλά το μήνα.
Τι να μαγειρέψετε από ραβέντι - δείτε το βίντεο:
Εάν θέλετε να ακολουθήσετε το παράδειγμα των διάσημων Αμερικανών ηθοποιών, θα πρέπει να εισαγάγετε τα κοτσάνια του ραβέντι στην κανονική σας διατροφή. Μόνο για αυτό αξίζει να φυτέψετε ένα φυτό στον κήπο σας ή να βρείτε έναν αξιόπιστο προμηθευτή.
