Για να απολαύσετε κολοκυθάκια όλο το χρόνο, πρέπει να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Πώς να μαγειρέψουμε αποξηραμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα, μαθαίνουμε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα κολοκυθάκια είναι ένα διαιτητικό λαχανικό χαμηλό σε θερμίδες και περιέχει αφθονία βιταμινών και μετάλλων. Είναι δημοφιλές στο παιδικό μενού, ειδικά χρησιμοποιείται συχνά για την πρώτη σίτιση του μωρού. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η συγκομιδή των κολοκυθιών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα κατά τη χειμερινή περίοδο. Ωστόσο, τα λαχανικά που καλλιεργούνται την εποχή διαφέρουν από τα «χειμερινά» σε γεύση και θρεπτικά συστατικά.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα: παγώστε ή στεγνώστε. Έχουμε ήδη συζητήσει λεπτομερώς πώς να παγώσουμε τα φρούτα και σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε την τελευταία έκδοση του παρασκευάσματος. Τα κολοκυθάκια που στεγνώνουν στο σπίτι είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε ένα υψηλής ποιότητας και νόστιμο προϊόν για το χειμώνα χωρίς να χάσετε πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα κολοκυθάκια αποξηραίνονται με διάφορους τρόπους. Αυτό γίνεται σε εξωτερικούς χώρους μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, σε φούρνο. Για ξήρανση, επιλέγονται κολοκυθάκια γαλακτώδους ωρίμανσης ή καλά ωριμασμένα, χωρίς κηλίδες και φθορές. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο κολοκυθάκια, αλλά και μελιτζάνα. Μετά την ξήρανση, τα λαχανικά αποθηκεύονται ερμητικά συσκευασμένα σε γυάλινα βάζα, ξηρές σακούλες από καμβά ή κουτιά από χαρτόνι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 24 kcal.
- Μερίδες - από 18 κιλά φρέσκο κολοκυθάκι, 3,5 κιλά αποξηραμένα φρούτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 8-10 ώρες
Συστατικά:
Κολοκυθάκια - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα προετοιμασία αποξηραμένων κολοκυθιών, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε. Η μέθοδος κοπής μπορεί να είναι διαφορετική: κύκλοι, μισοί δακτύλιοι, κύβοι, καλαμάκια … Το πάχος των φέτων πρέπει να είναι 1-2 εκ. Ξεκολλήστε τη φλούδα από τα παλιά φρούτα και αφαιρέστε την ινώδη μέση. Μην αφαιρείτε τον πυρήνα και τον φλοιό από τα νεαρά κολοκυθάκια.
Επίσης, τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες, οι οποίες τυλίγονται σε μπαχαρικά και μυρωδικά. Στη συνέχεια, παίρνετε αρωματικά και υγιεινά τσιπς.
2. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο.
3. Στεγνώστε τα κολοκυθάκια σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 45-50 μοίρες. Κρατήστε την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη για να επιτρέψει στον υγρό αέρα να αποστραγγιστεί. Γυρίζετε τα κολοκυθάκια κατά διαστήματα, ώστε η διαδικασία να πάει πιο ομοιόμορφα. Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι 8-10 ώρες.
Άλλες μέθοδοι ξήρανσης
Το στέγνωμα μπορεί να γίνει σε εξωτερικούς χώρους στον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, κολλήστε κομμάτια κολοκυθιού σε μια πετονιά και κρεμάστε στο δρόμο. Αυτή είναι μια μακρά διαδικασία ξήρανσης που διαρκεί 2-3 εβδομάδες. Τα κολοκυθάκια, αποξηραμένα στον ήλιο, αποδεικνύονται παρόμοια με τα αποξηραμένα. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα κολοκυθάκια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία + 55 ° C. Ο μέσος χρόνος στεγνώματος θα διαρκέσει 7-10 ώρες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κολοκυθάκια
Τα αποξηραμένα κολοκυθάκια το χειμώνα χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε σούπες, μπορούν να προστεθούν σε μαγειρευτά. Τα λαχανικά πριν το μαγείρεμα πρέπει να επανυδατωθούν, δηλ. αποκατάσταση της ισορροπίας του νερού. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τα αποξηραμένα κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό και αφήστε τα να βράσουν. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο το αποξηραμένο λαχανικό. Δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε πολύ κολοκυθάκια με νερό, για να αποφύγετε την απώλεια της ενεργειακής αξίας. Εάν ετοιμάζεται μια σούπα ή στιφάδο, τότε τα κολοκυθάκια τοποθετούνται αμέσως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χωρίς προ-μούλιασμα. Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα κολοκυθάκια.
