Το καλοκαίρι δεν υπάρχει έλλειψη πρασίνου και το χειμώνα συχνά δεν είναι αρκετό. Φυσικά, τα μεσογειακά καρυκεύματα και τα μπαχαρικά που αγοράστηκαν από το κατάστημα θα σας βοηθήσουν. Κάποιες φορές όμως θέλουμε τα βότανα που έχουμε συνηθίσει. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από αποξηραμένα βότανα για το χειμώνα: κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό. Συνταγή βίντεο.
Τα αρωματικά βότανα είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε πολλά πιάτα. Για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμά του όλο το χρόνο, πρέπει να φροντίσετε την παρασκευή του το καλοκαίρι. Οι κύριοι τρόποι προετοιμασίας χόρτων για το χειμώνα είναι η κατάψυξη και το στέγνωμα. Κάθε μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε χόρτα για το χειμώνα, αλλά η γεύση τους θα είναι διαφορετική. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, απλά πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας. Τα πιο φρέσκα είναι κατεψυγμένα βότανα και τα αποξηραμένα πρέπει να προστεθούν στα πιάτα λίγο νωρίτερα από τα φρέσκα, έτσι ώστε να έχουν χρόνο να δώσουν πλήρως το άρωμά τους. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε αποξηραμένα βότανα για το χειμώνα: κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό. Αλλά αν το επιθυμείτε, το σύνολο των ποικιλιών χόρτων μπορεί να επεκταθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μπορείτε να στεγνώσετε κάθε πράσινο ξεχωριστά και να αποθηκεύσετε κάθε τύπο σε ξεχωριστό βάζο. Or μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από διάφορα είδη βοτάνων (άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, κόλιανδρο, δυόσμο, σπανάκι, ξινή, θυμάρι, δεντρολίβανο κ.λπ.) και αποθηκεύστε το μείγμα σε ένα βάζο. Μια τέτοια προετοιμασία θα είναι κατάλληλη για πολλά πιάτα. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να διατηρηθούν τα πικάντικα βότανα για το χειμώνα. Το στέγνωμα είναι επίσης βολικό επειδή καταλαμβάνει λίγο χώρο και είναι βολικό για αποθήκευση, και όταν στεγνώσει, τα χόρτα διατηρούν ακόμα το χρώμα και το άρωμά τους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 275 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά προετοιμασία εργασίας συν χρόνος στεγνώματος
Συστατικά:
- Cilantro - οποιαδήποτε ποσότητα
- Βασιλικός - οποιοδήποτε ποσό
- Μαϊντανός - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα-βήμα προετοιμασία αποξηραμένων βοτάνων για το χειμώνα (κόλιανδρος, μαϊντανός, βασιλικός), συνταγή με φωτογραφία:
1. Τοποθετήστε τα βότανα σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε τα σε μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
3. Κόψτε τα χόρτα από τους μίσχους και κόψτε σε μεσαίο μέγεθος. Όσο πιο λεπτές και λεπτές κοπούν οι ρίζες, τόσο πιο γρήγορα και καλύτερα στεγνώνουν. Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε χόρτα με μεγάλα κοτσάνια, τότε στην τελική αποξηραμένη μορφή, αλέστε τα σε σκόνη. Διαφορετικά, στα πιάτα θα φαίνονται τραχιά και γεύση.
4. Βάλτε κόλιανδρο, μαϊντανό και βασιλικό σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα και στείλτε τα βότανα να στεγνώσουν για το χειμώνα στο φούρνο στους 50 βαθμούς. Ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 2-3 ώρες. Ξηρά βότανα με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, έτσι ώστε να διαφεύγει ατμός και να φτάνει αέρας σε αυτά. Περιστρέψτε τα χόρτα περιοδικά και ανακατέψτε τα με τα χέρια σας ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Μεταφέρετε τα έτοιμα αποξηραμένα βότανα σε ένα βάζο και φυλάξτε κάτω από το καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να το αλέσετε σε γουδί και να το αποθηκεύσετε ως σκόνη.
Επιπλέον, οι ρίζες μπορούν να στεγνώσουν με άλλο τρόπο. Απλώστε τα σε χαρτόνι, χαρτί ή κόντρα πλακέ και στεγνώστε στον υπαίθριο χώρο υπό σκιά για 5-6 ημέρες, σε δωμάτιο στους 20 ° C για 8-10 ημέρες. Μπορείτε επίσης να κορδέψετε ματσάκια χόρτα (όπως τα μανιτάρια) και να τα κρεμάσετε σε ένα ρεύμα, για παράδειγμα, σε ένα μπαλκόνι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να στεγνώσετε τα χόρτα για το χειμώνα.
