Ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί είναι πάντα νόστιμο, αλλά αν είναι και chanterelles, τότε είναι δύο φορές πιο νόστιμο! Θέλετε να μάθετε πόσο εύκολο και απλό είναι να μαγειρεύετε τα καντηλάκια για το χειμώνα; Ακολουθήστε τη συνταγή φωτογραφιών μας.
Δεν υπάρχουν πολλές προετοιμασίες μανιταριών! Αυτό είναι αποδεδειγμένο γεγονός. Πόσα βάζα δεν προετοιμάζονται - όλα τελειώνουν πριν από το τέλος του χειμώνα. Και δεν προκαλεί έκπληξη - τα μανιτάρια είναι νόστιμα, αλλά είναι σημαντικό να μπορείτε να τα μαρινάρετε σωστά. Θέλω να μοιραστώ την αγαπημένη μου συνταγή για το πόσο νόστιμα πικάντικα καντηλάκια για το χειμώνα. Αυτά τα τρυφερά, λαχταριστά και λαμπερά καλοκαιρινά μανιτάρια είναι υπέροχα και τηγανητά, και στιφάδο, και αποξηραμένα. Ωστόσο, η λεπτή μαρινάδα τονίζει τη γλυκιά γεύση και το άρωμα του δάσους. Παρεμπιπτόντως, όταν ταξινομείτε μέσα στα καντηλάκια, να είστε προσεκτικοί, γιατί οι σκαντζόχοιροι μπορούν να μπουν στο καλάθι σας - μανιτάρια πολύ παρόμοια με τα καντηλάκια: το ίδιο πορτοκαλί με κυματιστές άκρες των καπακιών. Η μόνη διαφορά είναι ότι στα καντήλια υπάρχουν πλάκες κάτω από το κεφάλι και στον σκαντζόχοιρο - βελόνες, εξ ου και το όνομα. Αυτό το μανιτάρι είναι απολύτως ασφαλές, εκτός από το ότι δεν έχει τέτοια γευστικά χαρακτηριστικά όπως τα chanterelles. Αλλά πρέπει να το σκεπάζετε ή να το μαγειρεύετε μόνο σε μια εταιρεία με άλλα μανιτάρια: από μόνα τους, τα barnacles δεν είναι αρκετά αρωματικά.
Γιατί λοιπόν να καλύπτονται οι κανταρέλες; Δεν είναι τόσο σαρκώδεις όσο τα μανιτάρια πορτσίνι, ούτε τόσο τραγανά όσο τα μανιτάρια γάλακτος ή ρουσούλα, αλλά απίστευτα τρυφερά, σχεδόν σαν επιδόρπιο - δεν υπάρχει άλλη λέξη γι 'αυτό! Με μια λέξη, τυλίξτε τουλάχιστον δύο βάζα, θα εκτιμήσετε ένα τέτοιο κενό στην πραγματική του αξία!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 34 kcal.
- Μερίδες - 1 κουτί
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Chanterelles - 1 κιλό
- Νερό - 700 ml
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Ξίδι 9% - 40 ml
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πεντανόστιμων πικάντικων κανταριών για το χειμώνα
Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν: κόψτε τις άκρες των ποδιών, στις οποίες υπάρχουν υπολείμματα χώματος, αφαιρέστε παλιά, αντιαισθητικά δείγματα. Το Chanterelles, όπως και κάθε άλλο μανιτάρι του δάσους, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την άμμο, τα υπολείμματα ξερών φύλλων και άλλα συντρίμμια. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία 1-2 φορές εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Βράζετε τις καντιές σε καθαρό νερό, αφαιρώντας τον αφρό. Αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν για 5-10 λεπτά και στραγγίζουν. Παρεμπιπτόντως, για να ελέγξετε αν υπάρχει δηλητηριώδες μανιτάρι στην κατσαρόλα σας, ρίξτε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν φτάσει εκεί ένα μη βρώσιμο μανιτάρι, ο λαμπτήρας θα γίνει μπλε.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και μαύρο πιπέρι στο νερό, βράστε και ρίξτε το ξύδι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
Τακτοποιήστε τα βραστά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με μια απότομη μαρινάδα, τυλίξτε το καπάκι και τυλίξτε τα - αφήστε τα να κρυώσουν.
Τα Chanterelles είναι πολύ τρυφερά μανιτάρια, οπότε σε μια ή δύο εβδομάδες θα μαριναριστούν επαρκώς. Έτσι, αν έχετε την επιθυμία να τα ανοίξετε χωρίς να περιμένετε το χειμώνα, μπορείτε να το κάνετε.
Εδώ είναι η απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρεύετε υπέροχα τα κανταράκια για το χειμώνα. Γευτείτε και απολαύστε τη λεπτή γεύση μανιταριών. Καλή όρεξη!
Δείτε βίντεο συνταγές:
Μόνο τουρσί για το χειμώνα
