Το τηγανητό μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Σε λίγα μόνο λεπτά από τον χρόνο που λαμβάνεται, λαμβάνεται ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο ψαριού. Ωστόσο, γι 'αυτό, πρέπει πρώτα να καθαριστεί σωστά το φτερωτό και θα σας πω πώς γίνεται αυτό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι διατροφολόγοι, συνήθως στις συστάσεις τους, προτιμούν τα θαλασσινά ψάρια, η επιλογή των οποίων είναι μεγάλη σήμερα τόσο στα καταστήματα όσο και στις αγορές. Μερικά από τα πιο δημοφιλή και αγορασμένα θαλασσινά σήμερα είναι το μερλούκι, το μολύβι και το λάσπη. Και αν οι δύο πρώτες πωλούνται κυρίως ήδη σπασμένες και προετοιμασμένες για μαγείρεμα, τότε το σφουγγαράκι πρέπει πρώτα να καθαριστεί και να αποσυναρμολογηθεί σε φιλέτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν αγοράζεται τόσο με προθυμία όσο ο θαλάσσιος αδελφός του.
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τη σάλτσα είναι το τηγάνισμα. Απλό και νόστιμο, το λευκό κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό, και η κρούστα είναι τραγανή. Αλλά ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ψαριών είναι μια συγκεκριμένη μυρωδιά, η οποία μπορεί να εξαφανιστεί μόνο εάν το σφάγιο καθαριστεί και προετοιμαστεί σωστά πριν τηγανιστεί. Όπως γνωρίζετε, το φτερωτό έχει επίπεδο σχήμα και χρώμα δύο όψεων: από τη μία πλευρά το ψάρι είναι μαύρο, από την άλλη - λευκό. Και για να το τηγανίσετε νόστιμα, για να εξοντώσετε την πικρή γεύση και τη δυσάρεστη μυρωδιά, πρέπει να αφαιρέσετε το μαύρο δέρμα από το ψάρι. Αφού είναι αυτή που δίνει στο τηγανισμένο προϊόν παράξενη γεύση και άρωμα.
Σημειώστε επίσης ότι το σφουγγαράκι περιέχει πολύ λίγο λίπος - 3%. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό για δίαιτα. Τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να βλάψουν τον εξασθενημένο οργανισμό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, Ε, νικοτινικό και παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Περιέχει ψάρια άλατα φωσφόρου, τα οποία βοηθούν στην ενίσχυση των οστών, των νυχιών, των δοντιών και των μαλλιών, καθώς και δίνουν ένα υγιές χρώμα στο δέρμα. Επίσης στα ψάρια υπάρχουν λιπαρά οξέα όπως τα Ω-3, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου και βοηθούν στη θεραπεία της βρογχίτιδας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 83 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
Flounder - 1 σφάγιο
Πώς να καθαρίσετε ένα φτερό
1. Πλύνετε καλά τα ψάρια και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι, κάντε προσεκτικά ένα V-cut κοντά στο κεφάλι για να το χωρίσετε. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε την ουρά και τα πλευρικά πτερύγια. Συνιστάται να το κάνετε αυτό πιάνοντας μερικούς από τους μαλακούς ιστούς του ψαριού. Κόψτε λίγο την κοιλιά και σπρώξτε το εσωτερικό. Αφού καθαριστεί το ψάρι, ξεπλύνετε ξανά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Δεν είναι απαραίτητο να προ-καθαρίσετε τις ζυγαριές, είναι απαραίτητο μόνο να αφαιρέσετε τις μικρές ζυγαριές με ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή για τον καθαρισμό των ψαριών.
2. Τοποθετήστε την άσπρη πλευρά της πλάκας προς τα κάτω στον πίνακα. Κάντε μια τομή στη βάση της ουράς, τρίψτε απαλά το μαύρο δέρμα κάτω από αυτό με ένα μαχαίρι, κόψτε το και τραβήξτε αργά, αλλά με δύναμη το δέρμα προς την αντίθετη κατεύθυνση από την τομή.
Συμβουλή: Είναι πιο εύκολο να κόψετε ένα ελαφρώς παγωμένο σφάγιο, θα είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό: υστερεί πολύ πίσω από τους ιστούς, ενώ δεν βλάπτει το κρέας ψαριού.
3. Όταν αφαιρεθεί εντελώς το δέρμα, μπορεί να εμφανιστεί χαβιάρι μέσα στο σφάγιο. Αφαιρέστε το για να συνεχίσετε τον καθαρισμό των ψαριών.
4. Αναποδογυρίστε το φτερωτό και κάντε το ίδιο για το λευκό δέρμα.
5. Αφαιρέστε επίσης τα αυγά από την άλλη πλευρά.
6. Αφού εναλλάξ σε κάθε πλευρά του ψαριού, όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κορυφογραμμή, κόψτε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρώντας το προσεκτικά και διαχωρίζοντάς το από το κόκκαλο. Κάντε το ίδιο για τα φιλέτα στο πίσω μέρος.
7. Ξεπλύνετε τα αποσυναρμολογημένα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Για παράδειγμα, τηγανίστε το φιλέτο σε κουρκούτι, συλλέξτε χαβιάρι από πολλά ψάρια και μαγειρέψτε τηγανίτες και μαγειρέψτε μια αρωματική σούπα από την κορυφογραμμή.
Δείτε επίσης μια κύρια τάξη για την κοπή ενός χοντρού.
