Περιγραφή του μπαχαρικού. Ποια είναι η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αποξηραμένου θυμαριού. Χαρακτηριστικά της ανάπτυξής του. Θεραπευτικές ιδιότητες. Υπάρχει κίνδυνος βλάβης στο σώμα εάν καταναλωθεί υπερβολικά. Μαγειρικές συνταγές με μπαχαρικό. Επιπλέον, το αποξηραμένο θυμάρι έχει ηρεμιστικές ιδιότητες και ελέγχει την αντι -τοξική δράση. Επίσης, το μπαχαρικό έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των ματιών, ανακουφίζει από την κοκκινίλα και βελτιώνει τη διαμονή, εξαλείφει τις επιδράσεις στα τυφλά σημεία και ελέγχει τη στερεοσκοπική εικόνα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση αποξηραμένου θυμαριού
Το θυμάρι, όπως όλα τα άλλα τρόφιμα, αν συμπεριληφθεί στη διατροφή, μπορεί να προκαλέσει πόνο, να επιδεινώσει τη δραστηριότητα του ήπατος και να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Μπορεί να εμφανιστούν ασθένειες και αλλαγές στην αρτηριακή πίεση.
Οι συνέπειες της υπερβολικής χρήσης αποξηραμένου θυμαριού:
- Τροφική δηλητηρίαση … Επαναλαμβανόμενος έμετος, ναυτία, αυξημένη σιελόρροια, γρήγοροι καρδιακοί παλμοί, υδαρή κόπρανα, περιττώματα με άπεπτα υπολείμματα τροφών, άφθονη παραγωγή αερίου, επιβράδυνση της κινητικότητας του εντέρου, υπάρχει πιθανότητα αλλαντίασης.
- Αυξημένη θερμοκρασία σώματος … Δεδομένου ότι τα συστατικά του μπαχαρικού έχουν θερμαντική ιδιότητα, η γενική ευημερία μπορεί να επιδεινωθεί, θα υπάρξει πυρετική κατάσταση.
- Αλλεργική αντίδραση … Η επιδερμίδα καλύπτεται με ακμή, ακμή, φλεγμονή, επηρεάζεται η βλεννογόνος μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα, εμφανίζονται ξηροφθαλμία, μυαλγία, μεταβολική ανεπάρκεια, πόνοι και μυϊκοί πόνοι.
- Τοξικό σοκ … Εμφανίζεται μια παθογόνος μικροχλωρίδα, εξασθενεί το ανοσοποιητικό σύστημα, πονοκέφαλος, έμετος, χαμηλή αρτηριακή πίεση, βλεφαρίτιδα, διάρροια, σηψαιμία, ξεφλούδισμα του δέρματος, απολέπιση νυχιών, τρίχα, πτώση της θερμοκρασίας, αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος.
- Οδυνηρές αισθήσεις κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως … Μια αίσθηση έλξης στο στήθος και την κάτω κοιλιακή χώρα, εναλλαγές της διάθεσης, κατάθλιψη, ευερεθιστότητα, δυσκοιλιότητα, αυξημένη εφίδρωση.
Λόγω του υψηλού ποσοστού φυτικών ινών στο μπαχαρικό, μπορεί να εμφανιστούν πονοκέφαλοι, δυσκοιλιότητα, κολίτιδα, ανισορροπία θρεπτικών συστατικών και αλλεργικά εξανθήματα στην επιδερμίδα.
Απόλυτες αντενδείξεις για αποξηραμένο θυμάρι:
- Υψηλή πίεση του αίματος … Πονοκέφαλοι, κόπωση, ορμονικές αλλαγές, πόνος στην καρδιά, αίσθημα παλμών, υπερτασικές κρίσεις.
- Συγκοπή … Επιδείνωση της κυκλοφορίας του αίματος, δύσπνοια, ορθόπνοια, νυχτερινός βήχας, κόπωση, συσσώρευση υγρού στην κοιλιακή κοιλότητα, επιδείνωση της πνευματικής δραστηριότητας, περιφερικό οίδημα.
- Στομαχικο Ελκος … Συχνό ρέψιμο, υπερβολική απώλεια βάρους, δυσκοιλιότητα, επιβράδυνση των μεταβολικών διεργασιών, λευκή πλάκα στη γλώσσα, αυξημένος σχηματισμός αερίων, εσωτερικές αιμορραγίες.
- Εγκυμοσύνη και γαλουχία … Τα συστατικά του μπαχαρικού μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το παιδί και να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε αυτό, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα δύσκολου τοκετού και ακόμη και αποβολών.
- Πυελονεφρίτιδα … Ναυτία, συνοδευόμενη από έμετο, αδιαθεσία και γενική αδυναμία, πυρετό, εξαφάνιση της όρεξης, πόνος στην περιοχή των νεφρών, ταχυκαρδία, βακτηριαιμικό σοκ, αφυδάτωση.
Πριν προσθέσετε θυμάρι στη διατροφή, είναι απαραίτητο να εξεταστεί από έναν εξειδικευμένο επαγγελματία για να διαπιστωθεί εάν το προϊόν θα προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Συνταγές για ξερό θυμάρι
Το ξερό θυμάρι συνδυάζεται συχνά με σούπες, κονσέρβες, σάλτσες, τουρσιά, λουκάνικα, προϊόντα αρτοποιίας, τυριά, πιάτα λαχανικών και ψαριών. Προστίθεται επίσης σε αλκοολούχα ποτά. Τα αρωματικά χαρακτηριστικά του μπαχαρικού αποκαλύπτονται καλύτερα κατά τη θερμική επεξεργασία, οπότε προστίθεται στην αρχή του μαγειρέματος.
Οι ακόλουθες συνταγές για αποξηραμένο θυμάρι διακρίνονται, που χαρακτηρίζονται από την ταχύτητα παρασκευής, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ευχάριστη γεύση:
- Αλατισμένος σολομός chum … Σε ένα πιάτο, συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και μια πρέζα ξερό θυμάρι. Μισό κιλό σολομού χοντροκομμένο κόβεται και αφαιρείται από το νωτιαίο οστό. Στη συνέχεια, το ψάρι βυθίζεται από όλες τις πλευρές στο μείγμα ωρίμανσης. Το φιλέτο πιέζεται προς τα κάτω με ένα καπάκι και αφήνεται για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μεταφέρεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Πριν σερβίρετε, συνιστάται να κόψετε τον σολομό σε φέτες και να γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
- Σάλτσα μπεσαμέλ … Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 300 ml γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μια πρέζα μαϊντανό. Ανακατεύουμε, βράζουμε, αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αλέθεται μέσω κόσκινου. Σε ένα άλλο δοχείο, λιώνετε 30 γραμμάρια βούτυρο και προσθέτετε σταδιακά 30 γραμμάρια αλεύρι σίτου, ανακατεύοντας για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και χύνεται το μείγμα γάλακτος. Βάζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, 2 κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται, αλατίζονται, πιπέρι, μια πρέζα ξερό θυμάρι και μοσχοκάρυδο.
- Σάλτσα ντομάτας … Ionsιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, 3 σκελίδες σκόρδου περνούν εκεί μέσω μιας πρέσας. Εν τω μεταξύ, οι κονσερβοποιημένες ντομάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται και χύνονται σε ένα τηγάνι μαζί με το χυμό από ένα βάζο. Τα υλικά βράζουν, προσθέτουμε αλατισμένο, βασιλικό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα ξερό θυμάρι. Σκεπάζουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Κρουτόν σε τηγάνι … Μια σκελίδα σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα και αναμιγνύεται με ξερό θυμάρι. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα υλικά, τα αλατοπιπερώνουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, η μπαγκέτα κόβεται σε λεπτές φέτες και απλώνεται σε ένα τηγάνι. Σε κάθε πλευρά, οι φέτες ψωμιού τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανές.
- Λινγκουίνι … Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια, περάστε 2 σκελίδες σκόρδο μέσα από μια πρέσα, τρίψτε 2 καρότα και καρυκεύστε με μια πρέζα σέλινο. Στη συνέχεια, τα υλικά αναμειγνύονται με 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά και απλώνονται σε ένα τηγάνι. Κόψτε 2 ντομάτες σε φέτες και προσθέστε 3 κουταλιές πάστα ντομάτας στα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με μια πρέζα ξερό θυμάρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 200 ml κόκκινου ημίγλυκου κρασιού και 300 ml ζωμό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα μακαρόνια βράζονται. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και πασπαλίζονται με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω.
- Πάστα Carbonara … Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι και ρίχνουμε 150 γραμμάρια ταλιατέλες. Ανακατεύουμε τακτικά. Μετά από 8 λεπτά βρασμού, τα ζυμαρικά ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Εν τω μεταξύ, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον, σκόρδο που πέρασε από μια πρέσα και μια πρέζα ξερό θυμάρι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια ρίξτε 30 ml ξηρού λευκού κρασιού και εξατμίστε το. Στη συνέχεια, προσθέστε 250 ml βαριάς κρέμας. Η σάλτσα σιγοβράζει σε ένα τηγάνι για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζυμαρικά σε αυτό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Ο κρόκος οδηγείται στο πιάτο έτσι ώστε να μαγειρευτεί και πασπαλίζεται με τριμμένο σκληρό τυρί.
Συνιστάται ο συνδυασμός του αποξηραμένου θυμαριού με λιπαρά τρόφιμα, αφού τότε ενεργοποιείται η γαστρεντερική οδός και δεν θα υπάρξει επακόλουθο αίσθημα βάρους.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το αποξηραμένο θυμάρι
Τα πιο δημοφιλή μείγματα μπαχαρικών που περιλαμβάνουν αποξηραμένο θυμάρι είναι τα Προβηγκιανά βότανα και η ανθοδέσμη Γκάρνι, που είναι κοινά στη νότια Γαλλία. Zakhtar, ευρέως γνωστό στα αραβικά κράτη και χρησιμοποιείται για μπάρμπεκιου αρνί. Dukka, το οποίο έχει ζήτηση στην Αίγυπτο. "Πιατέλα κρεολικής" που χρησιμοποιείται στην Αμερική.
Ο αρχαίος Έλληνας φιλόσοφος Θεόφραστος περιέγραψε τις θεραπευτικές ιδιότητες του θυμαριού και υποστήριξε ότι ήταν σε θέση να αυξήσει την ανοσολογική άμυνα του ανθρώπου.
Το μπαχαρικό αναφέρθηκε για πρώτη φορά την 3η χιλιετία π. Χ. Χρησιμοποιήθηκε ενεργά από τον πληθυσμό της Νότιας Μεσοποταμίας ως αντισηπτικό. Στην αρχαία Αίγυπτο, το θυμάρι χρησιμοποιήθηκε για να ταριχεύσει άτομα υψηλού επιπέδου. Ο αρχαίος Έλληνας φαρμακολόγος και φυσιοδίφης Pedanius Dioscorides συνέστησε στους στρατιώτες να κάνουν αρωματικά λουτρά με θυμάρι για να τονώσουν το σώμα, να σταματήσουν τις αιμορραγίες και να επιταχύνουν την αναγέννηση των πληγωμένων περιοχών του δέρματος.
Το θυμάρι έγινε ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη μετά τον 11ο αιώνα. Καλλιεργήθηκε ενεργά από τους Καθολικούς μοναχούς του Τάγματος του Αγίου Βενέδικτου.
Στο Μεσαίωνα, οι ιππότες ήταν υφαντά σε κασκόλ με φύλλα θυμάρι. Αυτό μαρτυρούσε το θάρρος, τη γενναιότητα και το θάρρος τους.
Στην ιρλανδική μυθολογία, πιστεύεται ότι το θυμάρι σας επιτρέπει να δείτε μαγικά πλάσματα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθείτε τα ξημερώματα μετά τη νύχτα του Walpurgis με δροσιά που έχουν συλλεχθεί στα φύλλα του φυτού.
Στην Αρχαία Ρωσία, θεωρήθηκε ότι το μπαχαρικό είναι ικανό να αποκαταστήσει την υγεία και ακόμη και να αναβιώσει τους νεκρούς. Οι ιερείς έριχναν θυμάρι στις φωτιές και προσπαθούσαν να ευχαριστήσουν τους θεούς τους με ένα ευχάριστο άρωμα. Στα σημερινά χωριά, τα σπίτια για τα ζώα υποκαπνίζονται με καπνό θυμαριού για να τα προστατεύσουν από ασθένειες και παράσιτα.
Στη σύγχρονη ψυχοθεραπεία, υποστηρίζεται ότι το θυμάρι δρα ως ηρεμιστικό, βοηθά τα ευάλωτα και ανασφαλή άτομα να συνειδητοποιήσουν τον εαυτό τους στην κοινωνία, να αποκαλύψουν τα ταλέντα και τις επικοινωνιακές τους δεξιότητες. Οι μίσχοι και τα φύλλα του θυμαριού προστίθενται στο τσάι για πιο δυνατό άρωμα. Το αιθέριο έλαιο μπαχαρικών προστίθεται σε οδοντόκρεμες, σαπούνια τουαλέτας και κρέμες.
Στην Ισλανδία, το μπαχαρικό προστίθεται στο ξινόγαλα για να πάρει ένα θεραπευτικό ποτό που αναζωογονεί το σώμα.
Δείτε ένα βίντεο για το θυμάρι:
Η ευρεία χρήση του αποξηραμένου θυμαριού οφείλεται στη μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων του, στην ευκολία μεταφοράς και στα μοναδικά αρωματικά χαρακτηριστικά.
