Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο τουρσί για το χειμώνα με σκελίδες και ολόκληρες; TOP-5 συνταγές για την παρασκευή κονσερβοποίησης στο σπίτι. Μυστικά προετοιμασίας και συνταγές βίντεο.
Το τουρσί σκόρδο είναι ένα πραγματικό εύρημα. Θα προσθέσει πικάντικες νότες στα πιάτα και στη δική του μορφή είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Ένα τέτοιο αλμυρό ορεκτικό σίγουρα θα γίνει το αποκορύφωμα της εορταστικής γιορτής. Υπάρχουν πολλοί ενδιαφέροντες τρόποι για να μαρινάρετε το σκόρδο, ενώ όλοι είναι εύκολο να ετοιμαστούν και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα για τα κενά είναι να επιλέξετε σκόρδο υψηλής ποιότητας και να παρατηρήσετε τις λεπτότητες του μαγειρέματος, τότε το ορεκτικό θα αποδειχθεί νόστιμο, όμορφο και υγιεινό.
Τουρσί σκόρδο - μυστικά μαγειρέματος
- Δεν ενδείκνυται για πίκρα πολύ μικρά, καθώς και παλιά ξερά σκόρδα. Αυτό που χρειάζεται είναι η χρυσή τομή. Οι πράσινοι βλαστοί σκόρδου (βέλη) υπόκεινται επίσης σε τουρσί.
- Επιλέξτε για συγκομιδή σκελίδες σκόρδου χωρίς ζημιά. Θα πρέπει να είναι σταθερά και ελαστικά, τότε το σκόρδο αποδείχθηκε τραγανό. Τα χαλαρά γαρίφαλα στη μαρινάδα θα διαλυθούν και δεν θα φαίνομαι όμορφη.
- Οι σφήνες πρέπει να μαρινάρονται για όσο διάστημα αναφέρεται στη συνταγή. Αν τα βγάλετε νωρίτερα, δεν θα μουλιάσουν και θα βγουν στεγνά. Εάν υπερβολικά εκτεθεί σε άλμη, θα αποδειχθεί ότι είναι υδαρής.
- Μην προσθέτετε πολλή ζάχαρη στη μαρινάδα, διαφορετικά το σνακ θα αποκτήσει μια γλυκιά γεύση.
- Το σκόρδο είναι τουρσί ολόκληρο και σε φέτες. Πιο συχνά προτιμούν ξεφλουδισμένα γαρίφαλα, αλλά μερικές φορές είναι τουρσί και ξεφλουδισμένα. Η μαρινάδα χρησιμοποιείται τόσο με ζεστή όσο και με κρύα άλμη.
- Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής τουρσί σκόρδου: με ξύδι, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, με μπαχαρικά, στα κορεάτικα, στα αρμενικά, στα γεωργιανά.
- Οι συνταγές τουρσί σκόρδου μπορούν να συμπληρωθούν με λουλούδια γαρίφαλου, κόλιανδρο, σπόρους άνηθο, ακόμη και χυμό σταφυλιού.
- Για να δώσετε στο σκόρδο ένα κόκκινο χρώμα, προσθέστε ακατέργαστα τεμαχισμένα ή τριμμένα τεύτλα στην άλμη μετά το ξύδι ή πιέστε το χυμό από αυτά εντελώς.
- Για προετοιμασία, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα, ώστε να μπορείτε να φάτε γρήγορα το σνακ μετά το άνοιγμα.
- Για να μην μαυρίσει το σκόρδο, μουλιάστε το σε κρύο νερό για μερικές ώρες πριν από την κονσερβοποίηση.
- Μπορείτε να σερβίρετε όμορφες σκελίδες σκόρδου ως μέρος μιας ποικιλίας με άλλα λαχανικά τουρσί ή μόνοι σας σε ξεχωριστό πιάτο.
Σκόρδο τουρσί με σκελίδες
Οι σκελίδες σκόρδου τουρσί παραμένουν σταθερές και τραγανές, ενώ είναι πιο μαλακές και πιο τρυφερές από τις φρέσκες. Μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ως ορεκτικό, αλλά και για να ετοιμάσουν μια ποικιλία από σάλτσες με βάση τους.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε γρήγορα σκόρδο τουρσί με σχοινόπρασο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 226 kcal.
- Μερίδες - 1 κιλό
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Σκόρδο - 1 κιλό
- Νερό - 1 λίτρο
- Ομπρέλες άνηθο - 3 τεμ.
- Ξίδι (9%) - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα τουρσί σκόρδου με σκελίδες:
- Αποσυναρμολογήστε τα δυνατά και καλά κεφάλια σκόρδου σε σκελίδες και ξεφλουδίστε τα.
- Τα ζεματίζουμε με βραστό νερό και τα παγώνουμε γρήγορα σε κρύο νερό.
- Για τη μαρινάδα, βάλτε νερό στη φωτιά και διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Προσθέτουμε ξύδι και βράζουμε.
- Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθο σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τις σκελίδες σκόρδου μέχρι τους ώμους.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω στο σκόρδο.
- Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώστε για 5 λεπτά.
- Τυλίξτε τα με καπάκια, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αποθηκεύστε το σνακ σε δροσερό μέρος.
Σκόρδο τουρσί σε ένα βάζο
Το σκόρδο τουρσί σε ένα βάζο είναι τραγανό, πικάντικο και γλυκόξινο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία όλων των ειδών των πιάτων και τη διακόσμησή τους, καθώς και ένα αλμυρό σνακ.
Συστατικά:
- Σκόρδο - 800 γρ
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Ουσία ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα τουρσί σκόρδου σε ένα βάζο:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και βυθίστε το σε κρύο νερό.
- Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε το βάζο και φτιάξτε μια μαρινάδα με βάση αυτό.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και βράστε.
- Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα σκόρδου και προσθέστε την ουσία του ξιδιού.
- Τυλίξτε το δοχείο με καθαρά καπάκια, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και ψύξτε. Αποθηκεύστε το βάζο σε δροσερό μέρος.
Σκόρδο τουρσί με παντζάρια χωρίς αποστείρωση
Το τουρσί σκόρδο με παντζάρια αποδεικνύεται απίστευτα όμορφο. Ταυτόχρονα, η προσθήκη τεύτλων στη μαρινάδα δεν επηρεάζει τη γεύση του ορεκτικού με κανέναν τρόπο, αλλά μόνο αλλαγές στο χρώμα.
Συστατικά:
- Σκόρδο - 2 κιλά
- Παντζάρια - 300 γρ
- Άνηθος - 100 g
- Νερό - 2 λίτρα
- Ξίδι 9% - 200 ml
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Γαρύφαλλο για γεύση
Μαγείρεμα τουρσί σκόρδου με τεύτλα χωρίς αποστείρωση:
- Πλύνετε καλά το σκόρδο, κόψτε τις ρίζες, ξεπλύνετε ξανά και περιχύστε με βραστό νερό.
- Πλύνετε τα χόρτα, ξεφλουδίστε τα παντζάρια και κόψτε σε λωρίδες.
- Βάλτε χόρτα, παντζάρια και γαρίφαλο σε καθαρά βάζα πλυμένα με σόδα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε σφιχτά τα κεφάλια του σκόρδου.
- Βράζουμε νερό και αλάτι, προσθέτουμε ξύδι και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Για 1 λίτρο νερό είναι 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι (χωρίς επάνω) και 100 γρ ξίδι.
- Ρίξτε άλμη στα βάζα και αφήστε για 10-15 λεπτά για να απελευθερώσετε φυσαλίδες αέρα. Στη συνέχεια, συμπληρώστε με άλμη εάν η ποσότητα έχει μειωθεί.
- Κλείστε τα βάζα με νάιλον καπάκια, κρυώστε εντελώς και στείλτε το στο κελάρι. Μετά από 14 ημέρες, το σκόρδο τουρσί με παντζάρια μπορεί να καταναλωθεί χωρίς αποστείρωση.
Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα
Το μαριναρισμένο σκόρδο για το χειμώνα είναι ένα πικάντικο πικάντικο ορεκτικό που θα συμπληρώσει καλά πιάτα με κρέας και ψάρι και το σκόρδο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη σε σούπες, μπορς και κύρια πιάτα.
Συστατικά:
- Σκόρδο - 300 γρ
- Ομπρέλες άνηθο - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Νερό - 1 λίτρο
- Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 3-5 τεμ.
- Θυμάρι (αποξηραμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ - 0,5 κουτ
- Ροκ αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα τουρσί σκόρδου για το χειμώνα:
- Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, ξεπλύνετε με νερό, τοποθετήστε τις σε μια πετσέτα και αφήστε τις να στεγνώσουν.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου, αποστειρωμένο στον ατμό, τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθο και κλωνάρια μαϊντανού.
- Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου από πάνω, γεμίζοντας το βάζο μέχρι τον λαιμό.
- Για τη μαρινάδα, βάλτε φύλλα δάφνης σε ζεστό νερό, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ξερό θυμάρι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Τέλος, προσθέστε ξύδι και μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ.
- Βάλτε τη μαρινάδα στη φωτιά, βράστε για 2-3 λεπτά και ρίξτε τις σκελίδες σκόρδου με καυτή άλμη.
- Σφραγίστε τα βάζα και γυρίστε τα τουρσί βάζα ανάποδα. Τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Τουρσί πράσινα βέλη σκόρδου
Τα τουρσί βέλη σκόρδου μπορούν να καταναλωθούν απλά με ψωμί ή να σερβιριστούν ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας και ψάρι. Ένα τέτοιο σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί στη μέση της ημέρας και να μην φοβάστε ότι θα υπάρξει μια πικάντικη μυρωδιά από το στόμα.
Συστατικά:
- Βέλη σκόρδου - πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 50 γρ
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα τουρσί πράσινα βέλη σκόρδου:
- Πλύνετε τα βέλη του σκόρδου και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό βάζο.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ρίξτε τα βέλη του σκόρδου με ζεστή μαρινάδα και ρίξτε ξύδι από πάνω.
- Τυλίξτε τα βάζα με καθαρά καπάκια, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Αποθηκεύστε πράσινα βέλη σκόρδου στο ντουλάπι σας σε θερμοκρασία δωματίου.
