Τα ψημένα παϊδάκια αρνιού είναι ιδανικά για πάρτι. Η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία, δεν απαιτεί ακριβά υλικά, το κόστος εργασίας είναι ελάχιστο και το προϊόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα παϊδάκια του αρνιού είναι δημοφιλή όχι μόνο στις ανατολικές χώρες, άλλα έθνη είναι επίσης στην ευχάριστη θέση να τα μαγειρέψουν. Ήνονται στο φούρνο, ψήνονται στη σχάρα, σιγοβράζουν σε μια κατσαρόλα, επικαλύπτονται με τυχόν σάλτσες. Τα σωστά παϊδάκια αρνιού είναι μαλακό και ζουμερό κρέας που ξεκολλά εύκολα από το κόκκαλο. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μόνο με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία σε μέτρια θερμοκρασία. Επομένως, όταν αγοράζετε παϊδάκια, να είστε προετοιμασμένοι να περάσετε 1, 5-2 ώρες στο μαγείρεμα. Αλλά θα αξίζει τον κόπο! Σήμερα θα μαγειρέψουμε παϊδάκια αρνιού στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Θα αντικαταστήσουν τέλεια το κύριο γεύμα του επίσημου τραπεζιού και θα ευχαριστήσουν τους συγγενείς τις καθημερινές.
Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του προβάτου στο κόκκαλο - όταν ψηθεί, απελευθερώνει ένα παχύρρευστο υγρό, το οποίο καλύπτει τις πλευρές με μια πιο λεπτή μεμβράνη. Ως εκ τούτου, οι χυμοί και τα αρωματικά μπαχαρικά παραμένουν μέσα στο κρέας και χαίρονται με τη γεύση τους. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά παϊδάκια αρνιού. Δεδομένου ότι το άρωμα και η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθούν από αυτό. Προτείνω επίσης να αγοράζετε μόνο νεαρό αρνίσιο κρέας. Είναι ζουμερό, απαλό και απουσιάζει εντελώς από τη δυσάρεστη συγκεκριμένη μυρωδιά του ζώου. Διακρίνεται από το ανοιχτόχρωμο χρώμα και σχεδόν χωρίς μυρωδιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 129 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά για μαγείρεμα, 1 ώρα για μαρινάρισμα, 1,5 ώρες για ψήσιμο
Συστατικά:
- Παϊδάκια αρνιού - 1 κιλό
- Ξηρό λευκό κρασί - 100 ml
- Κύμινο - 1 κουτ
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Τζίντζερ σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα παϊδάκια αρνιού σε σάλτσα τζίντζερ και μέλι:
1. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε κρασί, μέλι, κύμινο, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
2. Πλύνετε τα παϊδάκια του αρνιού κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με ένα χαρτί κουζίνας. Εάν υπάρχει πολύ λίπος, κόψτε το, αλλά μην το αφαιρέσετε όλο. Κόψτε τα ανοιχτά ή αφήστε τα άθικτα. Αυτό είναι ήδη θέμα γούστου.
3. Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, διπλώστε το στη μέση και τοποθετήστε τα παϊδάκια πάνω του. Απλώνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα τους από όλες τις πλευρές.
4. Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά ή κενά και να μην διαρρέει μαρινάδα. Αφήστε τα παϊδάκια να καθίσουν για μια ώρα έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με όλους τους χυμούς και τα αρώματα. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τα στέλνετε να ψηθούν για 1, 5 ώρες. Αφαιρέστε τα τελειωμένα πλευρά από το μαγκάλι, αλλά μην βιαστείτε να τα ξεδιπλώσετε, γιατί όταν κρυώσει, το λιωμένο λίπος κρυώνει γρήγορα και λαμβάνεται με μια μεμβράνη. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο λίγο πριν τη χρήση. Σερβίρετε το πιάτο με μουστάρδα, adjika, μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλες σάλτσες.
Σημείωση: Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν πολλές μαρινάδες με διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα. Πειραματιστείτε λοιπόν με μαρινάδες και σάλτσες.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια αρνιού σε σάλτσα ντομάτας.
