Πώς να τηγανίσετε υπέροχα νόστιμο κρέας αρνιού, παϊδάκια σε ένα τηγάνι; Αυτό είναι ένα υπέροχο εορταστικό στιγμιαίο γεύμα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα ψήσιμο τηγανητών παϊδάκια αρνιού σε ένα τηγάνι
- Συνταγή βίντεο
Η καυκάσια κουζίνα είναι πλούσια σε λιχουδιές κρέατος. Ένα από αυτά είναι τηγανητά παϊδάκια αρνιού σε ένα τηγάνι. Πολλοί όμως τα αρνούνται λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς του αρνιού. Αλλά το περίφημο κέρασμα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο νόστιμα που το άρωμα του φαγητού σίγουρα θα σας κάνει να θέλετε να το δοκιμάσετε. Το κύριο μυστικό των κατοίκων του Καυκάσου στο ψήσιμο αρνιού είναι να χρησιμοποιούν το κρέας ενός νεαρού ζώου. Τότε το πιάτο όχι μόνο θα μυρίζει καλά, αλλά και θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό. Μπορείτε να διακρίνετε το κρέας ενός παλιού κριού από το μεγάλο μέγεθος των οστών, το κίτρινο λίπος και μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Το νεαρό αρνί έχει μικρότερα πλευρά, λευκό λίπος και κανένα δυσάρεστο άρωμα.
Ένα άλλο μυστικό είναι το φρέσκο κρέας που δεν έχει καταψυχθεί. Το κατεψυγμένο προϊόν θα είναι σίγουρα λιγότερο ζουμερό, γιατί μέρος της υγρασίας χάνεται κατά την απόψυξη. Αλλά αν εξακολουθούσατε να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, τότε πρέπει να το αποψύξετε σωστά - στο κάτω ράφι του ψυγείου. Επιπλέον, το αρνί πρέπει να αλατιστεί μόνο μετά το ψήσιμο. Δεδομένου ότι το αλάτι "τραβάει" την υγρασία από το κρέας, το αλάτισμα των πλευρών πολύ νωρίς θα τα στεγνώσει.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το αρνί θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Είναι 2 φορές κατώτερη σε περιεκτικότητα σε λιπαρά από το χοιρινό και η χοληστερόλη του είναι 2,5 φορές μικρότερη από ότι στο βόειο κρέας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 310 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Νωπά παϊδάκια αρνιού - 500 γραμμάρια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένη σκόνη τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)
- Λίπος αρνιού - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητά παϊδάκια αρνιού σε ένα τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε την μεμβράνη και μια μικρή ποσότητα λίπους, πάνω στην οποία θα τηγανίσετε το αρνί. Chιλοκόβουμε το αρνί από τα κόκαλα.
2. Τοποθετήστε το κομμένο λίπος σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, λιώστε και αφαιρέστε το από το τηγάνι.
3. Όταν ζεσταθεί καλά το τηγάνι, τοποθετήστε τα παϊδάκια του αρνιού στο τηγάνι έτσι ώστε να ευθυγραμμιστούν. Διαφορετικά, αν τα βάλετε σε ένα βουνό, τότε θα μαγειρευτούν, από το οποίο θα χάσουν λίγο από το χυμό.
4. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αυτό θα επιτρέψει τη ζουμερότητα να παραμείνει στα κομμάτια. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και συνεχίστε το τηγάνισμα.
5. Όταν τα παϊδάκια είναι σχεδόν έτοιμα, τα αλατοπιπερώνουμε με αλεσμένο πιπέρι.
6. Στη συνέχεια αλάτι για γεύση.
7. Και γεύση με σκόνη πιπερόριζας. Αλλά για αυτό το πιάτο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα καυκάσια μπαχαρικά και βότανα. Για παράδειγμα, λυκίσκος suneli, σαφράν, κανέλα, αποξηραμένος κόλιανδρος, βασιλικός κλπ. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα, η οποία μπορεί να ελεγχθεί κόβοντας ένα κομμάτι κρέατος: από αυτό πρέπει να χυθεί καθαρός χυμός. Στη συνέχεια σερβίρετε το κέρασμα στο τραπέζι. Τα ψητά παϊδάκια αρνιού ταιριάζουν με πουρέ πατάτας και σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια αρνιού σε ένα τηγάνι.
