Και μόλις δεν ετοιμάσουν khashlama, και τι είδους συνταγές δεν θα συναντήσετε για αυτό το φαγητό. Το πιάτο έχει υποστεί πολλές αλλαγές, επομένως οι διαφωνίες σχετικά με το πραγματικό φαγητό δεν έχουν νόημα. Σήμερα θα μοιραστώ επίσης την εκδοχή μου για khashlama με κρέας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα προς βήμα μαγείρεμα και φωτογραφία
- Συνταγή βίντεο
Υπάρχουν πολλά νόστιμα καυκάσια πιάτα που είναι ευχάριστο να μαγειρεύετε και να τρώτε. Μεταξύ αυτών είναι το khashlama. Το φαγητό είναι τόσο εύκολο να ετοιμαστεί που δεν θα σας φέρει και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για αρχάριες νοικοκυρές. Οι ορεινοί αποφάσισαν να μην ασχοληθούν με το μενού και έβαλαν όλα τα υλικά σε ένα καζάνι, το έβαλαν στη φωτιά και το άφησαν να φύγει. Δεν είναι το όνειρο κάθε σύγχρονης νοικοκυράς;
Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχο ή καλύτερα σε ένα καζάνι. Οι αναλογίες των συστατικών είναι κατά προσέγγιση, γιατί ο αριθμός των εξαρτημάτων μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να βάλετε μελιτζάνες ή πατάτες στο πιάτο. Τέτοιες συνταγές khashlama υπάρχουν ήδη στη μαγειρική.
Υπάρχει ακόμη διαμάχη σχετικά με το συστατικό του κρέατος. Μερικοί μάγειρες είναι σίγουροι ότι το κλασικό του είδους είναι το μοσχάρι στα αρμενικά, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι η πατρίδα του πιάτου είναι η Γεωργία, οπότε πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο αρνί. Δεν θα μπούμε σε λεπτομέρειες, το κυριότερο είναι ότι μπορούμε να ετοιμάσουμε το πιάτο με ελάχιστη προσπάθεια στη δική μας κουζίνα. Παρεμπιπτόντως, για μια συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα είδη κρέατος, αλλά πολλά ταυτόχρονα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 144 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2, 5 ώρες
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 1 κιλό
- Μπύρα (ελαφριά) - 200 ml
- Ντομάτες - 3-4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πόσιμο νερό - 100 ml
- Γλυκές πιπεριές - 1-2 τεμ.
- Βότανα, μπαχαρικά, μπαχαρικά (οποιοδήποτε) - όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα khashlama με κρέας:
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις υπερβολικές φλέβες με λίπος. Ωστόσο, αφήστε λίγο λίπος έτσι ώστε το φαγητό να χορταίνει.
Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 5 mm. Πάρτε τα φρούτα που είναι ελαστικά και πυκνά, έτσι ώστε κατά τη θερμική επεξεργασία να μην μετατραπούν σε άμορφη μάζα.
Σπόρουμε πιπεριές με χωρίσματα και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους σφήνες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους πάχους περίπου 5 mm.
2. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με χοντρές πλευρές και πάτο και τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε αυτήν. Διαχωρίστε τα δαχτυλίδια το ένα από το άλλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι όπως προτείνει η παραδοσιακή συνταγή.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος πάνω από το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε. Μπορείτε να καρυκεύσετε με οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα.
4. Τοποθετήστε τις φέτες πιπεριάς πάνω από το μοσχαρίσιο κρέας.
5. Τακτοποιήστε τους δακτυλίους ντομάτας από πάνω και ρίξτε τη μπύρα και το νερό.
6. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα με μπαχαρικά, βότανα και βότανα. Ως χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο ή φρέσκο βότανο από κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο. Τα καυκάσια πιάτα αγαπούν πολλά βότανα και μπαχαρικά, οπότε μην φοβάστε να το παρακάνετε.
Καλύψτε το φαγητό με ένα καπάκι και στείλτε το στη σόμπα. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά, σφίγγουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 2-2,5 ώρες. Ανακατέψτε το φαγητό πριν το σερβίρετε και σερβίρετε.
Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι στην αρχική έκδοση αυτού του πιάτου, το khashlama μαγειρεύεται πάνω από τη φωτιά σε ένα καζάνι. Ως εκ τούτου, αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για εξόδους και πικνίκ.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το μοσχάρι khashlama.
