Η γεωργιανή συνταγή για καπνό κοτόπουλου με χρυσή καφέ κρούστα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το πιο τρυφερό ζουμερό κρέας θα κερδίσει την καρδιά όλων. Δεν θα χάσω άλλο χρόνο, αλλά θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ο καπνός κοτόπουλου - πεπλατυσμένος, τριμμένος με μπαχαρικά και σκόρδο, με μια υπέροχη τηγανητή κρούστα, είναι πολύ αγαπητός και σεβαστός από πολλούς καλοφαγάδες. Μερικοί θεωρούν ότι αυτό το πιάτο είναι ένα αρχέγονο ρωσικό δημιούργημα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα γεωργιανό πιάτο. Για την προετοιμασία του, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα νεαρό κοτόπουλο χωριού, βάρους περίπου 500 γρ. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε τα κοτόπουλα κοτόπουλου θα κάνουν, ωστόσο, θα ζυγίζουν ήδη περισσότερο, 600-800 γρ. Η γεύση από σπιτικό κοτόπουλο Φυσικά, δεν μπορεί να συγκριθεί, αλλά το ίδιο θα είναι νόστιμο …
Για να είναι το κοτόπουλο αρωματικό, τηγανισμένο και να έχει πικάντικη γεύση σκόρδου, πρέπει να τρίβεται με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Τότε θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρον από το βαρετό τηγανητό κοτόπουλο. Το δέρμα του κοτόπουλου πρέπει να παραμείνει τραγανό, οπότε μην το περιχύνετε με την υγρή σάλτσα πριν το σερβίρετε, αλλά το σερβίρετε ξεχωριστά σε πρίζα. Και δεδομένου ότι αυτό είναι ένα γεωργιανό πιάτο, τότε οι σάλτσες πρέπει επίσης να είναι γεωργιανές: adjika, σκόρδο, με κόλιαντρο κ.λπ.
Σημειώστε επίσης ότι το κοτόπουλο πρέπει να τηγανιστεί σε ένα ειδικό τηγάνι που ονομάζεται ταπάκ. Αλλά δεν το έχουν όλοι. Επομένως, μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε ένα συνηθισμένο τηγάνι και κάντε καταπίεση από τα διαθέσιμα μέσα: βάζα ή κατσαρόλες με νερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 217 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 1 σφήνα
- Αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα καπνού κοτόπουλου σε σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας
1. Σε μια μικρή ροζέτα συνδυάστε μαγιονέζα, αποξηραμένο βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα βότανα και μπαχαρικά στο γούστο σας.
2. Ραντίζουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Προτίμησα επίσης να προσθέσω μοσχοκάρυδο και σαφράν. Αλλά και δεντρολίβανο, λυκίσκος-σουνέλι, σκόνη τζίντζερ κ.λπ. θα είναι κατάλληλα εδώ.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα για να μοιραστούν τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά σε όλο το μείγμα.
4. Στη συνέχεια, φροντίστε το κοτόπουλο. Πλύνετε το σφάγιο και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το στην πλάτη και κόψτε το εντελώς στο στήθος. Πρέπει να το ξεδιπλώσετε.
5. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να το χτυπήσετε καλά έτσι ώστε να απλωθεί σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Χτυπήστε τα οστά και τις αρθρώσεις.
6. Απλώνουμε τη σάλτσα καλά και στις δύο πλευρές του κοτόπουλου.
7. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή. Αυτό μπορεί να είναι ένα βάρος τηγανίτας, ένα δοχείο με νερό ή κάτι άλλο που θα βρείτε.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και ψήστε το πουλί για 15 λεπτά από κάθε πλευρά κάτω από μια πρέσα. Σερβίρετε ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο καπνού στα Γεωργιανά.
[μέσα =
