Εάν σχεδιάζετε να ετοιμάσετε ένα εορταστικό δείπνο και δεν μπορείτε να αποφασίσετε για το πιάτο με οποιονδήποτε τρόπο, τότε επιλέξτε στήθη πάπιας φούρνου. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, αλλά αποδεικνύεται πολύ εορταστικό, πανηγυρικό και ορεκτικό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το στήθος πάπιας είναι αναμφίβολα μια αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς, η οποία έχει μεγάλη ζήτηση λόγω της φωτεινής και πλούσιας γεύσης, της σχετικής διαθεσιμότητας και της ευελιξίας χρήσης. Το στήθος της πάπιας προετοιμάζεται τόσο εύκολα όσο το αβλάδι, ενώ γίνεται τρυφερό και αρωματικό. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το στήθος πάπιας είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που είναι ελαφρώς πιο παχύ από το κοτόπουλο. Ωστόσο, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι οι λάτρεις των πιάτων χαμηλών θερμίδων θα εκτιμήσουν σίγουρα μια τέτοια ποικιλία. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το στήθος περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
Το μαγείρεμα ενός τόσο απλού πιάτου έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και για να μην υπάρχουν προβλήματα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ακολουθήστε μερικές συμβουλές. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε το φιλέτο. Δώστε προσοχή μόνο στα παγωμένα φιλέτα. Μην πάρετε κατεψυγμένα · μετά την ψύξη, μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν σε αυτό. Κοιτάξτε το χρώμα: θα πρέπει να είναι σκούρο, περίπου γκρι-μπορντό. Ένα ανοιχτό καφέ φιλέτο δεν είναι πάπια ή έχει ήδη χαλάσει. Όταν αγοράζετε ένα πουλί από το κατάστημα, κοιτάξτε τη συσκευασία για το σήμα Marget. Αυτό σημαίνει ότι το πουλί τροφοδοτήθηκε ειδικά για να δημιουργήσει φουά γκρα, δηλ. το φιλέτο θα είναι λιπαρό και πιο θρεπτικό.
Θέλω επίσης να πω ότι αν νομίζετε ότι το στήθος είναι αρκετά σκληρό, τότε κάνετε λάθος. Είναι προ-τουρσί, γεγονός που το κάνει τρυφερό και χωρίς συγκεκριμένη μυρωδιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 135 kcal.
- Μερίδες - 2 στήθη
- Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες
Συστατικά:
- Στήθη πάπιας - 2 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Τζίντζερ σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
Πώς να φτιάξετε ψητό στήθος πάπιας:
1. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, επιτραπέζιο ξύδι, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, σκόνη τζίντζερ, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε καλά.
2. Είχα στήθη πάπιας με δέρμα. Όπως πολλοί γνωρίζουν, περιέχει πολλή χοληστερόλη. Εάν δεν φοβάστε το υπερβολικό λίπος, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε φιλέτα με αυτό, αλλά προτίμησα να το αφαιρέσω. Μετά το στήθος της πάπιας, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κάντε διαμήκεις περικοπές με ένα κοφτερό μαχαίρι, μέσω του οποίου το πουλί θα τρέφεται καλά με χυμό. Βρείτε ένα βολικό ταψί και τοποθετήστε το στήθος σε αυτό.
3. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κρέας καλά ώστε να μπει στις σχισμές που έχουν φτιαχτεί στο φιλέτο. Σκεπάζουμε το καλούπι με μεμβράνη και αφήνουμε την πάπια να μαριναριστεί μέσα για μία έως δύο ώρες. Στη συνέχεια, στείλτε τον σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε για πρώτη μισή ώρα κάτω από αλουμινόχαρτο, και μετά από άλλα 15 λεπτά χωρίς αυτό, εάν θέλετε να έχετε μια χρυσή κρούστα στο φιλέτο. Εάν προτιμάτε το κρέας που είναι πιο τρυφερό και μαλακό, κρατήστε το πουλί στο φούρνο για 45-50 λεπτά κάτω από σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε στήθος πάπιας με μέλι στο φούρνο.
