Σήμερα θα μαγειρέψουμε τηγανητά στήθη πάπιας για να γίνουν τρυφερά και να λιώσουν στο στόμα σας. Και επίσης ας μιλήσουμε για αυτό το πουλί και να μάθουμε πώς να το επιλέξουμε σωστά. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η ίδια η πάπια είναι ένα παχύ πουλί και πολλοί εξακολουθούν να αμαρτάνουν για τη συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Αλλά αν γνωρίζετε μερικές συμβουλές, τότε αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν και μπορείτε να απολαύσετε την πραγματικά φωτεινή γεύση του κρέατος της πάπιας! Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή πάπια. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να το αγοράσετε όχι κατεψυγμένο, αλλά διατηρημένο με απλή ψύξη. Τέτοια πουλερικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες. Η εμφάνιση του σφαγίου έχει επίσης σημασία. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια πάπια μεσαίου μεγέθους. Τα μεγάλα πουλιά περιέχουν περισσότερο λίπος. Η ηλικία έχει επίσης σημασία, συνιστάται να επιλέξετε μια πάπια όχι μεγαλύτερη από 6 μηνών. Η συσκευασμένη πάπια καλής ποιότητας στο κατάστημα είναι δύσκολο να εκτιμηθεί σωστά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να επιλέξετε κρέας στην τοπική αγορά. Το στήθος της πάπιας επιλέγεται σύμφωνα με τα ίδια κριτήρια.
Παρά το γεγονός ότι η πάπια δεν θεωρείται το πιο διαιτητικό κρέας, το στήθος είναι το πιο αδύνατο μέρος. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, σνακ, ζεστών πιάτων … Η γλυκιά μούρη ή η σάλτσα φρούτων είναι ιδανική για στήθη, γεγονός που τονίζει τη γεύση με ένα λεπτό άρωμα κυνηγιού. Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας πάπιας είναι μια ολόκληρη αποθήκη χρήσιμων ιδιοτήτων. Περιέχει πολλά μικρο και μακροστοιχεία, βιταμίνες Β και βιταμίνη Α, που βελτιώνουν το χρώμα του δέρματος και την οπτική λειτουργία των ματιών.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μπαστούρμα από στήθος πάπιας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Στήθη πάπιας - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Γλυκόξινη κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 30 ml
- Αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία τηγανητών στήθους πάπιας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε γλυκόξινη κέτσαπ. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού, το οποίο μπορεί να είναι είτε αποξηραμένο είτε φρέσκο. Προσθέστε επίσης μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο.
2. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τα στήθη της πάπιας, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το στήθος στη μαγειρεμένη μαρινάδα.
4. Βουτάμε τα φιλέτα στη μαρινάδα μέχρι να καλυφθούν τελείως.
5. Αφήστε το στήθος να μαριναριστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν και, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα αντέξετε περισσότερο. Για παράδειγμα, νύχτα. Αλλά στη συνέχεια στείλτε τα στο ψυγείο, καλυμμένα με καπάκι. Έτσι ώστε το κρέας να μαριναριστεί καλύτερα και να είναι πιο μαλακό. Μπορείτε να κάνετε πολλές τρύπες στο στήθος με ένα μαχαίρι.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Τοποθετήστε τα στήθη της πάπιας σε αυτό και ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά.
7. Μαγειρέψτε την πάπια και από τις δύο πλευρές για περίπου 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
8. Ρίξτε την υπόλοιπη μαριναρισμένη σάλτσα φιλέτου στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει.
9. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα τηγανητά στήθη πάπιας για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε το στήθος της πάπιας στο τραπέζι ζεστό, ρίχνοντας τη σάλτσα στην οποία ξεθώριασαν. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως ένα από τα συστατικά σε μια σαλάτα, ένα σνακ ή ως αλλαντικά.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητό στήθος πάπιας.
