Κάνετε δίαιτα; Παρακολουθείς το βάρος σου; Θέλετε να χάσετε τα περιττά κιλά; Or απαγορεύεται η κατανάλωση λιπαρών τροφών; Στη συνέχεια, προτείνω ένα υπέροχο διαιτητικό πιάτο με κρέας στήθους κοτόπουλου χαμηλών θερμίδων.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συμβουλές και κόλπα
- Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου στη μαρινάδα κεφίρ
- Μαρινάρισμα φιλέτου κοτόπουλου σε κεφίρ
- Στήθος κοτόπουλου στο φούρνο
- Φιλέτο κοτόπουλου σε κεφίρ σε ένα τηγάνι
- Φιλέτο κοτόπουλο βρασμένο σε κεφίρ
- Συνταγές βίντεο
Τα στήθη κοτόπουλου είναι ένα υπέροχο προϊόν και αν ψήνονται επίσης στο φούρνο, τότε αυτό είναι απλώς το πιο υγιεινό πιάτο. Μετά από όλα, ότι το ίδιο το λευκό κρέας, ότι η επιλεγμένη θερμική διαδικασία μαγειρέματος, είναι ό, τι καλύτερο για το σώμα και την ανθρώπινη υγεία.
Έτσι, το κρέας κοτόπουλου είναι καλά κορεσμένο με πρωτεΐνη και αμινοξέα. Ωστόσο, έχει ένα μειονέκτημα - αυξημένη ξηρότητα, λόγω της έλλειψης λίπους. Επομένως, η λάθος μέθοδος μαγειρέματος θα το κάνει σκληρό. Από εκεί γεννήθηκε ο μύθος ότι αυτός ο τύπος κρέατος είναι νόστιμος και άγευστος. Και η πιο αγαπημένη και προτιμώμενη μέθοδος μαγειρέματος από πολλούς είναι το τηγάνισμα, αλλά τότε το φαγητό δεν μπορεί να ονομαστεί υγιεινό και διαιτητικό. Μια εναλλακτική λύση είναι το ψήσιμο, το οποίο δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει, αλλά αντίθετα - γρήγορα και βολικά. Και για να κάνουν το στήθος ζουμερό, απαλό και τρυφερό, οι μάγειρες χρησιμοποιούν κεφίρ ως μαρινάδα.
Η σωστή μαρινάδα είναι ο βασικός κανόνας ενός καλοψημένου στήθους. Θα χορτάσει τις ίνες κοτόπουλου και θα τις γεμίσει με λίπος. Μαρινάρετε το φιλέτο κοτόπουλου σε κεφίρ για 1-2 ώρες, και για να διατηρηθεί ο χυμός, το πουλί συσκευάζεται σφιχτά και ερμητικά σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος και στη συνέχεια ψήνεται. Ένα φυτικό "γούνινο παλτό" είναι επίσης κατάλληλο, αφού το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να αφήσετε το κρέας να ψηθεί υπό άμεση θερμότητα. Εάν το υγρό του κρέατος εξατμιστεί και βράσει, το στήθος θα στεγνώσει και θα γίνει σκληρό.
Συμβουλές και κόλπα
- Το στήθος κοτόπουλου θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό εάν δεν έχει καταψυχθεί εκ των προτέρων. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα διατηρημένο με απλή ψύξη προϊόν.
- Προετοιμάστε φρέσκο στήθος εκ των προτέρων. Κόψτε προσεκτικά το κρέας από το κόκκαλο, απελευθερώστε το από το δέρμα και τους χόνδρους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- Εάν το στήθος θα ψηθεί σε ένα κομμάτι, τότε πρέπει να χτυπηθεί λίγο με ένα σφυρί κουζίνας. Και αν πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, τότε αυτό πρέπει να γίνει κατά μήκος των ινών και όχι κατά μήκος.
- Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
- Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Το στήθος συνδυάζεται με πολλά μπαχαρικά: φασκόμηλο, δεντρολίβανο, μπαχάρι, βασιλικός, μαντζουράνα, ρίγανη, μέντα, θυμάρι, κόλιανδρος.
- Το σκόρδο θα προσθέσει πικάντικη. Συνθλίβεται απευθείας στη μαρινάδα ή τοποθετούνται ολόκληρα γαρίφαλα μαζί με το κρέας κατά το μαγείρεμα.
- Η καλύτερη θερμοκρασία για ψήσιμο δεν υπερβαίνει τους 200 ° C.
- Το κρέας που ψήνεται αποστέλλεται μόνο σε προθερμασμένο θάλαμο.
- Το φιλέτο κοτόπουλου δεν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θα είναι περισσότερα από 30 λεπτά, διαφορετικά θα στεγνώσει.
- Για να ζεστάνετε το χθεσινό στήθος, βουρτσίστε το με ξινή κρέμα, θα προσθέσει ζουμερότητα.
Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου στη μαρινάδα κεφίρ
Όπως περιγράφηκε παραπάνω, χάρη στο κεφίρ, το κρέας αποκτά τόσο τρυφερότητα που απλά λιώνει στο στόμα. Αλλά για αυτό πρέπει να αγοράσετε κεφίρ υψηλής ποιότητας 2,5% λιπαρά. Στη συνέχεια, το στήθος σε κεφίρ θα αποδειχθεί πιο μαλακό και πιο ζουμερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 63 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά για μαγείρεμα, 1 ώρα για μαρινάρισμα, 30 λεπτά για ψήσιμο
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο κοτόπουλου. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας και τρίψτε καλά.
- Ρίξτε κεφίρ πάνω από το κρέας έτσι ώστε να καλυφθεί πλήρως με αυτό και αφήστε το να βράσει για 1 ώρα. Εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, μουλιάστε το στήθος για τουλάχιστον 20 λεπτά. Επιπλέον, μπορεί γενικά να μείνει όλη τη νύχτα, αλλά στο ψυγείο.
- Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα ταψί και γεμίστε το με κεφίρ, στο οποίο μαριναρίστηκε. Συνιστάται να επιλέξετε τη φόρμα ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος.
- Καλύψτε τα φιλέτα με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά. Για μια χρυσή καφέ κρούστα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το γεύμα.
Μαρινάρισμα φιλέτου κοτόπουλου σε κεφίρ
Το κεφίρ εκτιμάται τόσο από τους γιατρούς όσο και από τους μάγειρες, γιατί είναι μια εξαιρετική βάση για σάλτσες και μαρινάδες. Περιέχει γαλακτικά οξέα, λίπη και μικρό ποσοστό αλκοόλ τρυπώνει αποτελεσματικά το κρέας, καθιστώντας το ιδιαίτερα τρυφερό. Επομένως, πρέπει να θυμόμαστε έναν κανόνα - όσο πιο σκληρό είναι το κρέας, τόσο πιο ξινό κεφίρ.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Κεφίρ - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα φιλέτα, σκουπίστε με μια βαμβακερή πετσέτα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες.
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα δοχείο, αλατοπιπερώστε, μπαχαρικά, σκόρδο και καλύψτε με κεφίρ. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού από πάνω. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά ή περισσότερο.
- Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το κρέας πάνω του. Ρίξτε όλο το κεφίρ με μπαχαρικά και τυλίξτε το στήθος σφιχτά με ένα φάκελο.
- Στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά.
Στήθος κοτόπουλου στο φούρνο
Πολλοί έχουν ακούσει για τη δίαιτα Ducan, η οποία βασίζεται στο άπαχο κρέας. Έτσι, το στήθος κοτόπουλου σε κεφίρ έχει μπει σταθερά σε αυτό το μενού και αυτή η συνταγή δίνεται παρακάτω.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ
- Κεφίρ 1% - 100 ml
- Μπαχαρικά - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Λάμπα - προαιρετικό
Παρασκευή:
- Πλύνετε και στεγνώστε το στήθος. Κόψτε το σε 3 κομμάτια, χτυπήστε το ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Τοποθετήστε το στήθος σε ένα ταψί, πασπαλίστε με κρεμμύδια και καλύψτε με κεφίρ για να καλύψετε το προϊόν. Σκεπάζουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, θερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε το κοτόπουλο στον θάλαμο απευθείας στο καλούπι στο οποίο ήταν τουρσί. Bήνουμε για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια διάτρηση ενός μαχαιριού - μαλακό, που σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
Φιλέτο κοτόπουλου σε κεφίρ σε ένα τηγάνι
Ας απομακρυνθούμε λίγο από τη σωστή διατροφή και μαγειρέψουμε ένα νόστιμο κοτόπουλο τηγανισμένο σε ένα τηγάνι. Αλλά, παρά μια τέτοια επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος, το φαγητό θα είναι εντελώς διαιτητικό.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Κεφίρ 1% - 100-150 ml.
- Άνηθος - 1 μικρό μάτσο
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση
Παρασκευή:
- Αφαιρέστε το δέρμα από τα στήθη κοτόπουλου και χωρίστε τα φιλέτα από το κόκκαλο.
- Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε, λωρίδες 1 εκ.
- Chιλοκόβουμε τον άνηθο.
- Βάλτε τα φιλέτα σε ένα μπολ, πιέστε το σκόρδο, προσθέστε άνηθο, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ρίξτε τα πάντα με κεφίρ και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με φαγητό και αφήνουμε για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι και ρίξτε μέσα τη μαρινάδα. Δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι! Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, ανάψτε τη μέγιστη φωτιά και τηγανίστε για 5-7 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και το υγρό να διαχωριστεί. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Φιλέτο κοτόπουλο βρασμένο σε κεφίρ
Η ύπαρξη μιας τέτοιας συνταγής όπως το στιφάδο κοτόπουλο σε κεφίρ πιθανότατα δεν ήταν γνωστή σε πολλούς. Αν και το πιάτο δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο και τρυφερό. Ευκολία προετοιμασίας, δημοσιονομικό κόστος προϊόντων, χρησιμότητα και μοναδική γεύση, χάρη σε αυτό, αυτό το πιάτο έχει εκατό θαυμαστές.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 600 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Κεφίρ - 300 ml.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας για τηγάνισμα
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και κόψτε το σε κομμάτια 3 εκ.
- Αλείψτε το τηγάνι με λάδι. Για να το διατηρήσετε στο ελάχιστο, πρέπει να το κάνετε με ένα μαγειρικό πινέλο.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου σε ένα τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
- Ρίξτε το κεφίρ έτσι ώστε να καλύψει όλα τα κομμάτια και βράστε. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και σιγοβράστε το φαγητό σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα στήθη.
Συνταγές βίντεο:
