Για ένα γιορτινό τραπέζι, Πρωτοχρονιά, Χριστούγεννα ή ένα συνηθισμένο οικογενειακό γεύμα, μαγειρέψτε πάπια σε φέτες ντομάτας με δαμάσκηνα και μουστάρδα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Σήμερα, η πάπια δεν είναι πλέον ανεπαρκής και μπορεί να βρεθεί σε κάθε σούπερ μάρκετ και αγορά κρέατος. Θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για μια χήνα ή κοτόπουλο. Για παράδειγμα, μια τέτοια επιλογή μαγειρέματος όπως φέτες πάπιας σε σάλτσα ντομάτας με δαμάσκηνα και μουστάρδα. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, φροντίστε να σημειώσετε αυτήν τη συνταγή με μια φωτογραφία. Ακόμα κι αν θέλετε απλώς να ταΐσετε την οικογένειά σας χορταστικά και να απολαύσετε την άψογη γεύση του τρυφερού κρέατος πάπιας, τότε σίγουρα μαγειρέψτε αυτό το πιάτο. Η διαδικασία μαγειρέματος αυτού του πουλιού δεν είναι επίπονη, αλλά μακρά, γιατί το κρέας είναι πιο πυκνό από το κοτόπουλο και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση δαμάσκηνων, ταιριάζει καλά με το κρέας πάπιας και δίνει μια πικάντικη ξινή γεύση. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε ή να το συμπληρώσετε με μήλα. Είναι επίσης σε απόλυτη αρμονία με το παιχνίδι. Η πάπια με δαμάσκηνα ή μήλα είναι πάντα ο τέλειος συνδυασμός, καλύτερος από αυτόν που δεν έχει ακόμη εφευρεθεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας είναι πολύ τρυφερό. Είναι εμποτισμένο με το άρωμα των φρούτων, αποκτά γλυκόξινη γεύση και αποδεικνύεται απλά εξαιρετικό. Ταιριάζει με βραστές πατάτες, μακαρόνια ή ρύζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 350 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σάλτσα ντομάτας - 250 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Δαμάσκηνα - 200 γρ
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πάπιας σε φέτες ντομάτας με δαμάσκηνα και μουστάρδα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Αγοράστε παχουλή πάπια με λείο, λαμπερό, αλλά όχι κολλώδες δέρμα. Το κρέας πρέπει να έχει βαθύ κόκκινο χρώμα. Πλύνετε το επιλεγμένο σφάγιο, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά με τσιμπιδάκια, ξύστε το μαύρο μαύρισμα με μια σιδερένια βούρτσα και κόψτε σε κομμάτια. Αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο, εάν το επιθυμείτε. περιέχει τα περισσότερα λιπαρά. Η διαδικασία κοπής ενός σφαγίου σε κομμάτια είναι απλή, δεν διαφέρει από το κόψιμο ενός κοτόπουλου.
2. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας σε ένα δοχείο και προσθέστε τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
3. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε και προσθέστε στη σάλτσα. Εάν είναι αποξηραμένο δαμάσκηνο με μια πέτρα, αφαιρέστε το και αν είναι πολύ στεγνό, τότε μουλιάστε το σε ζεστό νερό για 20 λεπτά για να αποκαταστήσετε την υγρασία και να βελτιώσετε τη γεύση.
4. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε καλά το λάδι και τηγανίζετε την πάπια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και δαμάσκηνου στο τηγάνι πουλερικών.
6. Ανακατέψτε τα πουλερικά για να μαρινάρετε κάθε μπουκιά. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο επίπεδο, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε τα πουλερικά για 1, 5 ώρες. Σερβίρετε τη μαγειρεμένη τρυφερή και μαλακή στιφάδο πάπια σε φέτες ντομάτας με δαμάσκηνα και μουστάρδα ζεστά και με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο, τις αρχές του μαγειρέματος της πάπιας.
