Δεν αρκεί να έχετε μια καλή συνταγή για να μαγειρέψετε την πάπια σε κομμάτια νόστιμα. Η μισή επιτυχία ενός πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των πουλερικών. Θα μάθουμε πώς να το επιλέγουμε και να το μαγειρεύουμε σωστά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η σημερινή συζήτηση απευθύνεται σε εκείνους που λατρεύουν να δημιουργούν στην κουζίνα και το κάνουν με έμπνευση. Θα συνεχίσω το θέμα του αυτοσχεδιασμού με την πάπια και θα το ψήσω σε φέτες στο φούρνο σε μια εκπληκτικά νόστιμη μαρινάδα. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, όχι ξηρό, πρωτότυπο και όχι λιπαρό. Αλλά μια από τις κύριες επιτυχίες του μαγειρέματος είναι τα σωστά πουλερικά. Διαφορετικά, αποτελεί εγγύηση για κατεστραμμένο προϊόν. Επομένως, πρώτα, μερικές συμβουλές για το πώς να το αξιολογήσετε σωστά. Εάν έχετε επιλογή, δώστε προτίμηση στα μη συσκευασμένα πουλερικά. ένα προϊόν κακής ποιότητας μπορεί να κρυφτεί κάτω από τη σφραγισμένη μεμβράνη κενού. Επιπλέον, μπορείτε να επιθεωρήσετε ένα τέτοιο πουλί και να βεβαιωθείτε για την καλή του ποιότητα, και συγκεκριμένα:
- Πάρτε το πουλί στα χέρια σας και νιώστε το πλευρό του, μπορείτε να το λυγίσετε ελαφρώς. Σε ένα νεαρό άτομο, τα οστά είναι μαλακά και εύθραυστα. Αυτό το πουλί θα είναι το πιο νόστιμο.
- Κοιτάξτε τα νύχια. Σε μια νεαρή πάπια είναι ομοιόμορφα και παράλληλα, σε μια παλιά πάπια "φαίνονται" σε διαφορετικές κατευθύνσεις, σκληρά και ανθεκτικά.
- Ένα άλλο σαφές σημάδι γήρατος είναι οι ρυτίδες. Ένα ηλικιωμένο πουλί έχει πολλές πτυχώσεις πάνω από το ράμφος του, πράγμα που σημαίνει ότι όσο λιγότερα από αυτά, τόσο νεότερα είναι τα υδρόβια πτηνά.
- Ένα προφανές σημάδι ενός νεαρού πουλιού: εσωτερικό λίπος χωρίς χαρακτηριστική πρασινοκίτρινη απόχρωση με ευχάριστη μυρωδιά. Όσο πιο ελαφρύ είναι το λίπος και τόσο λιγότερο, τόσο νεότερο είναι το πουλί.
Γνωρίζοντας αυτές τις μικρές λεπτότητες, θα αγοράσετε το σωστό κουφάρι, και αυτό είναι ήδη το κλειδί για το ήμισυ ενός επιτυχημένου πιάτου. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί μόνο να το μαγειρέψετε, χωρίς να ξεφύγετε από τις οδηγίες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 240 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πάπια - 0,5 αστεία
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Τζίντζερ σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα - 0,5 κουτ
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα προς βήμα μαγειρική πάπια σε κομμάτια στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα δοχείο και προσθέστε μουστάρδα. Ρίξτε στη συνέχεια το suneli λυκίσκο.
2. Ρίξτε μέσα τη σκόνη τζίντζερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ρίζα τζίντζερ τριμμένη σε λεπτό τρίφτη αντί για σκόνη.
3. Στη συνέχεια αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
4. Ανακατέψτε τη μαρινάδα.
5. Είχα ήδη προετοιμάσει την πάπια και την έκοψα σε κομμάτια. Εάν έχετε ένα ολόκληρο σφάγιο, τότε πλύνετε το και αφαιρέστε το μαύρο μαύρισμα. Αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος και κόψτε το σε φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα για να κάνετε το πιάτο πιο διαιτητικό. Στη συνέχεια βυθίστε την πάπια στη μαρινάδα.
6. Ανακατέψτε και μαρινάρετε για μία ώρα. Αλλά αν είναι δυνατόν, μπορεί να παστωθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο ψυγείο.
7. Για το ψήσιμο, πάρτε ένα μανίκι και στερεώστε το στη μία πλευρά. Εάν δεν έχετε, πάρτε ένα βολικό ταψί με καπάκι.
8. Διπλώστε το πουλί σε μια σακούλα.
9. Ρίξτε στη συνέχεια τη μαρινάδα στην οποία μαριναρίστηκε το πουλί.
10. Δέστε ένα μανίκι ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Στείλτε το πουλί να ψηθεί σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Αν θέλετε να πάρετε το κρέας κοκκινιστό, κόψτε το σακουλάκι 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα έτσι ώστε να πάψει να πάψει η πάπια.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε την πάπια σε κομμάτια σε ένα μανίκι στο φούρνο.
