Roημένη πάπια με μήλα και δαμάσκηνα σε σάλτσα σόγιας - ακούγεται ακόμη και γιορτινή! Σε οποιοδήποτε τραπέζι, μια τέτοια απόλαυση θα πάρει την κύρια θέση και θα γίνει το κεντρικό πιάτο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η πάπια δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο το κοτόπουλο. Το κρέας του είναι σκούρο, λιπαρό, έχει έντονη γεύση και άρωμα. Ωστόσο, η πάπια με μήλα θεωρείται μια κλασική ρωσική εκδοχή μαγειρέματος πουλερικών για μια πανηγυρική εκδήλωση. Το φαγητό φαίνεται εντυπωσιακό και εξαιρετικό και έχει μια εξαιρετική γεύση. Ούτε ένας τρώγων δεν θα το αρνηθεί. Συνήθως τα πουλερικά γεμίζονται με φρούτα και ψήνονται ολόκληρα. Αλλά σήμερα θα μαγειρέψουμε διαφορετικά το σφάγιο. Το κόβουμε σε κομμάτια, τα οποία βάζουμε σε ένα ταψί. Προσθέστε φέτες μήλου και δαμάσκηνα σε αυτά. Ρίξτε όλη αυτή τη σύνθεση με σάλτσα σόγιας και στείλτε την να ψηθεί στο φούρνο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το κρέας θα αποδειχθεί εκπληκτικά τρυφερό, θα κορεστεί με το άρωμα των αποξηραμένων δαμάσκηνων, θα αποκτήσει γλυκές νότες και θα αποδειχθεί ασυνήθιστα νόστιμο.
Αν δεν σας αρέσει η σάλτσα σόγιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μαρινάδες. Για παράδειγμα, φτιάξτε μια σάλτσα με ξύδι, μέλι, μουστάρδα, κρασί, χυμό λεμονιού, μπύρα … Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, αχλάδια, σταφίδες και άλλα προϊόντα στην πάπια. Από αυτό, το πιάτο θα εμπλουτιστεί μόνο με γεύση. Μετά το ψήσιμο, μια νόστιμη σάλτσα θα παραμείνει στον πάτο στο πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσετε σαλάτες, ορεκτικά ή ως βάση για μια πολύπλοκη σάλτσα. Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια χήνα, γαλοπούλα ή παιχνίδι, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστεί να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 1 ώρα. Με αυτόν τον τρόπο θερμικής επεξεργασίας, ακόμη και το πιο σκληρό πουλί θα γίνει ζουμερό και απαλό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 246 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 5 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Δαμάσκηνα - 100 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 50 ml
- Ιταλικά μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μήλα - 4-5 τεμ.
- Τζίντζερ σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα ψήσιμο ψημένης πάπιας με φέτες μήλου και δαμάσκηνου σε σάλτσα σόγιας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, σκόνη τζίντζερ και ιταλικά μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.
2. Πλύνετε την πάπια, ξύστε με ένα σφουγγάρι σιδήρου και κόψτε σε μερίδες. Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο λιγότερο θερμιδικό, αφαιρέστε το δέρμα από το πουλί, γιατί περιέχει τις περισσότερες θερμίδες, χοληστερόλη και λίπος. Στείλτε την πάπια να μαριναριστεί με σάλτσα σόγιας.
3. Ανακατέψτε τα πουλερικά για να μαρινάρετε κάθε μπουκιά. Καλύψτε το πουλί με μεμβράνη και αφήστε το για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να σταθείτε την πάπια και όλη τη νύχτα αν θέλετε, αλλά στη συνέχεια να την βάλετε στο κρύο.
4. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια σφάγιου σε ένα ταψί. Αυτό μπορεί να είναι ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο ή ένα απλό ταψί.
5. Πλύνετε, στεγνώστε τα μήλα, αφαιρέστε το κουτί σπόρων, κόψτε σε 4 κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με το πουλί.
6. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν υπάρχουν οστά σε αυτό, αφαιρέστε τα πρώτα. Προσθέστε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα στο τηγάνι με κρέας. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά. Εάν θέλετε τα κομμάτια να έχουν μια χρυσή καφέ κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Η μαγειρεμένη ψητή πάπια με μήλα και δαμάσκηνα σε σάλτσα σόγιας αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερή. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα προσθέτουν μια μικρή ξινίλα και τα κομμένα σε φέτες μήλα προσθέτουν μια πικάντικη γλύκα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πάπια με μέλι και σάλτσα σόγιας.
