Διαφοροποιήστε την καθημερινή σας διατροφή και διακοσμήστε το γιορτινό τραπέζι φτιάχνοντας ένα υπέροχο και κατακόκκινο ρολό πατάτας με μανιτάρια. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Οι πατάτες και τα μανιτάρια είναι η καλύτερη μαγειρική ένωση στην εθνική μας κουζίνα. Σε ποιες παραλλαγές μαγειρέματος δεν συμβαίνει αυτό το ντουέτο! Αυτά είναι ψητά, βραστά, σούπες, σαλάτες και πολλά άλλα νόστιμα κεράσματα. Σήμερα προτείνω να δοκιμάσετε μια άλλη επιλογή με τη μορφή ρολού πατάτας με μανιτάρια. Το ρολό βασίζεται σε νόστιμη ζύμη πατάτας και η γέμιση είναι τηγανητά μανιτάρια. Ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων σε μια ασυνήθιστη ερμηνεία είναι ένας καλός λόγος για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμο φαγητό. Αν και ένα τέτοιο προϊόν θα είναι εμφανές όχι μόνο σε μια καθημερινή οικογενειακή γιορτή. Θα πάρει τη θέση που του αξίζει στο γιορτινό τραπέζι ως ζεστό πιάτο ή κρύο σνακ. Δεδομένου ότι το ρολό πατάτας με μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο, το οποίο μπορεί να αποτελέσει ταυτόχρονα κύρια ζεστή απόλαυση και δροσερό σνακ. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό διαφόρων προϊόντων και χρόνο.
Για να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα αρωματικό, χρησιμοποιήστε μανιτάρια δάσους για το ρολό. Εάν δεν υπάρχουν δασικά μανιτάρια, τότε θα κάνουν μανιτάρια σαμπίνια ή στρείδια. Στη συνέχεια, προσθέστε καρυκεύματα μανιταριών στη γέμιση για να κάνετε το ορεκτικό πιο αρωματικό. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μανιτάρια, τα οποία είχαν βράσει προηγουμένως πριν από την κατάψυξη. Εάν έχετε φρέσκα άγρια μανιτάρια, βράστε τα πρώτα σε αλατισμένο νερό πριν τηγανίσετε. Τα τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια, μανιτάρια και στρείδια δεν απαιτούν προκαταρκτικό μαγείρεμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 190 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μανιτάρια - 500 γραμμάρια (η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα άγρια μανιτάρια)
- Αυγά - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 50 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία ρολού πατάτας με μανιτάρια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα για να ψηθεί.
2. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν για περίπου 15 λεπτά. Ελέγξτε την αρτιότητα τρυπώντας τον κονδύλο με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Θα πρέπει να μπουν εύκολα.
3. Στραγγίστε όλο το νερό από τις πατάτες και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τρίψτε τις πατάτες σε πουρέ.
4. Ρίξτε αλεύρι στη ζύμη πατάτας και ανακατέψτε.
5. Προσθέστε αυγά στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σταθερή. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεπαγώνετε τα μανιτάρια φυσικά, τα πλένετε και τα κόβετε σε λωρίδες.
7. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια.
8. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε.
9. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε μια ορθογώνια ζύμη πατάτας πάχους περίπου 5-7 mm. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
10. Τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών στη ζύμη πατάτας.
11. Σηκώστε τη ζύμη από τις δύο ελεύθερες άκρες και καλύψτε τη γέμιση. Δέστε τις άκρες της ζύμης καλά από όλες τις πλευρές.
12. Τοποθετήστε το ρολό στο περγαμηνό χαρτί, τη ραφή προς τα κάτω και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
13Βουρτσίστε το ρολό με γάλα, αυγό ή ξινή κρέμα, έτσι ώστε να υπάρχει μια χρυσή καφέ κρούστα. Στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Αν θέλετε να σερβίρετε ζεστό ρολό πατάτας με μανιτάρια, το σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αν προτιμάτε να το σερβίρετε ως κρύο σνακ, πρώτα ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου και μετά αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο. Στη συνέχεια κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα ρολό πατάτας με γέμιση μανιταριών.
