Νόστιμο γεωργιανό πιάτο. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός παραδοσιακού κοτόπουλου chakhokhbili. Όλες οι αποχρώσεις και οι λεπτότητες του μαγειρέματος.
Περιεχόμενο της συνταγής με φωτογραφία:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα μαγείρεμα κοτόπουλου chakhokhbili
- Συνταγές βίντεο
Το Chakhokhbili είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο, το οποίο συνήθως γίνεται από κοτόπουλο. Αρχικά, το κύριο συστατικό ήταν ένας άγριος φασιανός και το ίδιο το όνομα προέρχεται από το όνομα αυτού του πουλιού - hohobi.
Όπως όλες οι παλιές συνταγές, έτσι και αυτή έχει αρκετές επιλογές, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήδη βραστά πουλερικά ή τηγανητό, κοτόπουλο καπνού, αλλά όταν το κρέας μαγειρεύεται, η γεύση είναι πιο πλούσια. Το Chakhokhbili, όπως και τα περισσότερα γεωργιανά πιάτα, μαραίνεται περισσότερο από το βράσιμο, δηλαδή μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε μικρή ποσότητα υγρού, τις περισσότερες φορές στο δικό του χυμό.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι χήνας.
Για chakhokhbili από κοτόπουλο στα γεωργιανά, χρησιμοποιούνται φρέσκες ντομάτες ή σπιτική ντομάτα, εάν αυτά τα προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα, τότε θα αρθεί και αραιωμένος πάστα ντομάτας, περίπου δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας.
Πράσινα υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις γεωργιανές συνταγές. Στο chakhokhbili, μπορείτε να βάλετε μαϊντανό αντί για κόλιανδρο, και είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μοβ βασιλικό. Το σκόρδο και άλλα μπαχαρικά συνήθως δεν τοποθετούνται σε αυτό, αν θέλετε, προσθέστε, αλλά όχι περισσότερες από μία σκελίδες. Οι ξηρές πικάντικες γεύσεις πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο εάν δεν έχετε φρέσκα βότανα. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο λυκίσκο-σουνέλι ή μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρούς σπόρους κόλιανδρου.
Πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθος νομίζοντας ότι όλη η γεωργιανή κουζίνα είναι πικάντικη. Το Chakhokhbili δεν ανήκει σε αυτήν την κατηγορία. Προστίθενται Adjika και καυτερές πιπεριές σε ελάχιστες ποσότητες. Αυτό χρειάζεται περισσότερο για γεύση και όχι για πικάντικη γεύση.
Ενδιαφέρων! Νωρίτερα, πριν αρχίσουν να χρησιμοποιούνται οι ντομάτες στη γεωργιανή κουζίνα, αντί για αυτές χρησιμοποιήθηκε σάλτσα ροδιού ή σάλτσα kvatsarahi (βραστό χυμό από άγρια δαμάσκηνα tkemali) ως μέρος της συνταγής κοτόπουλου chakhokhbili. Έδωσαν στα τρόφιμα μια μικρή ξινίλα και ένα όμορφο χρώμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 120 kcal.
- Μερίδες - 8-10
- Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 800 γρ
- Ντομάτες - 700 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Adjika - για γεύση
- Βούτυρο - 50 γρ
- Cilantro, βασιλικός, άνηθος - 2-3 κλαδάκια
- Καυτερή πιπεριά - 1/2 λοβό,
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα κοτόπουλου chakhokhbili
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά, αλλά όχι πολύ μικρά κομμάτια, σιγοβράστε σε ένα τηγάνι σε βούτυρο ή φυτικό λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά. Δεν χρειάζεται να το τηγανίζετε πολύ, καθώς θα εξακολουθεί να μαγειρεύεται στο μέλλον, θα δώσει επίσης στο πιάτο μια πυκνότητα.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και στείλτε το στο τηγάνι, πιέζοντας το κρεμμύδι. Τα κομμάτια είναι καλύτερα στρωμένα με το δέρμα κάτω. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, τα κομμάτια του κρέατος θα δώσουν το χυμό τους και το κοτόπουλο θα μαραθεί μέχρι να ψηθεί. Εάν ο δικός σας χυμός δεν είναι αρκετός, θα βράσει πριν το κρέας είναι έτοιμο, τότε πρέπει να ρίξετε λίγο βραστό νερό.
3. Πλύνετε τις ντομάτες και χωρίστε τις από το δέρμα, ετοιμάστε μια μάζα που μοιάζει με πουρέ από αυτές. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε είναι να κόψετε τις ντομάτες σε δύο μισά και να τρίψετε μέσα από ένα χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια άλλη επιλογή: κάντε ένα ελαφρύ κόψιμο σταυρωτά στην άκρη των λαχανικών, βράστε το με βραστό νερό, ρίξτε το ακριβώς εκεί και βάλτε το κάτω από κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
4Όταν το κοτόπουλο ιδρώνει με κρεμμύδια, προσθέστε πολτοποιημένες ντομάτες σε αυτά, βάλτε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, adjika, αλάτι, ανακατέψτε. Καλύψτε ξανά καλά, όλα πρέπει να μαγειρευτούν σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αρώματα κρεμμυδιών και ντομάτας θα χορτάσουν το κρέας.
5. chopιλοκόβουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο, σύμφωνα με τη βήμα προς βήμα συνταγή για κοτόπουλο chakhokhbili.
6. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακινήστε ελαφρώς με ένα πιρούνι, ανακατέψτε με ένα ποτήρι βραστό ζεστό νερό και ρίξτε το στο chakhokhbili, θα του δώσουν λεπτή γεύση και ιξώδες. Δεν είναι απαραίτητο η σάλτσα να είναι πολύ πηχτή, πρέπει να υπάρχει αρκετός χυμός σε αυτήν, παίρνετε κάτι παρόμοιο σε συνέπεια με ένα στιφάδο. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζεστό νερό, αλλά το φαγητό δεν πρέπει να μοιάζει με σούπα.
7. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, σβήστε τη φωτιά και σερβίρετε.
Είναι συνηθισμένο να τρώτε αυτό το πιάτο, βυθίζοντας ψωμί σε αυτό, ταιριάζει καλά με το γεωργιανό σότι, αλλά θα είναι επίσης πολύ νόστιμο με ένα συνηθισμένο. Στην εμφάνιση, το chakhokhbili είναι ένα πολύ φωτεινό και ορεκτικό πιάτο, δεν απαιτεί κανένα συνοδευτικό, το κρέας κοτόπουλου αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό.
Συνταγές βίντεο κοτόπουλου chakhokhbili
1. Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili κοτόπουλου:
2. Συνταγή για κοτόπουλο chakhokhbili στα γεωργιανά:
