Είστε οπαδός της καυκάσιας κουζίνας; Τότε μην χάσετε την ευκαιρία να απολαύσετε ένα ενδιαφέρον πιάτο. Εξετάστε μια νόστιμη συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους πιο εξεζητημένους καλοφαγάδες. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία του μαγειρέματος γεωργιανού κοτόπουλου σε κρασί με τσεμαλί. Συνταγή βίντεο.
Ας προσθέσουμε μια άλλη άξια συνταγή στο μαγειρικό ιστολόγιο - κοτόπουλο σε κρασί με tkemali - ένα γνωστό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πολύ δημοφιλές. Το κρασί με tkemali χρησιμεύει ως σάλτσα στην οποία μαγειρεύεται το κρέας μετά το προ-τηγάνισμα. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, το κρέας γίνεται πολύ μαλακό και τρυφερό, και αποκτά επίσης μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Απλώς μην αγοράζετε κανονικά κοτόπουλα κοτόπουλου από το σούπερ μάρκετ για το γεύμα σας, δεν θα λειτουργήσουν με κανέναν τρόπο. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα κρεμμύδια, από τα οποία υπάρχουν πολλά, πρέπει να διαλυθούν σχεδόν εντελώς και να γίνουν μέρος της σάλτσας, κάτι που απαιτεί χρόνο. Το σφάγιο κοτόπουλου θα γίνει επίσης μέρος της σάλτσας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Επομένως, βρείτε ένα πραγματικό σφάγιο σπιτιού ή αγροκτήματος που έχει πάρει λίπος. Τα πιάτα πουλερικών είναι πολύ δημοφιλή στη γεωργιανή κουζίνα και το κοτόπουλο θεωρείται το πιο κοινό πουλί. Αν και αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και σπιτική πάπια.
Οποιαδήποτε γεωργιανά βότανα και μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά για το πιάτο. Τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά της Γεωργίας είναι ο λυκίσκος-σουνέλι, η γλυκιά και καυτερή πάπρικα, ο κόλιανδρος, το σκόρδο, ο κόλιανδρος, ο μαϊντανός, ο βασιλικός … Επιπλέον, τα βότανα μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα είτε κατεψυγμένα.
Δείτε επίσης Μαγείρεμα μπουγλαμά με κοτόπουλο ντομάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 298 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Σπιτικό κοτόπουλο - 1 σφάγιο
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Τκεμαλί - 75 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα γεωργιανού κοτόπουλου σε κρασί με tkemali, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Εάν υπάρχουν φτερά, αφαιρέστε τα, επίσης παρουσία μαύρου μαυρίσματος, ξύστε το με ένα σφουγγάρι σιδήρου. Στη συνέχεια κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια μεσαίου ή καλύτερα.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και προσθέτετε το κοτόπουλο. Προσπαθήστε να το κρατήσετε σε ένα στρώμα και να μην στοιβάζεται σε ένα σωρό, διαφορετικά, αντί να τηγανιστεί, θα αρχίσει αμέσως να μαγειρεύεται.
4. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
5. Στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι κοτόπουλου.
6. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε να τηγανίζετε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
7. Προσθέστε tkemali στο τηγάνι. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε πουρέ δαμάσκηνου ή φρέσκα στριφτά δαμάσκηνα. Το θέμα είναι ότι η οξύτητα αυτών των φρούτων μαλακώνει τις ίνες του κρέατος και τις κάνει πολύ τρυφερές.
8. Στη συνέχεια ρίξτε αμέσως κόκκινο κρασί.
9. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά στο τηγάνι.
10. Ανακατέψτε το φαγητό και βράστε.
11. Στη συνέχεια, γυρίστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το γεωργιανό κοτόπουλο σε κρασί με tkemali για 2 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το πιάτο θα είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε γεωργιανά chkmeruli.
